프랑스 잠봉뵈르 샌드위치 황금레시피, 시판 잠봉과 버터 추천리스트+특별한 꿀팁!

잠봉뵈르 레시피

집에서 3분 컷! 파리 감성 프랑스 국민 샌드위치 잠봉뵈르 레시피

 

오늘 소개해 드릴 메뉴는 프랑스 파리 길거리 어디서나 만날 수 있는 국민 샌드위치 잠봉뵈르입니다

이름부터 낭만적인 프랑스 감성이 물씬 풍기죠 잠봉은 얇게 저민 햄을 뜻하고 뵈르는 버터를 의미해요 즉 바게트 반을 갈라 햄과 버터를 듬뿍 채워 넣은 직관적이고 단순한 요리입니다

들어가는 재료가 딱 세 가지뿐이라 어떤 재료를 쓰느냐가 맛의 전부라고 해도 과언이 아니에요 그래서 오늘은 레시피는 물론이고 한국 마트와 온라인에서 쉽게 구할 수 있는 실패 없는 햄과 버터 추천 리스트까지 영혼을 갈아 넣었습니다

집에서도 유명 브런치 카페 부럽지 않은 고급스러운 맛을 내는 잠봉뵈르 레시피 지금 바로 시작해볼게요

재료 준비 및 핵심 재료 추천

1인분 분량

 

메인 재료 바게트 1/2개 (겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 프랑스식 전통 바게트 추천)

잠봉 햄 50g 에서 80g

버터 30g 에서 50g (취향에 따라 가감)

통후추 톡톡 (선택 사항이지만 강력 추천)

 

한국에서 구하기 쉬운 맛있는 잠봉 햄 추천

소금집 잠봉 : 한국 잠봉뵈르 유행의 선두주자답게 육향이 진하고 적당히 짭짤해서 빵과 버터의 밸런스를 기가 막히게 잡아줍니다 온라인으로 쉽게 주문할 수 있어요

존쿡 델리미트 잠봉 : 대형 마트나 온라인 등에서 가장 구하기 쉬운 제품이에요 부드럽고 짠맛이 강하지 않아 샌드위치 입문용으로 좋습니다

프랑스구르메 잠봉 : 정통 프랑스 방식을 고집하는 브랜드로 씹을수록 올라오는 돼지고기 특유의 고소한 풍미가 일품입니다

 

풍미를 끌어올려 줄 버터 추천

이즈니 생 메르 버터 : 산뜻하면서도 우유의 고소함이 짙게 배어 있어 잠봉뵈르용으로 가장 대중적인 사랑을 받는 버터입니다

에쉬레 버터 : 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 버터로 불리죠 특유의 헤이즐넛 향과 묵직한 바디감이 잠봉의 짭조름한 맛을 고급스럽게 감싸줍니다

페이장 브르통 버터 : 가성비와 가심비를 모두 잡은 프랑스 국민 버터로 짭짤한 가염 버터를 선택하시면 단짠단짠의 정석을 맛보실 수 있어요

핵심 1단계 바게트 굽고 반으로 가르기

잠봉뵈르의 바탕이 되는 바게트는 입천장이 까질 정도로 겉이 바삭해야 제맛입니다

냉동 보관했던 바게트라면 에어프라이어나 오븐 180도에서 3분 정도 살짝 데워 겉면의 수분을 날리고 바삭함을 살려줍니다

빵이 준비되면 빵칼을 이용해 가로로 길게 반을 갈라줍니다 이때 끝부분은 완전히 자르지 않고 살짝 남겨두어야 나중에 재료가 밖으로 빠져나오지 않아 들고 먹기 편합니다

핵심 2단계 차가운 버터 두툼하게 썰어 올리기

카야 토스트와 마찬가지로 잠봉뵈르 역시 차가운 버터의 식감이 생명입니다

냉장고에서 방금 꺼낸 단단한 버터를 5mm 정도의 도톰한 두께로 일정하게 썰어줍니다

자른 바게트 아랫면에 썰어둔 버터를 빈틈없이 촘촘하게 깔아줍니다 버터가 녹기 전에 빠르게 작업하는 것이 포인트입니다 햄이 많이 짜다면 무염 버터를 햄이 담백하다면 가염 버터를 선택하는 것이 밸런스 맞추기에 좋습니다

핵심 3단계 잠봉 공기층 살려 접어 넣기

햄을 그냥 평평하게 겹쳐서 깔아버리면 식감이 질겨지고 퍽퍽하게 느껴집니다

얇게 슬라이스 된 잠봉을 손으로 구기듯이 꼬깃꼬깃 주름을 잡아 빵과 버터 사이에 수북하게 쌓아 올려줍니다

이렇게 햄 사이사이에 공기층을 만들어주면 씹을 때 훨씬 부드럽고 햄의 육즙과 풍미가 입안 전체로 골고루 퍼져나갑니다

핵심 4단계 통후추로 마지막 킥 더하기

자칫 느끼할 수 있는 버터와 햄의 조합에 변주를 줄 차례입니다

풍성하게 올린 잠봉 위에 통후추를 그라인더로 갈아서 골고루 뿌려줍니다

후추의 알싸한 향이 고기의 잡내를 잡아주고 뒷맛을 깔끔하게 정리해 주어 끝까지 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있게 도와줍니다

마지막으로 빵 뚜껑을 덮고 손으로 가볍게 한 번 눌러 재료를 밀착시킨 뒤 먹기 좋게 반으로 썰어내면 완성입니다

바사삭 부서지는 바게트 사이로 부드럽게 녹아드는 차가운 버터 그리고 짭조름한 잠봉의 완벽한 삼박자는 한 입 먹는 순간 파리의 샹젤리제 거리를 걷는 듯한 기분을 느끼게 해줘요

따뜻한 아메리카노나 드라이한 화이트 와인을 곁들이면 더할 나위 없이 훌륭한 브런치가 완성된답니다 재료만 잘 고르면 3분 만에 뚝딱 만들 수 있으니 이번 주말에는 우아한 프렌치 감성을 식탁 위로 불러와 보세요

 

* 루꼴라 추가 : 채소가 없어 아쉽다면 쌉싸름한 맛이 일품인 루꼴라를 한 줌 씻어서 같이 끼워 드시면 색감도 예뻐지고 영양 밸런스도 훌륭해진다

* 꿀이나 무화과잼 활용 : 잠봉뵈르가 너무 짜게 느껴지거나 단짠단짠을 극대화하고 싶다면 빵 윗면에 꿀이나 무화과잼을 얇게 펴 발라보자, 풍미가 완전히 달라지는 색다른 매력을 느낄 수 있다

 

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