실패 없는 볶음우동 황금레시피, 비법 양념비율과 불맛 가득내는 조리법

해물볶음우동 황금레시피

굴소스와 냉동 해물을 활용해 10분 만에 만드는 이자카야 스타일 해물볶음우동 황금레시피 집에서 불맛 내는 꿀팁과 쫄깃한 면발 비법을 공개합니다

 

여러분 하이요

와 님들 ㅋ 가끔 그런 날 있지 않나요 국물 있는 우동은 왠지 급식 느낌 나서 싫고 뭔가 기름 좔좔 흐르면서 입에 착착 감기는 볶음면이 땡기는 날이요

이자카야 가면 철판에 지글지글 나오는 해물볶음우동 그 냄새 맡으면 없던 식욕도 돌아오잖아요 근데 이거 하나 먹자고 나가기는 귀찮고 배달 시키면 면이 퉁퉁 불어서 떡이 되어 오고 킹받죠 ㅠ

그래서 오늘은 냉동실에 굴러다니는 해물 믹스와 우동 사리 하나로 방구석을 이자카야로 만드는 마법을 보여드릴게요 굴소스로 맛을 내서 실패할 확률 0퍼센트에 도전합니다

10분이면 완성되는 초간단 레시피지만 맛은 2만원짜리 안주 저리 가라입니다 맥주 한 캔 딱 따 놓고 시작해볼까요

📝 재료 준비 (양배추와 굴소스가 킥입니다)

(1인분 넉넉하게)

• 필수 재료: 우동 사리 1개 (냉동 사누끼 우동면이 쫄깃함 폼 미쳤습니다), 해물 믹스 1컵 (종이컵 기준), 양배추 한 줌 (이게 들어가야 달큰해요), 양파 1/4개, 대파 1/2대, 마늘 5알 (편 썰기)
• 선택 재료: 청경채, 숙주 (아삭함 담당), 가쓰오부시 (춤추는 거 RGRG?), 페페론치노 or 청양고추 (매콤함 원하면 필수)
• 해물 잡내 제거: 맛술 1큰술, 후추 톡톡

마법의 볶음 소스 (밥숟가락 기준)

• 굴소스 2큰술 (이게 맛의 심장입니다)
• 진간장 1큰술 (불맛 내기용)
• 설탕 1큰술 (단짠단짠)
• 고춧가루 1큰술 (빨간 맛 원하면 넣고 하얀 맛 원하면 생략)
• 맛술 1큰술
• 식용유 3큰술 (넉넉하게)

🍳 핵심 1단계: 우동면 삶기 (풀어주기만 하세요)

볶음우동 할 때 면을 푹 삶으면 나중에 볶을 때 죽이 되어버립니다

1. 끓는 물에 우동 면을 넣습니다
2. 젓가락으로 억지로 풀지 말고 면이 자연스럽게 풀릴 때까지만 1분에서 2분 정도 데칩니다 (냉동면 기준)
3. 면이 풀리면 바로 건져서 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 뺍니다 (기름에 코팅할 거라 따뜻해도 됩니다)

🔥 핵심 2단계: 파 기름과 해물 볶기

이제부터는 스피드입니다 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 안 생깁니다

1. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 대파를 넣어 파 마늘 기름을 냅니다 향이 올라오면 매운 거 좋아하시는 분들은 이때 고추를 넣어주세요
2. 해동해서 물기 뺀 해물 믹스를 넣고 센 불에 볶습니다 이때 맛술 1큰술과 후추를 뿌려 비린내를 날려버립니다
3. 해물이 익으면 양파와 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다

🔥 핵심 3단계: 불맛 입히고 소스 투하

집에서 불맛 내는 꿀팁은 간장을 태우는 겁니다

1. 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장 1큰술을 눌러 붓습니다 지글지글 끓어오르면 재료와 섞어 불향을 입힙니다
2. 준비해둔 우동 면을 넣고 굴소스 2큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다
3. (빨간 맛을 원하면 이때 고춧가루도 넣어주세요)
4. 면에 소스가 배어들도록 센 불에서 1분간 빠르게 볶아냅니다

💖 핵심 4단계: 아삭함 살리고 마무리

마지막 킥은 식감입니다

1. 불을 끄기 직전에 청경채나 숙주를 넣고 30초만 휘리릭 볶습니다 잔열로 익혀야 아삭함이 살아있습니다
2. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 윤기가 좌르르 흐릅니다

🍚 이자카야 오픈

접시에 담고 마지막으로 가쓰오부시를 한 줌 올려주세요 뜨거운 열기에 하늘하늘 춤추는 가쓰오부시를 보면 여기가 바로 일본입니다

통통하고 쫄깃한 우동 면발에 짭조름한 굴소스가 쏙 배어들어 입안에서 파티가 열립니다 중간중간 씹히는 해물과 아삭한 양배추의 식감이 정말 예술입니다

매콤하게 볶았다면 마요네즈를 살짝 뿌려 드셔보세요 매운맛은 중화되고 고소함은 폭발해서 진짜 멈출 수 없는 맛이 됩니다

오늘 저녁 시원한 맥주 한 잔과 함께 스트레스 확 날려버리는 해물볶음우동 한 접시 어떠신가요