새우볶음쌀국수 황금레시피, 굴소스로 초간단 냉장고 파먹기(with비법소스비율)

해물쌀국수볶음 황금레시피

냉장고 속 자투리 채소와 굴소스로 만드는 초간단 볶음쌀국수 황금레시피 면을 삶지 않고 불려서 쫄깃한 식감을 살리는 비법을 공개합니다

 

여러분 안녕하세요

냉장고 문을 열었는데 어정쩡하게 남은 채소들이 보일 때가 있습니다 볶음밥은 어제 먹어서 질리고 라면은 뭔가 건강에 미안할 때 딱 좋은 메뉴가 있습니다

바로 냉장고 파먹기의 끝판왕 볶음쌀국수입니다

동남아 여행 가서 먹었던 그 짭조름하고 감칠맛 터지는 볶음면을 집에서도 아주 쉽게 만들 수 있습니다 팟타이와는 또 다른 매력으로 굴소스를 베이스로 해서 호불호 없이 누구나 좋아하는 맛입니다

냉동실에 있는 새우나 대패삼겹살 그리고 시들어가기 직전인 채소들을 모두 구원해 줄 15분 완성 레시피를 준비했습니다 센 불에 휘리릭 볶아내 불맛까지 살린 볶음쌀국수 만드는 법 지금 바로 알려드리겠습니다

📝 재료 준비 (냉장고 털기 딱 좋습니다)

(1인분 넉넉하게)

• 필수 재료: 쌀국수 면 1인분 (볶음용 넓은 면이 식감이 좋습니다), 숙주 한 줌 (아삭함의 생명입니다), 양파 1/4개, 계란 1개, 대파 1/2대
• 단백질(선택): 칵테일 새우 5마리, 차돌박이 또는 대패삼겹살 100g (닭가슴살도 괜찮습니다)
• 채소(선택): 청경채 (색감 깡패), 당근, 버섯, 페페론치노 (매콤함 킥)

마법의 볶음 소스 (밥숟가락 기준)

• 굴소스 1.5큰술 (맛의 중심입니다)
• 진간장 1큰술 (향을 입혀줍니다)
• 설탕 0.5큰술 (감칠맛을 올려줍니다)
• 다진 마늘 0.5큰술
• 맛술 1큰술
• 후추 톡톡
• 노두유 0.5큰술 (색깔 내기용인데 없으면 생략 가능합니다)

🍳 핵심 1단계: 면 불리기 (삶지 마세요)

볶음쌀국수 만들 때 가장 중요한 포인트는 면을 삶지 않고 불리는 것입니다 끓는 물에 삶으면 나중에 볶았을 때 떡처럼 뭉개집니다

1. 넓은 볼에 찬물을 붓고 쌀국수 면을 담가둡니다
2. 면의 두께에 따라 다르지만 보통 30분에서 1시간 정도 불려줍니다
3. 면이 하얗게 변하고 손으로 만졌을 때 부드럽게 휘어지면 준비 완료입니다 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

🔥 핵심 2단계: 파 기름과 스크램블

볶음 요리의 기본은 파 기름입니다

1. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파 기름을 냅니다
2. 파 향이 올라오면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨 넣습니다
3. 젓가락으로 빠르게 저어 스크램블 에그를 만듭니다 계란이 익으면 따로 접시에 덜어두거나 팬 가장자리로 밀어둡니다 (따로 덜어두는 게 깔끔합니다)

🔥 핵심 3단계: 재료 볶고 면 투하

이제부터는 센 불에서 빠르게 진행합니다

1. 파 기름에 준비한 고기나 새우를 넣고 볶습니다 후추를 톡톡 뿌려 잡내를 잡아줍니다
2. 고기가 익으면 양파와 당근 등 단단한 채소를 넣고 볶습니다 매콤한 맛을 원하시면 이때 페페론치노를 부셔서 넣어주세요
3. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 준비한 소스를 붓습니다
4. 면이 소스를 머금고 투명해질 때까지 볶아줍니다 만약 너무 뻑뻑하다 싶으면 물을 2큰술 정도 넣어주면 면이 훨씬 부드럽게 익습니다

💖 핵심 4단계: 숙주와 청경채 (숨만 죽이기)

아삭한 식감이 생명인 채소들은 마지막에 넣습니다

1. 면이 다 익으면 숙주와 청경채 그리고 아까 만들어둔 스크램블 에그를 넣습니다
2. 10초에서 20초만 빠르게 볶아내고 불을 끕니다 잔열로도 충분히 익기 때문에 오래 볶으면 숙주가 질겨지고 물이 생깁니다

🍚 동남아 식당 오픈

완성된 볶음쌀국수를 접시에 담아냅니다 윤기가 자르르 흐르는 면발과 알록달록한 채소들이 어우러져 먹음직스러운 비주얼을 자랑합니다

땅콩 분태가 있다면 위에 뿌려주세요 고소함이 배가 되어 훨씬 맛있습니다 굴소스의 짭조름한 감칠맛이 쫄깃한 쌀국수 면에 쏙 배어들어 젓가락을 멈출 수가 없습니다

냉장고 속 자투리 채소들이 근사한 요리로 변신했습니다 배달 음식 기다릴 필요 없이 집에서 15분 만에 뚝딱 만들어서 즐겨보세요 맥주 안주로도 기가 막힙니다

오늘 저녁은 냉장고 파먹기도 하고 맛있는 한 끼도 해결하는 볶음쌀국수 어떠신가요