버터구이 오징어보다 맛있는 버터황태채볶음(간장) 황금레시피 전주 가맥집 소스 비법

버터간장 황태채볶음 황금레시피

영화관 버터구이 오징어보다 맛있는 초간단 맥주 안주 버터간장 황태채볶음 레시피 겉바속촉 식감 살리는 꿀팁과 전주 가맥 스타일 마약 소스 비율을 공개합니다

 

반갑습니다 여러분의 즐거운 미식 라이프를 응원하는 요리 메이트입니다

냉동실 구석에 북엇국 끓여 먹고 남은 황태채가 처박혀 있지 않으신가요 국 끓여 먹기엔 뭔가 질리고 그냥 두자니 냉동실 냄새 밸 것 같아서 고민이신 분들 계실 겁니다

오늘은 이 황태채를 심폐소생술 해서 영화관 버터구이 오징어보다 100배 맛있는 마성의 맥주 안주로 재탄생시켜 보겠습니다 바로 버터간장 황태채볶음입니다

일명 황태깡이라고도 불리는데 한 번 손대면 바닥을 볼 때까지 멈출 수 없는 중독성을 자랑합니다 바삭하면서도 쫄깃한 식감에 버터의 풍미가 입혀져 아이들 간식으로도 좋고 어른들 혼술 안주로도 최고입니다

5분이면 뚝딱 만드는 초간단 레시피지만 맛은 고급 이자카야 안주 부럽지 않은 황태채의 화려한 변신 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (청양 마요 소스가 킥입니다)

(2인분 기준)

• 필수 재료: 황태채 한 줌 (약 50g), 버터 2큰술 (가염 무염 상관없지만 가염이 더 맛있습니다), 식용유 1큰술
• 양념 재료: 진간장 1큰술, 설탕 1큰술 (또는 올리고당), 다진 마늘 0.5큰술 (선택 사항이지만 넣으면 풍미가 좋습니다), 파슬리 가루

찍먹 소스 (전주 가맥 스타일)

• 마요네즈 3큰술
• 청양고추 1개 (송송 썰어서)
• 진간장 0.5큰술
• 통깨 톡톡

🍳 핵심 1단계: 황태채 손질 (물 축이기)

마른 황태채를 그냥 볶으면 금방 타버리고 식감이 퍼석거립니다

1. 황태채는 가위를 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다 가시가 있다면 이때 제거해 주세요
2. 여기서 중요한 꿀팁입니다 분무기로 물을 살짝 뿌리거나 흐르는 물에 아주 가볍게 헹군 뒤 물기를 꽉 짜줍니다
3. 이렇게 수분을 살짝 머금게 하면 볶았을 때 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 반건조 오징어 같은 식감이 됩니다 절대 푹 담그지는 마시고 살짝만 적셔주세요

🔥 핵심 2단계: 수분 날리며 볶기

버터를 넣기 전에 수분을 날려줘야 비린내가 사라지고 바삭해집니다

1. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 손질한 황태채를 넣습니다
2. 중약불에서 은근하게 볶아주며 수분을 날립니다 황태가 바스락거리는 소리가 나고 고소한 냄새가 올라올 때까지 충분히 덖어줍니다
3. 볶아진 황태채는 잠시 접시에 덜어두고 팬을 정리합니다 (부스러기가 있으면 타니까 털어내세요)

🧈 핵심 3단계: 버터 샤워와 양념하기

이제 맛을 입힐 차례입니다

1. 팬에 식용유 1큰술과 버터 2큰술을 넣고 녹입니다 (식용유를 섞으면 버터가 타는 것을 막아줍니다)
2. 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 마늘 기름을 냅니다 (마늘은 생략 가능하지만 넣으면 알싸하니 좋습니다)
3. 버터가 녹고 마늘 향이 올라오면 아까 볶아둔 황태채를 넣고 버터가 골고루 배도록 빠르게 볶습니다
4. 황태채를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 설탕 1큰술과 진간장 1큰술을 넣습니다
5. 양념이 바글바글 끓어오르며 눌어붙으려고 할 때 황태채와 재빨리 섞어줍니다 이렇게 하면 불맛 같은 풍미가 살아납니다

🍚 소스 만들고 마무리

불을 끄고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다 파슬리가 없다면 통깨를 뿌려도 좋습니다

이제 이 요리의 화룡점정 찍먹 소스를 만듭니다 그릇에 마요네즈를 듬뿍 짜고 그 위에 진간장을 살짝 붓습니다 송송 썬 청양고추를 수북하게 올리면 전주 가맥집에서 먹던 그 마약 소스가 완성됩니다

🍺 맥주를 부르는 맛

완성된 버터간장 황태채볶음을 접시에 담고 소스를 곁들여 냅니다 윤기가 좌르르 흐르는 황태채 하나를 집어 청양 마요 소스에 푹 찍어 드셔보세요

버터의 고소함과 간장의 짭조름함 그리고 청양고추의 매콤함이 입안에서 팡팡 터집니다 영화관 팝콘보다 100배는 더 중독성 있는 맛이라 영화 한 편 보면서 먹다 보면 어느새 빈 접시만 남게 될 겁니다

냉동실 처치 곤란 황태채가 있다면 오늘 밤엔 바삭하고 쫄깃한 황태채 볶음으로 근사한 혼술 타임 가져보시는 건 어떨까요