치킨난반 황금레시피, 타르타르소스와 남반소스 곁들인 콰삭! 닭다리살튀김

일식 닭다리살튀김 황금레시피

집에서 만드는 정통 일식 치킨 난반 황금레시피입니다 닭다리살 손질법부터 상큼한 남반 소스 그리고 에그마요 스타일 타르타르 소스 비결까지

 

오늘은 일식집 메뉴판에서 마주치면 가슴이 웅장해지는 메뉴 바로 치킨 난반을 가져왔습니다 사실 제가 다이어트 결심한 지 3시간 만에 "튀긴 닭에 타르타르 소스는 단백질과 지방의 완벽한 조화가 아닌가"라는 기적의 자기객관화를 끝내고 주방으로 달려갔거든요 🤣

치킨 난반은 가라아게와는 또 다른 매력이 있어요 갓 튀긴 치킨을 상큼한 간장 식초 소스(남반초)에 담갔다가 고소한 타르타르 소스를 듬뿍 얹어 먹는 요리죠 😋 겉은 촉촉하고 속은 육즙이 팡 터지는 그 맛!

집에서 만들면 타르타르 소스에 계란을 아낌없이 넣을 수 있다는 게 최고의 장점입니다 🥚 맛집 줄 서지 말고 집에서 럭셔리하게 즐기는 치킨 난반 황금 레시피 지금 바로 공개합니다 🚀

📝 재료 준비 (닭다리살이 진리입니다)

(2인분 기준)

• 메인 재료: 닭다리살 400g~500g, 소금, 후추, 전분 가루 1/2컵, 달걀 1~2개
• 남반 소스 (간장 식초 소스):
  • 진간장 3큰술
  • 식초 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 맛술 1큰술
• 수제 타르타르 소스:
  • 삶은 달걀 2개 (에그마요 느낌으로 듬뿍 ✨)
  • 다진 양파 3큰술
  • 마요네즈 5큰술
  • 설탕 0.5큰술
  • 레몬즙 1큰술
  • 후추 약간

🥒 핵심 1단계: 수제 타르타르 소스 만들기

시판 소스와는 비교도 안 되는 풍미를 자랑합니다

1. 삶은 달걀은 포크로 거칠게 으깨주세요 🥚 식감이 살아있어야 더 맛있습니다
2. 다진 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 꽉 짭니다
3. 볼에 으깬 달걀, 양파, 마요네즈, 설탕, 레몬즙, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다 🥣 이것만 먹어도 맛있어서 위험해요

🍯 핵심 2단계: 남반 소스 끓이기

1. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 맛술을 넣습니다
2. 설탕이 녹을 정도로만 가볍게 보글보글 끓여준 뒤 식혀둡니다 🥘 이 소스가 치킨의 느끼함을 싹 잡아주는 마법의 소스예요

🍗 핵심 3단계: 닭고기 튀기기 (달걀 옷이 포인트)

치킨 난반은 전분가루만 묻히는 게 아니라 달걀물을 입히는 게 특징입니다

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 합니다
2. 고기에 전분 가루를 얇게 입힌 뒤 잘 풀어진 달걀물에 퐁당 담가줍니다 🥚
3. 170도 예열된 기름에 노릇노릇하게 튀겨내주세요 달걀 옷 덕분에 훨씬 부드럽고 폭신한 식감이 됩니다

🥢 핵심 4단계: 소스 입히고 플레이팅하기

1. 갓 튀겨낸 치킨을 준비해둔 남반 소스에 앞뒤로 푹 담갔다가 바로 꺼냅니다 소스가 고기 속까지 살짝 배어들어야 제맛이에요 🍯
2. 그릇에 소스 입힌 치킨을 소복하게 담습니다
3. 그 위에 수제 타르타르 소스를 이불 덮듯이 듬뿍 얹어주면 완성입니다 ✨

😋 입안에서 펼쳐지는 단짠새고의 향연

완성된 치킨 난반 한 점을 입에 넣으면 처음에는 타르타르의 고소함이 나중에는 남반 소스의 상큼함과 닭다리살의 육즙이 차례로 터집니다 ✨ 정말 "이 맛에 요리하지"라는 말이 절로 나오는 맛이에요

맥주 안주로도 최고고 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 훌륭합니다 밖에서 사 먹으면 소스가 부족해서 아껴 먹어야 했지만 집에서는 소스 폭탄으로 즐길 수 있어 정말 행복하네요 🤣

이번 주말에는 정성 가득한 치킨 난반으로 홈자카야 분위기 제대로 내보시는 건 어떨까요 🚀

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여러분은 치킨 난반 드실 때 타르타르 소스 찍먹 파인가요 아니면 저처럼 소스 듬뿍 부먹 파인가요 🤔 저는 소스 맛으로 먹는 사람이라 무조건 부먹입니다

 

* 에어프라이어 팁: 기름 사용이 부담스럽다면 전분 가루만 묻혀 에어프라이어에 구운 뒤 소스에 버무려도 담백하고 맛있습니다 다만 달걀 옷 식감을 포기해야 하니 취향에 따라 선택하세요

* 양배추 샐러드: 치킨 난반은 아주 얇게 채 썬 양배추와 함께 먹으면 궁합이 최고입니다 참깨 드레싱이나 오리엔탈 드레싱을 곁들인 양배추 채를 플레이팅에 추가해 보세요