스파게티 소스와 냉장고 속 남은 채소로 초간단 완성! 퀘사디아 황금레시피

퀘사디아 만들기

간단한 맥주 안주 추천 겉바속촉 치즈 듬뿍 치킨 퀘사디아

 

이번에는 타코의 영혼의 단짝이자 집에서 냉장고 파먹기 용도로 가장 훌륭한 멕시코 요리 퀘사디아를 준비했습니다

퀘사디아는 스페인어로 치즈를 의미하는 퀘소에서 파생된 이름답게 쫀득한 치즈가 듬뿍 들어가는 것이 특징이에요 멕시코식 피자라고 생각하시면 이해하기 쉽습니다

복잡한 살사 소스나 사워크림이 없어도 동네 마트에서 파는 토마토 스파게티 소스와 피자 치즈만 있으면 완벽하게 현지의 맛을 재현할 수 있습니다 피자 배달 시킬 필요 없이 프라이팬 하나로 뚝딱 완성하는 겉바속촉 치즈 폭포 퀘사디아 레시피 지금 바로 시작해볼게요

재료 준비

2인분 분량

메인 재료

또띠아 2장 (20cm 크기 밀가루 또띠아 추천)

닭가슴살 1조각 (약 100g 남은 치킨이나 돼지고기 소고기로 대체 가능)

모짜렐라 피자 치즈 2종이컵 (체다 치즈를 섞으면 색감이 더 예쁩니다)

양파 반 개

청피망 반 개

양송이버섯 2개 (냉장고 속 자투리 채소 무엇이든 가능)

 

초간단 마법 소스 (밥숟가락 기준)

시판 토마토 스파게티 소스 3큰술

카레 가루 0.5큰술 (이게 들어가야 타코 시즈닝 비슷한 멕시코 풍미가 살아납니다)

핫소스 1큰술 (또는 고운 고춧가루 0.5큰술)

다진 마늘 0.5큰술 후추 톡톡

핵심 1단계 속재료 잘게 다지기

퀘사디아는 또띠아 사이에 재료를 넣고 반으로 접어 먹는 요리입니다 속재료가 큼직하면 먹을 때 다 쏟아지고 또띠아가 찢어질 수 있습니다

닭가슴살 양파 청피망 양송이버섯을 모두 옥수수알 크기로 작게 깍둑썰기해 줍니다 아이들 편식 고치기에도 아주 좋은 방법이니 채소를 최대한 잘게 다져서 준비해 주세요

핵심 2단계 수분 없이 바싹 볶기

팬에 식용유를 한 스푼 두르고 다진 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다

양파가 투명해지면 썰어둔 닭가슴살과 버섯 피망을 넣고 중불에서 볶아줍니다

고기가 하얗게 익으면 준비한 시판 토마토 스파게티 소스 핫소스 그리고 이국적인 향을 더해줄 카레 가루를 넣고 볶습니다 여기서 가장 중요한 점은 채소와 소스의 수분이 완전히 날아갈 때까지 뻑뻑하게 볶아주어야 한다는 것입니다 속재료에 물기가 많으면 빵이 축축해져서 바삭한 퀘사디아를 만들 수 없습니다

핵심 3단계 또띠아 위에 조립하기

재료가 다 볶아졌다면 불을 끄고 팬을 깨끗하게 한 번 닦아줍니다

마른 프라이팬 기름을 두르지 않은 상태에 또띠아 한 장을 올립니다 또띠아의 절반 부분에만 모짜렐라 치즈를 얇게 한 층 깔아줍니다

치즈 위에 볶아둔 고기 채소 볶음을 골고루 펴서 올리고 다시 그 위를 모짜렐라 치즈로 듬뿍 덮어줍니다 치즈 속재료 치즈 순서로 올려야 치즈가 녹으면서 위아래 또띠아를 강력하게 붙여주는 접착제 역할을 합니다

핵심 4단계 반으로 접어 약불로 굽기

속재료를 올리지 않은 나머지 절반의 또띠아를 덮어 반달 모양으로 만들어 줍니다

가스불을 아주 약한 약불로 켜고 또띠아를 굽기 시작합니다 기름 없이 구워야 겉이 과자처럼 바삭바삭해집니다

치즈가 녹을 수 있도록 냄비 뚜껑을 덮어두면 훨씬 좋습니다 아랫면이 노릇해지면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 구워줍니다 치즈가 완전히 녹아내리고 또띠아 겉면이 구릿빛으로 변하면 완성입니다

치즈 폭포가 흐르는 멕시코의 맛

도마에 올려 피자 조각처럼 3등분으로 썰어주면 단면에서 고소한 치즈가 주르륵 흘러내립니다

한 입 베어 물면 겉은 바사삭 부서지고 속은 매콤 새콤한 소스와 풍성한 고기 육즙이 어우러져 환상적인 맛을 냅니다 카레 가루가 들어가서 특유의 향신료 향이 은은하게 퍼지니 전문 멕시코 식당 부럽지 않은 풍미를 자랑해요

집에 남는 식빵이 지겨울 때 냉장고 속 자투리 채소를 처리하고 싶을 때 이만한 요리가 없습니다 주말 브런치나 아이들 영양 간식 시원한 맥주 안주로 두루두루 어울리는 퀘사디아를 꼭 만들어 보세요!

 

* 프라이팬 대신 에어프라이어 : 프라이팬 불 조절이 어렵다면 반으로 접은 퀘사디아 겉면에 식용유를 살짝 발라 에어프라이어 180도에서 7분 정도 구워내면 뒤집을 필요 없이 아주 바삭하게 완성됩니다!

* 찍어 먹는 소스 : 마요네즈와 꿀 레몬즙을 섞어서 달콤 상큼한 화이트 소스를 곁들여 내면 매콤한 퀘사디아의 맛을 부드럽게 중화시켜 주어 끝없이 들어갑니다!

 

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