여러분. 하이요!
와... 님들... 어제... 달렸음? ㅋ (아니... 왜... 술도 안 마셨는데... 뼈가 시리죠? ㅋ)
오늘은 왠지... 막 자극적인 '찌개' 말고... 국물 맑고... 시원~하고... 꼬수워서... 밥 싹! 말아먹으면... 속이 싹... 풀리는... 그런 '국' 땡기는 날... RGRG? ㅋ
네... 오늘은 '해장국'의 1인자... ㅋ '아재 입맛' 아니죠... 이건... '배운 입맛'입니다... '북엇국'입니다!
이건... '국'이 아니라 '해장약'입니다... ㅋ 근데 이거... 집에서 끓이면... "아... 왜 그 맛이 안 나지?" ㅠ 밍밍하거나... 비린내... 킹받네... (경험담... ㅋ)
오늘은 제가! 밖에서 파는 해장국보다 100배! '뽀얗고 찐~한' 국물... 그 비법 싹 다 풀어볼게요!
📝 재료 준비! (이게 찐임... 짱간단)
(2인분 넉넉하게!)
- 북어채 한 줌 (넉넉하게! 100g 정도?)
- 무 1/5개 (이거... 시원함 담당... 필수!)
- 계란 1알 (2알 넣으면... 걍... 계란찜 됨... ㅋ)
- (선택) 콩나물 한 줌 (해장... 폼 미쳤다...)
- (선택) 두부 1/2모 (포슬포슬... 밥도둑...)
- 대파 1/2대 (듬뿍!)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 쌀뜨물 1리터 (or 멸치육수. 쌀뜨물이 찐 비법임 🤫)
(마법의 양념 재료)
- 참기름 2큰술 (or 들기름. 이게 킥임 1!)
- 🌟새우젓 1큰술 (이게 킥임 2! 감칠맛 폭탄)
- 국간장 1큰술 (색깔 + 향 담당)
- 소금 쪼끔 (꽃소금 추천... 마무리 간!)
- 후추 톡톡
🍳 킥포인트 1 : '뽀얀 국물'은 '볶아야' 찐이다!
자, 딴 건 몰라도... '북엇국'은요... '뽀얀 국물'이... 90%입니다. ㅋ (진짜임...)
- (북어채 손질) 북어채... 물에 10분만! 10분만 불리세요! (오래 불리면... 끓이다가 걍... '북어죽' 됨... 😇) 10분 불리고 -> '바락바락'!!! 씻어서 -> 물기 쫙! 짜고 -> 먹기 좋게 자르기!
- (이게 찐임... 볶아야 함!) 뚝배기(or 냄비) 준비! (중약불 ON) '참기름' 2스푼 싹~ 둘러주세요. 물기 짠 '북어채' 넣고!
(여기서 진짜 중요!!!) 북어채가 '꼬들꼬들'해지고... '꼬수운' 냄새가 폼 미쳤다... 싶을 때까지 (한 2~3분?) 계속 볶아! 볶아!
- (무랑 '같이' 볶기) 북어채가 꼬들해졌으면? 나박 썬 '무' 1/5개 싹 다 투하! 무가 '투명'해질 때까지 (한 3~5분?) 계속 볶아! 볶아! (무에 참기름 + 북어향 코팅... 폼 미쳤다...)
🔥 끓이기! (인내의 시간...)
자, 무가 맛있게 볶아졌죠? (냄새 미쳤을걸요 ㅋ)
준비한 '쌀뜨물' 1리터를 콸K콸! 붓고! 센 불로 켜주세요!
국물이 '바글바글' 끓어오르면? (거품... 걷어주면... 폼 남... ㅋ) (선택) 콩나물, 두부... 지금 투하!
'중약불'로 줄이고! 뚜껑 덮고! ⏰ 최소 10분! (15분 끓이면... 걍... 천국...)
무가 '흐물흐물~'해지고 국물이 찐~하게 '뽀얘질' 시간이 필요해요. (인내심... ㅋ)
💖 마무리! (계란! 젓지 마!)
자, 10분 푹~ 끓였죠? 무가 푹~ 익었다? (젓가락 푹! RGRG?) 국물 맛이... 미쳤다... 싶을 때 ㅋ
(여기서 킥 2!) 간을 보세요... 🥄 "엥? 싱거운데?" 이때! '새우젓 1큰술' (감칠맛 폭탄) 넣고! '국간장 1큰술' (색깔 + 향 담당) 넣고! 모자란 '짠맛'은? -> '소금' 톡톡!
간 딱! 맞다? 폼 미쳤다? ㅋ 그럼 쫑쫑 썬 '대파' + '다진 마늘 1/2' 넣고!
(긴급) 계란 1알... 미리 풀어놨죠? 불 '중약불'로 줄이고! 국물이 끓는 상태에서...
풀어둔 '계란물' 싹... '빙~' 둘러서 부어주세요!
(제발... 님... 지금... '젓지 마!!!!!') 이때! 10초만! 10초만 참으세요. 이래야... 계란이... '몽글몽글'... '포슬포슬'... 폼 미쳤다... 지금 저으면... 님... '흙탕물' 됨... (경험담... ㅠㅠ)
10초 뒤에... '후추 톡톡' 뿌리고! 불 끄면... 찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다... (꼬수운 냄새... 미쳤다...)
🍚 밥도둑 검거 완료! (밥 말아...)
이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... ㅋ 밥 말아야 함...
뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... 방금 끓인 뽀~얀 북엇국... 듬뿍! 올려서... (깍두기... 킹정...)
밥 싹~ 말아서... '몽글몽글 계란' + '시원한 무' + '꼬수운 북어' 싹! 올려서... (말잇못...) ㅋ... 속이 싹... 풀림...
오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '북엇국'입니다... 이건 진리입니다...
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