물회 황금레시피, 냉면 육수로 만드는 횟집 맛 비법, 맛집 양념장 비율공개!

맛집물회 황금레시피

냉면 육수로 만드는 초간단 물회 황금레시피! 전문점 맛 나는 양념 비법 공개.

 

여러분 안녕하세요.

속이 뻥 뚫릴 정도로 시원하고 새콤달콤한 국물이 생각나는 날이 있습니다. 그럴 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 물회입니다. 쫄깃한 회와 아삭한 채소를 살얼음 동동 띄운 육수에 적셔 먹으면 그곳이 바로 바닷가죠.

하지만 횟집에서 물회를 먹으려면 가격이 상당히 부담스럽습니다. 회는 몇 점 없는데 채소만 가득해서 실망한 적도 있으실 겁니다.

그래서 오늘은 집에서도 전문점 못지않게, 아니 훨씬 더 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 물회 황금 레시피를 준비했습니다. 육수 내느라 고생할 필요 없이 마트에서 파는 냉면 육수 하나로 횟집 사장님도 놀랄 맛을 내는 비법을 알려드리겠습니다.

남은 회를 활용해도 좋고 마트 마감 세일 때 사 온 회를 활용해도 좋습니다. 만드는 법은 정말 간단하니 꼭 한번 따라 해 보세요.

📝 재료 준비 (냉면 육수가 킥입니다)

(2인분 기준)

• 필수 재료: 횟감용 생선 200g (광어, 우럭, 연어, 오징어, 한치 등 좋아하는 것 아무거나 괜찮습니다), 시판 냉면 육수 2팩 (동치미 맛 추천), 소면 1인분 (또는 밥)
• 채소 재료: 오이 1/2개, 양파 1/4개, 깻잎 5장, 상추 3장, 배 1/4개 (배가 들어가야 고급스러운 단맛이 납니다), 청양고추 1개
• 토핑: 통깨, 참기름

마법의 양념장 비율 (밥숟가락 기준)

• 고추장 3큰술 (듬뿍)
• 식초 4큰술 (새콤해야 맛있습니다)
• 설탕 2큰술 (또는 매실청)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술 (고운 색깔 담당)
• 사이다 2큰술 (없으면 생략 가능하지만 넣으면 더 시원합니다)
• 연겨자 약간 (취향껏)

🍳 핵심 1단계: 육수 만들고 얼리기

물회의 생명은 머리가 띵할 정도로 차가운 살얼음 육수입니다. 요리 시작 전에 가장 먼저 해야 할 단계입니다.

1. 볼에 냉면 육수 2팩을 붓습니다.
2. 준비한 양념장 재료(고추장, 식초, 설탕, 마늘, 고춧가루, 사이다)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 냉면 육수 자체에 간이 되어 있기 때문에 양념을 너무 세게 하지 않아도 됩니다.
3. 잘 섞인 육수는 지퍼백에 담거나 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 2시간 정도 보관합니다. 살얼음이 낄 정도로 얼려야 제맛입니다.

🔥 핵심 2단계: 재료 손질하기

육수가 어는 동안 재료를 준비합니다. 물회는 숟가락으로 국물과 함께 떠먹는 음식이므로 모든 재료를 얇게 채 써는 것이 포인트입니다.

1. 오이, 양파, 당근(선택)은 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 매운맛이 싫다면 찬물에 잠시 담갔다 사용하세요.
2. 깻잎과 상추도 먹기 좋은 크기로 채 썰어줍니다.
3. 배는 껍질을 깎아 채 썰어줍니다. 배의 시원한 단맛이 매콤한 육수와 정말 잘 어울리니 꼭 넣어주세요.
4. 청양고추는 송송 썰어 칼칼함을 더해줍니다.
5. 회는 키친타월로 물기를 한 번 닦아낸 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 안 느껴지니 약간 도톰하게 썰어주세요.

💖 핵심 3단계: 소면 삶기

물회에 면이 빠지면 섭섭하죠. 소면을 쫄깃하게 삶아줍니다.

1. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아줍니다. 물이 끓어오를 때 찬물을 반 컵 부어주면 면발이 더 쫄깃해집니다.
2. 다 삶아진 소면은 찬물에 빨래하듯이 빡빡 문질러 헹궈 전분기를 뺍니다.
3. 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

🍚 홈스토랑 오픈

이제 모든 준비가 끝났습니다. 넓은 그릇에 채 썬 채소들을 둥글게 돌려 담고 가운데에 회를 듬뿍 올립니다.

냉동실에서 살얼음이 된 육수를 꺼내 그릇에 자작하게 부어줍니다. 마지막으로 참기름 한 바퀴 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 전문점 부럽지 않은 물회가 완성됩니다.

처음에는 채소와 회를 육수에 적셔 본연의 맛을 즐기다가 어느 정도 먹었을 때 소면을 말아 드셔보세요. 밥을 말아 드시는 것도 별미입니다. 새콤달콤하고 시원한 육수가 입안을 개운하게 만들어줍니다.

집에 있는 채소와 마트 회 한 팩으로 만드는 만 원의 행복, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다.