냉장고 속 자투리 채소로 만드는 초간단 건강식 월남쌈 황금레시피(땅콩소스비율)

월남쌈 재료

냉털 요리 끝판왕! 살 안 찌고 맛있는 월남쌈 만들기 & 땅콩소스 비법

 

저번에 바삭바삭한 반미 샌드위치로 베트남 여행 기분 좀 내보셨나요? 오늘은 그 여세를 몰아 보기만 해도 건강해지는 느낌 뿜뿜! 다이어터들에게도 사랑받는 월남쌈(고이꾸온)을 준비했어요.

사실 월남쌈은 '냉털(냉장고 털기)' 요리의 끝판왕이잖아요? 냉장고에 굴러다니는 자투리 채소들 싹 꺼내서 라이스페이퍼에 돌돌 말아주면, 알록달록 비주얼도 예쁜데 맛은 또 얼마나 상큼하게요? 특히 오늘은 고소함 폭발하는 땅콩소스랑 짭쪼름한 피쉬소스 비법까지 싹 다 알려드릴게요.

칼질만 하면 요리의 90%가 끝나는 초간단 월남쌈, 친구나 가족이랑 둘러앉아 싸 먹는 재미까지 챙겨가세요!

재료 준비

2인분 ~ 3인분 (배부르게 먹는 양)

 

메인 재료

라이스페이퍼 1팩 · 칵테일 새우 15마리 · 돼지고기(대패삼겹살 또는 불고기감) 200g · 쌀국수 면(버미셀리) 1인분 · 따뜻한 물(라이스페이퍼용)

 

채소 재료 (냉장고 사정에 맞춰 준비하세요!)

오이 1개 · 당근 1/2개 · 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개 · 양파 1/2개 · 깻잎 10장 · 적양배추 1/8통 · 파인애플 통조림(이건 꼭 있어야 맛있어요!) · 무순 약간

 

고기 데침용

맛술 2큰술 · 후추 톡톡

땅콩 소스 (이게 진짜 핵심!)

땅콩버터 3큰술 · 해선장(호이신소스) 1큰술 (없으면 진간장 1큰술+설탕 1큰술) · 올리고당 2큰술 · 마요네즈 1큰술 · 레몬즙 1큰술 · 깨소금 1큰술

 

느억맘 소스 (깔끔한 맛)

피쉬소스(액젓) 2큰술 · 설탕 2큰술 · 식초 2큰술 · 물 2큰술 · 다진 마늘 0.5큰술 · 청양고추 1개 (송송 썰기)

1단계 : 재료 채 썰기 (이것만 하면 끝!)

월남쌈은 칼질이 반이에요. 오이 · 당근 · 파프리카 · 양파 · 적양배추는 젓가락으로 집기 편하게 5~7cm 길이로 얇게 채 썰어주세요.

특히 파인애플! 이거 하나 들어가면 상큼 달달해서 맛이 확 살거든요. 통조림 파인애플도 먹기 좋게 한입 크기로 잘라주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가서 매운맛을 좀 빼주면 훨씬 아삭하고 맛있답니다.

2단계 : 고기랑 새우 데치기

끓는 물에 맛술이랑 후추 살짝 넣고 돼지고기를 데쳐주세요. 기름기 쫙 빠져서 담백하고 부들부들하니 딱 좋아요. 훈제오리나 닭가슴살을 써도 완전 꿀조합인 거 아시죠?

새우도 끓는 물에 붉은색이 날 때까지 살짝 데쳐서 건져주세요. 찬물에 헹궈두면 탱글탱글 식감이 살아나요.

3단계 : 소스 뚝딱 만들기

이제 맛의 치트키, 소스를 만들 차례예요. 땅콩 소스는 볼에 땅콩버터 · 해선장 · 올리고당 · 마요네즈 · 레몬즙 · 깨소금을 넣고 섞어주세요. 너무 뻑뻑하면 물이나 사이다를 조금 넣어서 농도를 맞춰주면 돼요. 고소하면서도 부드러운 게 계속 찍어 먹게 될걸요?

느억맘 소스는 피쉬소스 · 설탕 · 식초 · 물을 1:1:1:1 비율로 섞고 다진 마늘이랑 고추만 톡 넣으면 끝! 깔끔하고 개운한 맛 좋아하시면 이 소스가 딱이에요.

4단계 : 예쁘게 말아주기

이제 본격적으로 먹을 준비! 따뜻한 물(너무 뜨거우면 라이스페이퍼가 흐물거려서 찢어져요)에 라이스페이퍼를 1~2초만 살짝 담갔다 빼주세요.

접시 위에 라이스페이퍼 깔고, 깻잎 한 장 올린 다음 준비한 채소 · 고기 · 새우 · 파인애플을 차곡차곡 올려요.

김밥 말듯이 재료를 감싸면서 한 번 접고, 양옆 날개를 안쪽으로 접은 뒤 돌돌 말아주면 터지지 않고 예쁜 고이꾸온 완성!

5단계 : 한입 가득 와앙!

접시에 알록달록 예쁘게 말아놓은 월남쌈을 담아내면, 집들이 음식이나 홈파티 메뉴로도 손색없어요.

원하는 소스에 푹 찍어서 한입 크게 베어 물면, 아삭아삭한 채소랑 쫄깃한 라이스페이퍼 식감이 진짜 예술이에요. 내가 좋아하는 재료만 쏙쏙 골라 넣어서 싸 먹는 재미도 쏠쏠하고요.

건강하고 가볍게, 하지만 맛은 꽉 채운 월남쌈으로 오늘 한 끼 상큼하게 즐겨보세요!

 

* 라이스페이퍼 활용 : 남은 라이스페이퍼를 길게 잘라서 떡볶이 떡 대신 쓰거나, 기름에 튀겨서 라이스페이퍼 칩으로 만들면 맥주 안주로 최고

* 과일 활용 팁 : 파인애플 말고도 사과나 망고, 아보카도를 넣으면 훨씬 더 상큼하고 고급스러운 맛을 낼 수 있다