콩자반(서리태) 황금레시피, 탈모 예방에 좋은 윤기 좔좔 검은콩조림(딱딱X,쫀쫀0)

검은콩조림 황금레시피

딱딱하지 않고 쫀득한 콩자반 황금레시피 서리태 불리는 시간과 양념 넣는 순서 비법으로 윤기 나는 검은콩조림 만드는 법 공개

 

여러분 하이요 👋 맛있는 집밥을 기록하는 요리 메이트입니다

어릴 때 엄마가 도시락 반찬으로 싸주시면 콩만 쏙쏙 골라내고 먹었던 기억 다들 있으시죠 🤣 근데 나이가 드니까 검은 머리 빠지는 게 무서워서 그런지 이제는 없어서 못 먹는 귀한 반찬이 되었습니다

바로 블랙푸드의 대명사 콩자반입니다 일명 검은콩조림이라고도 하죠 🖤

근데 이거 생각보다 만들기 까다롭습니다 잘못 만들면 콩이 돌멩이처럼 딱딱해져서 씹다가 이 나갈 뻔한 적도 있고 껍질이 다 벗겨져서 지저분해지기도 하거든요

오늘은 딱딱하지 않고 젤리처럼 쫀득쫀득하면서 윤기가 좔좔 흐르는 콩자반 황금 레시피를 준비했습니다 불리는 시간부터 양념 넣는 타이밍까지 콩자반의 모든 것을 알려드릴게요 🚀

탈모 예방에도 좋고 단백질도 풍부한 국민 밑반찬 지금 바로 만들어보겠습니다

📝 재료 준비 (서리태가 제일 맛있어요)

(일주일 밑반찬 기준)

• 필수 재료: 서리태(검은콩) 1컵 (종이컵 약 150g), 콩 불린 물 (버리지 마세요 🙅‍♀️)
• 다시마 1장: (5x5cm 크기, 감칠맛 킥입니다)
• 양념 비율 (밥숟가락 기준):
  • 진간장 4큰술 (처음부터 넣으면 안 돼요!)
  • 설탕 2큰술 (흑설탕 쓰면 색이 더 진해져요)
  • 맛술 2큰술 (콩 비린내 잡기)
  • 올리고당 2큰술 (마지막 윤기 코팅)
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술

🥣 핵심 1단계: 충분히 불리기 (인내심 필수)

딱딱하지 않은 콩자반의 9할은 불리기에서 결정됩니다

1. 상한 콩은 골라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다
2. 콩 1컵 기준으로 물 3컵을 붓고 최소 5시간에서 6시간 정도 충분히 불려줍니다 (자기 전에 담가두고 자면 편해요 😴)
3. 시간이 지나면 콩이 오통통하게 커집니다 여기서 중요한 팁! 콩 불린 검은 물은 절대 버리지 마세요 이 물에 안토시아닌 영양소가 다 들어있고 이걸로 끓여야 깊은 맛이 납니다

🔥 핵심 2단계: 삶기 (거품 걷어내기)

양념 넣기 전에 콩을 먼저 익혀야 부드럽습니다

1. 냄비에 불린 콩과 콩 불린 물 2컵을 넣습니다 (물이 부족하면 맹물을 추가해서 자박하게 맞춰주세요)
2. 감칠맛을 위해 다시마 1장을 넣고 센 불에서 끓입니다
3. 물이 끓어오르면 하얀 거품이 생기는데 이걸 걷어내야 맛이 깔끔해집니다
4. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 10분 정도 콩이 익을 때까지 삶아줍니다 (하나 먹어봤을 때 서걱거리지 않고 고소하면 익은 겁니다)

🥢 핵심 3단계: 양념 넣고 조리기 (설탕 먼저)

콩이 다 익은 후에 간장을 넣어야 딱딱해지지 않습니다 이게 제일 중요해요 ✨

1. 물이 콩이 잠길락 말락 할 정도로 줄어들면 설탕 2큰술과 맛술 2큰술을 먼저 넣고 5분간 끓입니다 (설탕 분자가 커서 먼저 넣어야 단맛이 잘 배어듭니다)
2. 그다음에 진간장 4큰술을 넣고 중약불에서 은근하게 조려줍니다
3. 센 불로 하면 국물만 날아가고 간이 안 배니 인내심을 갖고 천천히 조려주세요

🍯 핵심 4단계: 윤기 코팅과 마무리

국물이 바닥에 3~4스푼 정도 남았을 때가 타이밍입니다

1. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄거나 아주 약하게 줄입니다
2. 올리고당 2큰술을 둘러 윤기를 내고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 버무립니다
3. 올리고당은 열을 오래 가하면 딱딱해지니 꼭 마지막에 넣어주세요

🍚 머리숱이 풍성해지는 맛

완성된 콩자반을 반찬통에 담아두면 보기만 해도 건강해지는 기분입니다 🖤

숟가락으로 푹 떠서 먹으면 전혀 딱딱하지 않고 쫀득쫀득한 식감이 예술입니다 달콤 짭조름한 양념이 콩 속까지 쏙 배어들어서 밥이랑 먹으면 진짜 꿀맛이죠

아이들은 콩 싫어하지만 이렇게 윤기 나게 만들어주면 하나둘씩 집어 먹다가 어느새 콩자반 매니아가 됩니다 탈모 걱정인 남편과 성장기 아이들을 위해 오늘 저녁엔 영양 만점 콩자반 어떠신가요?