도쿄에서 먹은 그맛! 야끼소바 황금레시피, 전용 소스 없이 집에서 만드는 초간단 레시피

야끼소바 맛집 비법소스만들기

전용 소스 없이 집에 있는 양념으로 만드는 야끼소바 황금레시피 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 10분 만에 근사한 한 끼를 만드는 비법을 공개!

 

안녕하세요 여러분

혹시 앨범 뒤적이다가 일본 여행 가서 먹었던 그 짭조름한 볶음면 사진 보고 침 삼킨 적 없으신가요 저는 어제 야시장 사진 보다가 참을 수가 없어서 바로 팬을 들었습니다

철판 위에서 지글지글 볶아지는 소리와 춤추는 가다랑어포 그리고 마요네즈 듬뿍 뿌린 야끼소바는 그야말로 축제의 맛이죠

하지만 막상 집에서 해 먹으려고 하면 야끼소바 소스를 따로 사야 하나 면은 뭘 써야 하나 고민되실 겁니다 오늘은 굳이 비싼 전용 소스 살 필요 없이 집, 냉장고에 있는 양념들로 현지의 맛을 200퍼센트 재현하는 비법을 알려드리겠습니다

냉장고에 어중간하게 남은 양배추나 자투리 채소 처리하기에도 이만한 효자 메뉴가 없습니다 맥주 한 잔 곁들이면 우리 집이 바로 오사카 맛집이 되는 매직 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (양배추가 생명입니다)

(1인분 넉넉하게)

• 필수 재료: 중화면 1개 (또는 우동사리, 라면사리도 가능합니다), 대패삼겹살 100g (베이컨이나 해물 믹스도 좋습니다), 양배추 1/6통 (숨이 죽으면 줄어드니 넉넉하게 준비하세요), 양파 1/4개
• 선택 재료: 당근, 숙주 (아삭함 킥), 청양고추 (느끼함 잡는 K-스타일)
• 토핑(중요): 가다랑어포(가쓰오부시), 마요네즈, 계란후라이 (반숙), 쪽파

마법의 수제 소스 비율 (밥숟가락 기준)

• 굴소스 2큰술 (감칠맛 베이스)
• 진간장 2큰술 (향을 입혀줍니다)
• 케첩 1큰술 (이게 들어가야 시판 소스 특유의 새콤달콤한 맛이 납니다)
• 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
• 후추 톡톡

🍳 핵심 1단계: 재료 손질과 소스 만들기

야끼소바는 센 불에서 빠르게 볶아야 하므로 모든 재료를 미리 손질해 두는 것이 좋습니다

1. 양배추와 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다 너무 작게 썰면 볶다가 녹아버려 식감이 사라집니다
2. 대패삼겹살도 한입 크기로 잘라줍니다
3. 분량의 소스 재료(굴소스, 간장, 케첩, 설탕, 후추)를 섞어둡니다 케첩이 들어가는 게 의아할 수 있지만 볶으면 신맛은 날아가고 고급스러운 풍미만 남으니 믿고 넣어보세요

🔥 핵심 2단계: 고기 볶고 채소 향 입히기

기름 맛이 아닌 재료 본연의 맛을 끌어올리는 과정입니다

1. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 고기를 먼저 볶습니다 고기에서 나오는 기름이 채소와 면을 코팅해 줘야 훨씬 고소합니다
2. 고기가 노릇해지면 양파와 당근 등 단단한 채소를 넣고 볶습니다
3. 양파가 투명해지면 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다 양배추의 숨이 너무 죽지 않고 아삭함이 살아있을 때 다음 단계로 넘어갑니다

🍜 핵심 3단계: 면 볶기 (눌러 굽기가 킥)

여기가 맛집과 집밥의 차이를 만드는 구간입니다

1. 삶아둔 면(또는 우동면)을 팬에 넣습니다
2. 바로 섞지 말고 면을 팬 바닥에 넓게 펼쳐서 잠시 그대로 둡니다 면의 겉면이 누룽지처럼 살짝 바삭하게 구워지면 식감이 훨씬 좋아집니다
3. 면이 노릇해지면 만들어둔 소스를 붓습니다
4. 센 불에서 면과 재료에 소스가 잘 배어들도록 빠르게 볶아줍니다 혹시 너무 뻑뻑하면 물을 소주잔으로 한 잔 정도 넣어주면 촉촉하게 볶아집니다
5. 숙주가 있다면 불 끄기 직전에 넣고 30초만 휘리릭 볶아 아삭함을 살립니다

🍚 화룡점정 토핑 올리기

접시에 윤기가 좌르르 흐르는 야끼소바를 담습니다

여기서 끝내면 섭섭하죠 마요네즈를 가늘게 지그재그로 뿌려줍니다 (약통이나 비닐봉지 모서리를 아주 작게 잘라서 짜면 예쁘게 나옵니다)

그 위에 가다랑어포를 듬뿍 올려주면 열기 때문에 춤을 추는 모습을 볼 수 있습니다 마지막으로 반숙 계란후라이 하나 척 올리고 쪽파를 뿌려주면 이자카야 부럽지 않은 비주얼이 완성됩니다

노른자 톡 터뜨려 면과 함께 비벼 먹으면 고소함과 짭조름함이 입안에서 폭죽을 터뜨립니다

냉장고 속 자투리 채소도 해결하고 여행 온 기분도 낼 수 있는 일석이조 메뉴 야끼소바 오늘 저녁 시원한 맥주와 함께 즐겨보시는 건 어떨까요

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여러분은 야끼소바에 마요네즈를 뿌려 드시나요 아니면 깔끔하게 그냥 드시나요 저는 마요네즈와 시치미(일본 고춧가루)를 팍팍 뿌려 먹는 걸 좋아합니다