'뼈해장국(감자탕)' 밖에서 사 먹지 마세요! 황금레시피 with 초간단 냄새 잡는 꿀팁

감자탕 황금레시피

냄새 1도 없는 밥도둑! 5만원 아끼는 뼈해장국(감자탕) 황금레시피! 찐한 양념장 비법 공개!

 

여러분. 하이요!

와... 날씨 진짜 폼 미쳤다 ㄷㄷ... 뼈가 시리네요 ㅋ 이렇게 춥고... 왠지 막... '기름칠' 싹! 해줘야 하는 날... 그런 날 없어요? ㅋ

솔직히 이런 날 땡기는 국물... '아재 입맛' 아니냐고요? ㅋ ㄴㄴ... 이건... '배운 입맛'입니다...

오늘 같은 날... 뇌를 팍! 스치는... 얼큰~ 칼칼~ 꼬수운... '끝판왕' 국물... 밥도둑이자 소주 도둑... ㅋ

네... 오늘은 '뼈해장국' ('감자탕' RGRG?)입니다. 이건... '국'이 아니라 '요리'잖아요 ㅠ

근데... 솔직히... '등뼈'라... 쫄리잖아요 ㅋ (나만 그래?) "저거... 집에서 어떻게 해 ㅠ 냄새... ㄷㄷ..." "밖에서 사 먹으면... 3만원 걍 넘잖아요 ㅠ 킹받네..."

그래서! 오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! 찐~하고 푸짐하게! 냄새 1도 없이! 끓이는 그 '킥' 싹 다 풀어볼게요! (이거... 끓이는 법 알면... 밖에서 절대 못 사 먹음... ㅋ)

📝 재료 준비! (이게 찐임... 푸짐하게!)

(2-3인분 넉넉하게! ... 끓이는 김에 3일 치 ㅋ)

• (필수) 돼지 등뼈 1.5kg (넉넉하게... 이게 주인공임)
• (필수) 우거지 or 시래기 300g (삶아서 불린 무게!)
• (필수) 감자 2개 (큼직하게! ...이래서 감자탕 ㅋ)
• (필수) 들깨가루 5큰술 (팍팍!), 깻잎 10장 (폼생폼사)
• (냄새 잡는 1차 삶기용)
• 된장 1큰술 (듬뿍!)
• 월계수 잎 3장, 통후추 10알
• 맛술(미림) 1/2컵
• (육수 내는 2차 삶기용)
• 양파 1개 (껍질째... 폼 미쳤다...)
• 대파 1대 (흰 부분)
• 통마늘 10알
• (마법의 양념장)
• 고춧가루 6큰술 (듬뿍!)
• 국간장 4큰술
• 된장 1큰술 (이게 킥임... 밸런스 싹 잡아줌 쉿...)
• 다진 마늘 2큰술 (듬뿍!)
• 다진 생강 1/2큰술 (이거... 찐 비법임... 냄새 킬러!)
• 맛술(미림) 2큰술
• 후추 톡톡

🍳 킥포인트 1 : 뼈... 핏물 빼기... 이게 90%임

자, 딴 건 몰라도 '냄새' 잡는 거! 이것만 알면 오늘 요리 90% 성공입니다. (이거 안 하면... 님 집... 걍... 냄새 파티... ㅋ)

돼지 등뼈... '찬물'에 냅다 담그세요! (여기서 진짜 중요!!!) '최소 2시간!' ⏰ (님... 걍... 맘 편하게 '반나절' 담그는 거 ㅊㅊ...) 중간에... '물 2번' 갈아주는 센스! RGRG? (이 핏물이... 냄새 1등 주범임... ㅠ)

🍳 킥포인트 2 : 초벌 삶기! (냄새 확인사살)

핏물 싹 뺐죠? 그럼 '확인사살' ㅋ 들어가야 함...

1. 냄비에 물 넉넉~하게 받고!
2. (냄새 잡는 1차 삶기용) 된장 1, 월계수 잎, 통후추, 맛술 싹! 넣고!
3. 물이 '바글바글' 끓어오르면?
4. 핏물 뺀 '등뼈' 투하!
5. 딱! '10분'만! ⏰ (센 불로!) 끓여주세요!

(긴급) 님... 지금... '거품'... ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ 그거... 싹!!! 버려야 함... '물 싹 다' 버리고! '뼈'... 흐르는 찬물에 '하나하나' 깨끗하게 씻어주세요! (뼈에 붙은 검은 찌꺼기... 그거 싹!) '냄비'도... 싹! 닦아주세요! (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)

🔥 킥포인트 3 : 우거지 밑간 & 양념장

뼈 씻는 동안... '양념장'이랑 '우거지' 준비!

1. (우거지/시래기) 삶아서 불린 거... 물기 쫙! 짜고! 먹기 좋게 4~5cm로 싹둑!
2. (마법의 양념장) 아까 적어둔 '마법의 양념장 재료' 싹 다! 한 그릇에 넣고 섞어! 섞어! (이거... 미리 섞어서 '숙성'시키는 게... 폼 미쳤다...)
3. (우거지 밑간) 이게 찐임... ㅋ '우거지'에... '양념장 절반(1/2)' 넣고! 조물조물... '밑간'을 해주세요! (이래야... 밖에서 파는 그 맛... ㅋ RGRG?)

💖 찐 끓이기! (인내의 시간...)

자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)

1. 그 '깨끗한 냄비'에... '깨끗한 뼈' 넣고!
2. (육수 내는 2차 삶기용) 양파, 대파, 통마늘 넣고!
3. '물' 2리터 붓고!
4. '센 불' ON! 끓어오르면 '중불'로 줄이고!
5. 뚜껑 덮고... '최소 1시간' ⏰... 푹... 끓여주세요... (이래야... 뼈에서 국물 싹... ㅠ)

...1시간 뒤... (육수 낸 채소... 건져내세요! ㅋ)

1. (이제 진짜임) '밑간 한 우거지' + '감자' 싹 다 투하! '남은 양념장' 싹 다 투하!
2. '중약불'로... 30~40분... 푹... 끓여주세요... (감자가 푹... 익고... 우거지가 흐물흐물~해질 때까지...)

🔥 마무리! (들깨 팍팍! 깻잎 싹!)

자, 40분 끓였죠? 국물 맛... 폼 미쳤다... 뼈... 살... 걍... 툭... 떨어진다... 싶을 때!

간을 보세요... 🥄 "어? 좀 싱거운데?" -> '소금' 톡톡! (국간장 X, 국물 탁해짐 ㅠ)

간 딱! 맞다? 그럼 쫑쫑 썬 '대파' + '깻잎' 싹! 올리고! (여기서 킥!) '들깨가루' 5큰술... 팍팍!!! (이게... '감자탕' 폼의 완성임...)

1분만 더! '바글바글' 끓여주면... 찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다...

🍚 밥도둑 검거 완료!

이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '요리'입니다... ㅋ '끓이면서' 먹어야 제맛...

뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... 푹 익은 '우거지' + 뼈에서 툭 뗀 '살코기'... (와사비 간장... RGRG? ㅋ)

국물... 폼 미쳤다... 얼큰~하고... 찐~하고... 꼬수운... 혼자 다 해요 ㅠ

(K-디저트... '볶음밥'... RGRG? ㅋ)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '뼈해장국'입니다... 이건 진리입니다...