싱가포르 국민 조식 '카야토스트' 황금레시피(수란 만드는 꿀팁까지!)

카야토스트 만들기

집에서 싱가포르 마약토스트로 유명한 카야 토스트 만들기 10분컷!

 

오늘은 싱가포르 미식 여행의 마지막이자 가장 달콤한 아침을 여는 메뉴 카야 토스트(Kaya Toast)를 준비했어요

카야(Kaya)는 코코넛 밀크와 달걀 설탕 판단 잎을 넣어 만든 싱가포르의 전통 잼이에요 고구마 무스처럼 달콤하고 고소한 맛이 나는데 여기에 차가운 버터를 끼워 넣어 바삭한 식빵과 함께 먹으면 그야말로 단짠단짠의 정석이죠

현지에서는 여기에 수란(반숙 달걀)을 곁들여 간장과 후추를 뿌려 찍어 먹는데 이게 정말 별미예요 커피 한 잔과 함께라면 세상 부러울 게 없는 싱가포르식 브런치 카야 토스트 레시피 지금 바로 시작해볼게요

재료 준비

1인분 ~ 2인분 분량

 

메인 재료

식빵 4장 (얇을수록 바삭하고 맛있어요 샌드위치용 추천) · 카야 잼 4큰술 (마트나 온라인에서 쉽게 구할 수 있어요) · 가염 버터 40g (차가운 상태 필수 무염보다 가염이 단짠 맛을 살려줘요) · 달걀 2개 (찍어 먹는 용도)

 

찍어 먹는 소스 (수란용)

진간장(또는 다크 소이소스) 약간 · 흰 후추 톡톡 (없으면 검은 후추)

🥚 핵심 1단계: 싱가포르식 수란 만들기

카야 토스트의 단짝인 흐르는 반숙 달걀을 먼저 만듭니다

냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 팔팔 끓입니다 물이 끓으면 불을 끄고 찬물 반 컵을 부어 온도를 살짝 낮춥니다

여기에 실온에 꺼내둔 달걀을 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약 7분에서 8분 정도 기다립니다 (절대 끓이는 게 아니라 뜨거운 물에 익히는 겁니다)

시간이 되면 달걀을 건져 찬물에 살짝 헹궈 더 이상 익지 않게 합니다

🍞 핵심 2단계: 식빵 바삭하게 굽기

식빵은 겉이 아주 바삭해야 잼과 버터의 식감과 잘 어울립니다

토스터를 사용하거나 마른 팬에 식빵을 올려 약불에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다

식빵 테두리는 칼로 잘라내면 훨씬 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다 (잘라낸 테두리는 러스크 해 드세요)

구운 빵은 세워서 서로 기대 놓아 김을 살짝 빼줘야 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다

🧈 핵심 3단계: 차가운 버터 슬라이스

카야 토스트의 핵심은 빵은 따뜻하고 버터는 차가워야 한다는 점입니다 절대 녹인 버터를 바르는 게 아닙니다

냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 버터를 약 3mm에서 5mm 두께로 얇게 썰어줍니다

빵의 열기에 버터가 살짝 녹을랑 말랑 할 때 먹어야 가장 맛있으니 버터는 빵 굽기가 끝나면 꺼내서 썰어주세요

🥥 핵심 4단계: 바르고 샌딩 하기

구운 식빵 한쪽 면에 카야 잼을 듬뿍 발라줍니다 (두 장 모두 발라도 좋고 한 장만 발라도 좋습니다)

잼 위에 썰어둔 차가운 버터를 띄엄띄엄 올립니다

나머지 식빵으로 덮은 뒤 먹기 좋은 크기로 반을 자르거나 4등분 합니다

🥢 핵심 5단계: 수란에 찍어 먹기

작은 그릇에 아까 만들어둔 수란을 톡 깨서 넣습니다 흰자가 몽글몽글하고 노른자가 주르륵 흐르면 성공입니다

여기에 진간장 약간과 흰 후추를 톡톡 뿌려 젓가락으로 휘휘 저어줍니다

바삭한 토스트를 이 달걀 물에 푹 찍어 드세요 고소한 달걀과 짭조름한 간장이 달콤한 잼과 어우러져 환상적인 맛을 냅니다

달콤한 아침의 시작

한 입 베어 물면 바사삭 소리와 함께 달콤한 카야 잼과 차가운 버터가 입안에서 녹아내려요

그냥 먹어도 맛있지만 짭조름한 수란에 찍어 먹으면 단맛이 중화되면서 무한대로 들어가는 마성의 맛이랍니다 따뜻한 아메리카노나 밀크티를 곁들여 집에서 여유로운 싱가포르의 아침을 즐겨보세요

 

* 치즈 추가 : 단짠을 극대화하고 싶다면 버터 옆에 체다 치즈 한 장을 끼워보세요, 치즈 카야 토스트라는 또 다른 별미가 된다

* 카야 잼 종류 : 카야 잼은 초록색(판단 향이 강함)과 갈색(캐러멜 향이 강함) 두 종류가 있는데, 맛은 비슷하지만 초록색이 조금 더 향긋하고 갈색이 더 진한 단맛이 난다