두부조림 황금레시피, 천 원의 행복 매콤 달콤 밥도둑 두부조림(킥=들기름)

들기름 두부조림 황금레시피

절대 부서지지 않고 쫀득한 두부조림 황금레시피 들기름에 구워 고소함을 살리고 양념이 쏙 배어드는 조리 비법을 공개합니다

 

여러분 안녕하세요 맛있는 한 끼를 책임지는 요리 메이트입니다

마트에 장 보러 갔는데 "두부 두 모에 천 원" 이런 문구 보면 그냥 지나칠 수 있나요 저는 절대 못 참습니다 일단 카트에 담고 보는 거죠 🤣

근데 막상 사 오면 된장찌개에 반 모 넣고 남은 건 냉장고 구석에서 유통기한 눈치 게임하다가 버려지기 일쑤입니다 ㅠ 두부 부침은 뭔가 심심하고 두부 김치는 김치 볶기가 귀찮을 때 딱 좋은 구원 투수가 있습니다

바로 국민 밥도둑 두부조림입니다

그냥 냄비에 다 때려 넣고 끓이면 두부가 다 으깨져서 비지찌개처럼 되거나 양념이 겉돌아서 "이게 무슨 맛이지" 싶을 때가 있죠 오늘은 두부 속까지 양념이 쫙 배어들고 젓가락으로 집어도 절대 부서지지 않는 쫀득한 두부조림 황금 레시피를 준비했습니다

고기반찬 없어도 밥 두 공기 순삭 하게 만드는 천 원의 행복 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (들기름이 킥입니다)

(2~3인분 기준)

• 필수 재료: 두부 1모 (부침용으로 단단한 걸 사세요 찌개용은 다 부서집니다), 양파 1/2개, 대파 1/2대
• 선택 재료: 청양고추 1개 (매콤함 추가), 홍고추 (비주얼 담당)
• 두부 밑간: 소금 약간, 후추 톡톡
• 굽기용: 식용유 1큰술, 들기름 1큰술 (들기름에 구워야 고소함이 미쳤습니다)

마법의 양념장 (밥숟가락 기준)

• 고춧가루 2큰술
• 진간장 3큰술
• 설탕 0.5큰술 (또는 올리고당)
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 1컵 (종이컵 기준 약 180ml, 육수 쓰면 더 좋지만 맹물도 충분합니다)
• 통깨 팍팍

🍳 핵심 1단계: 수분 빼고 굽기 (쫀득함의 비결)

귀찮다고 그냥 조리면 흐물거려서 맛없습니다 꼭 구워서 조려야 식감이 쫀득해집니다

1. 두부는 흐르는 물에 씻은 뒤 1cm~1.5cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다 너무 얇으면 식감이 별로예요
2. 키친타월 위에 두부를 올리고 소금을 살짝 뿌려 10분간 둡니다 삼투압으로 수분이 빠지면서 두부가 단단해지고 간도 됩니다
3. 올라온 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아줍니다 (물기 안 닦으면 기름 튀고 난리 납니다 조심하세요 ㅠ)
4. 팬에 식용유와 들기름을 1:1로 두르고 두부를 올립니다
5. 중불에서 앞뒤로 "어 좀 탔나" 싶을 정도로 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다 대충 익히지 말고 겉면이 갈색이 될 때까지 충분히 구워야 양념을 부었을 때 풀어지지 않습니다

🔥 핵심 2단계: 양념장 만들기

두부를 굽는 동안 양념장을 만듭니다 미리 섞어둬야 고춧가루가 불어서 색이 예쁘게 나옵니다

1. 볼에 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣습니다
2. 여기에 물 1컵을 붓고 잘 섞어줍니다 (따로 물 붓지 말고 양념장에 섞어서 붓는 게 간 맞추기 쉽습니다)

🥘 핵심 3단계: 층층이 쌓고 조리기

이제 냄비 하나로 끝냅니다

1. 냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔아줍니다 (양파가 타는 걸 막아주고 자연스러운 단맛을 내줍니다)
2. 그 위에 노릇하게 구운 두부를 예쁘게 깐 뒤 만들어둔 양념장을 붓습니다
3. 센 불에서 끓이다가 양념이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄입니다
4. 송송 썬 대파와 고추를 위에 올리고 국물을 숟가락으로 끼얹어가며 조립니다

💖 마무리: 국물이 자작해질 때까지

국물이 거의 졸아들고 두부에 양념 색이 진하게 배어들면 완성입니다 너무 바짝 조리면 퍽퍽하니까 국물이 바닥에 살짝 남아있을 때 불을 꺼주세요 촉촉하게 적셔 먹어야 제맛이거든요

🍚 밥 한 공기로는 부족할걸요

접시에 두부를 가지런히 담고 남은 양념 국물과 익은 양파를 듬뿍 올려주면 비주얼부터 군침 도는 두부조림 완성입니다

갓 지은 따뜻한 밥 위에 두부 한 조각 올려서 한 입 크게 먹으면 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감이 예술입니다 들기름 향이 은은하게 퍼지면서 매콤 달콤한 양념이 밥을 부릅니다

고기반찬 없다고 투정 부리던 가족들도 이거 하나면 불만 없이 밥 두 공기 뚝딱 비웁니다 천 원짜리 두부 한 모로 만드는 최고의 만찬 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다 👍

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여러분은 두부조림할 때 매콤한 빨간 양념이 좋으신가요 아니면 짭조름한 간장 양념이 좋으신가요 저는 스트레스 풀리는 매콤한 맛을 선호합니다