해물짬뽕 황금레시피, 집에서 중국집 불맛입힌 존맛짬뽕 10분 컷 비법

해물짬뽕 황금레시피

집에서 불맛 가득한 해물짬뽕 만드는 황금레시피 냉동 해물과 치킨스톡을 활용해 전문점 맛을 내는 비법과 얼큰한 국물 만드는 팁을 공개합니다

 

여러분 안녕하세요

오늘 날씨 진짜 우중충하지 않나요 이런 날씨엔 본능적으로 뇌를 강타하는 메뉴가 있죠 괜히 창밖 보면서 아... 짬뽕 땡긴다 싶은 그런 날 있잖아요 ㅋ

근데 막상 배달 앱 켜보면 배달비가 짬뽕 값보다 더 비싸려고 하고 막상 오면 면은 퉁퉁 불어있고 해물은 오징어 다리 몇 개가 전부라 킹받았던 적 다들 있으시죠 ㅠ

그래서 오늘은 내가 직접 웍질 없이도 집에서 중국집 불맛 200퍼센트 재현하는 해물짬뽕 레시피를 들고 왔습니다 냉동실에 잠들어 있는 해물 믹스 한 봉지면 우리 집이 바로 짬뽕 맛집 되는 매직 ㅋ

얼큰하고 진한 국물로 스트레스 확 날려버릴 준비 되셨나요 해장으로도 완벽한 짬뽕 지금 바로 시작해볼게요

📝 재료 준비 (치킨스톡이 킥입니다)

(2인분 기준)

• 필수 재료: 중화면 2인분 (없으면 칼국수 면이나 우동 사리, 라면 사리도 됨 ㅋ), 해물 믹스 2컵 (종이컵 기준 듬뿍), 대패삼겹살 100g (돼지고기 기름이 들어가야 국물이 찐해짐), 양파 1개, 양배추 한 줌, 대파 1대
• 선택 재료: 청경채, 목이버섯, 당근, 콩나물 (숙주), 청양고추 (매운 거 좋아하면 필수)

마법의 양념장 (밥숟가락 기준)

• 고춧가루 4큰술 (고운 거 굵은 거 섞어 쓰면 색깔 폼 미쳤음)
• 진간장 2큰술 (불맛 내기용)
• 굴소스 1큰술 (감칠맛 담당)
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 0.3큰술 (해물 비린내 컷)
• 식용유 4큰술 (고추기름 내야 함 넉넉하게)
• 치킨스톡 1큰술 (이거 없으면... 짬뽕 아님 ㅋ 멸치 육수보다 이게 짱임)
• 후추 톡톡

🍳 핵심 1단계: 파 기름과 고기 볶기

짬뽕의 핵심은 고추기름을 얼마나 맛있게 내느냐입니다

1. 깊은 팬(웍)에 식용유 4큰술을 넉넉하게 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘, 생강을 넣고 약불에서 볶습니다
2. 파 향이 솔솔 올라오면 대패삼겹살(또는 잡채용 돼지고기)을 넣고 센 불에서 볶아줍니다 고기에서 기름이 나오면서 파 기름이랑 섞여야 국물 맛이 깊어집니다
3. 후추를 톡톡 뿌려 고기 잡내를 잡아줍니다

🔥 핵심 2단계: 불맛 입히기 (간장 태우기)

집에서 불맛 내는 꿀팁 나갑니다 토치 없어도 됩니다 ㅋ

1. 고기가 노릇하게 익으면 재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 진간장 2큰술을 붓습니다
2. 간장이 치이익 소리를 내며 끓어오르고 살짝 눌어붙을 때(태우듯이) 재료와 섞어줍니다 이 향이 바로 우리가 아는 그 짬뽕 냄새입니다
3. 이제 썰어둔 양파, 양배추, 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다 채소에 불맛을 코팅하는 과정입니다

🌶️ 핵심 3단계: 고추기름 내기 (타지 않게 조심)

여기가 제일 중요합니다 집중하세요

1. 채소가 숨이 살짝 죽으면 불을 잠시 끄거나 아주 약하게 줄입니다
2. 고춧가루 4큰술을 넣고 재료들과 잘 섞어줍니다 센 불에서 고춧가루 넣으면 10초 만에 다 타서 쓴맛 납니다 ㅠ
3. 빨간 고추기름이 재료에 싹 입혀지면 그때 물을 붓습니다

💖 핵심 4단계: 육수 붓고 해물 투하

이제 끓이기만 하면 됩니다

1. 물 1.2리터(종이컵 6~7컵)를 붓고 센 불로 올립니다 (사골 육수 쓰면 더 진한데 치킨스톡 있으면 맹물도 오케이)
2. 국물이 끓어오르면 치킨스톡 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣습니다 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요
3. 씻어둔 해물 믹스를 몽땅 넣습니다 해물을 너무 일찍 넣으면 질겨지니까 국물이 다 우러난 뒤에 넣는 게 팁입니다
4. 해물이 익고 국물이 진국이 되면 청경채나 숙주, 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 완성입니다

🍚 짬뽕밥도 가능

면은 따로 삶아서 그릇에 담고 뜨거운 국물을 부어주는 게 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다 면 삶기 귀찮으신 분들은 그냥 밥 말아서 짬뽕밥으로 드셔도 됩니다 ㅋ

빨간 국물 한 숟가락 떠먹으면 크으 소리가 절로 나옵니다 돼지고기의 고소함과 해물의 시원함이 만나 국물 밸런스가 폼 미쳤습니다

냉동 해물 믹스로 만들었지만 맛은 줄 서서 먹는 짬뽕집 저리 가라입니다 땀 흘리며 한 그릇 비우고 나면 스트레스도 풀리고 해장도 완벽하게 해결됩니다

오늘 저녁은 얼큰한 해물짬뽕 한 그릇으로 속 시원하게 풀어보시는 건 어떨까요