밥도둑 콩비지찌개 황금레시피! 묵은지와 돼지고기 듬뿍! 구수함 폭발!
여러분! 하이요!
와... 춥다... ㅋ 뼈가 시리네요. 이렇게 쌀쌀한 날... 왠지... '꾸덕~한' 게 땡기지 않아요? 맑은 국물... 칼칼한 찌개... 다 좋은데... 오늘은 왠지... '구수함'의 끝판왕... 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면... 밥 한 공기 그냥 순삭 쌉가능한...
님들 그거 알아요? 저... 사실... 뼈속까지 '할매 입맛' ㅋ (내 나이가... ㅋ) 햄버거, 파스타... 킹정. 근데... 잊을만하면... 이 '꼬수움'의 끝판왕이 머릿속을 맴돌더라고요 ㅠ
네... 오늘은 '콩비지찌개'입니다! 이건... '아재 입맛'이 아니라... '배운 입맛'입니다... RGRG? ㅋ
근데 이거 집에서 끓이면... "아... 왜 그 맛이 안 나지?" 최악은... 냄비 바닥 다 태워 먹은 경험... (나만 있어? ㅠㅠ)
오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! 찐~하고 구수~한! (돼지고기 기름 + 묵은지 콜라보... 폼 미쳤음 ㅋ) 그 비법 싹 다 풀어볼게요!
이건... 밥 두 공기 미리 퍼놔야 함... 경고했음...
📝 재료 준비! (이게 찐임)
(2인분 넉넉하게!)
- 콩비지 1팩 (마트 가면 팩으로 팔아요! 300g 정도!)
- 🌟신김치 (or 묵은지) 1컵 (쫑쫑 썬 기준! 이건 무조건... 찐 묵은지!)
- 돼지고기 150g (목살 or 삼겹살 추천! 기름기 폼 미쳤다...)
- 멸치 다시마 육수 400ml (or 쌀뜨물. 맹물은 쫌... ㅠ)
- (선택) 김치 국물 1/2컵 (이게 들어가야 찐임!)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (칼칼함은 진리...)
(마법의 양념 재료)
- 들기름 2큰술 (or 참기름. 들기름이 찐입니다...)
- 다진 마늘 1큰술
- 🌟새우젓 1큰술 (소금 ㄴㄴ... 새우젓이 킥임 🤫)
- (묵은지 신맛 잡는 용) 설탕 1/2티스푼 (선택)
🍳 킥포인트! 베이스 볶기 (이게 90%임)
자, 딴 건 몰라도 '비린내' 잡는 거! ...가 아니라 ㅋ 이건 '구수한 맛' 쫙! 끌어올리는 게 90%입니다.
일단 뚝배기(or 냄비) 준비! (중불 ON) (비지찌개는... 뚝배기 감성... RGRG?)
들기름 2큰술 싹~ 둘러주세요. (콩 + 들기름 = 걍... 고소함 폭발...)
여기에 쫑쫑 썬 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요! 고기 겉면이 하얗게 익으면서 기름이 나오기 시작한다?
그럼 바로! 쫑쫑 썬 묵은지 1컵 + 다진 마늘 1 + (설탕 1/2t) 넣고! 볶아! 볶아! 김치가 나른~해지고 투명해질 때까지 볶아주세요! (와... 냄새 벌써 미쳤죠? ㅋ... 밥 볶을 뻔...)
🔥 주인공 등판! (제일 중요 ⚠️)
김치가 맛있게 볶아졌으면, 준비한 '멸치육수' 400ml + (김치 국물 1/2컵) 냅다 투하!
이제 센 불로 켜고! 국물이 '바글바글' 끓어오를 때까지 기다려주세요! (김치가 푹~ 익어야 함!)
국물이 끓어오르면? (⚠️ 여기서 진짜 중요!!! 🚨)
불을 '무조건' '중약불'로 줄이세요! 오늘의 주인공 '콩비지' 1팩 싹 다 투하!
(긴급) 이때! '주걱'이나 '숟가락'으로... '계속' 저어줘야 합니다!!! (바닥까지 싹싹!)
이거... 딴생각하다가 1분 만에... 뚝배기 바닥 싹 다 탑니다... 😇 (경험담... ㅠㅠ) 콩비지가 뭉근~하게 끓고 국물이랑 하나가 될 때까지! (한 3~5분?)
💖 마무리! (새우젓으로 킥!)
콩비지가 '바글바글' 끓어오르면? (튈 수도 있으니 조심 ㅠ) 이제 거의 다 됐습니다.
간을 보세요... 아마 싱거울걸요? ㅋ 이때! '소금' ㄴㄴ... '새우젓' 1큰술로 간을 맞춰주세요! (이게 '할매'의 킥... ㅋ... 감칠맛 폼 미쳤음...)
간이 딱! 맞다? 그럼 쫑쫑 썬 '대파' + '청양고추' 넣고! 1분만 더! 뭉근~하게 끓여주면...
찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다... (구수한 냄새... 미쳤다...)
🍚 밥도둑 검거 완료!
이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '찌개'입니다... ㅋ 밥에 '비벼' 먹어야 제맛...
뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... 방금 끓인 콩비지찌개... 듬뿍! 올려서... (챔기름... 쪼록... 해도 됨 ㅠ)
쓱쓱 비벼서 한입 가득 넣으면... (말잇못...) ㅋ... 고소함... 짭짤함... 새콤함... 혼자 다 해요 ㅠ
오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '콩비지찌개'입니다... 이건 진리입니다...
(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 저처럼 김치 넣은 '빨간' 콩비지파?) (아니면 돼지고기만 넣은 '하얀' 콩비지파?) (여러분의 '최애 비지찌개' 댓글로 막 공유해 주기!)
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