곱창전골 황금레시피, 냄새 1도 없이 찐하게 끓이는 법 (이것만 넣으세요)

곱창전골 황금레시피

냄새 1도 없는 밥도둑! 5만원 아끼는 곱창전골 황금레시피! 찐한 양념장 비법 공개!

 

여러분! 하이요!

와... 날씨 진짜 폼 미쳤다 ㄷㄷ... 뼈가 시리네요 ㅋ 이렇게 춥고... 왠지 막... '기름칠' 싹! 해줘야 하는 날... 그런 날 없어요? ㅋ

솔직히 이런 날 땡기는 국물... '아재 입맛' 아니냐고요? ㅋ ㄴㄴ... 이건... '배운 입맛'입니다...

오늘 같은 날... 뇌를 팍! 스치는... 얼큰~ 칼칼~ 꼬수운... '끝판왕' 국물... 밥도둑이자 소주 도둑... ㅋ

네... 오늘은 '곱창전골'입니다. 이건... '국'이 아니라 '요리'잖아요 ㅠ

근데... 솔직히... '곱창'이라... 쫄리잖아요 ㅋ (나만 그래?) "저거... 집에서 어떻게 해 ㅠ 냄새... ㄷㄷ..." "밖에서 사 먹으면... 5만원 걍 넘잖아요 ㅠ 킹받네..."

그래서! 오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! 찐~하고 푸짐하게! 냄새 1도 없이! 끓이는 그 '킥' 🔑 싹 다 풀어볼게요! (이거... 끓이는 법 알면... 밖에서 절대 못 사 먹음... ㅋ)

📝 재료 준비! (이게 찐임... 푸짐하게!)

(2-3인분 넉넉하게!)

• 곱창 (소곱창, 대창... or 모둠) 400g
• (여기서 킥 1!) 무조건 '초벌'되거나 '손질'된 거 사세요!
• (생곱창 샀다? ...님... 걍... 오늘 요리 접으세요... ㅋ)
• 버섯 (이게 주인공 1... 종류별로 다!)
  • 표고버섯 3개 (폼생폼사... 십자 모양 RGRG?)
  • 팽이버섯 1팩
  • 새송이버섯 1개
• 채소 (이게 주인공 2...)
  • 알배추 1/2통 (이거... 찐입니다... 배추에서 단물 싹...)
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
• 🌟 깻잎 10장, 쑥갓 한 줌 (이거... 주인공 3... 필수!)
• (선택) 두부 1/2모, 당면 한 줌 (미리 불려놓기!)
• 멸치 다시마 육수 1.2리터 (or 코인 육수 3알... ㅋ 쉿...)

(마법의 양념장 재료 = 킥 2!)

• 고춧가루 5큰술 (듬뿍!)
• 고추장 2큰술
• 국간장 3큰술
• 다진 마늘 2큰술 (듬뿍!)
• 다진 생강 1/2큰술 (이거... 찐 비법임... 냄새 킬러!)
• 된장 1/2큰술 (냄새 킬러 2!)
• 맛술(미림) 2큰술
• 설탕 1큰술
• 후추 톡톡

🍳 킥포인트 1 : 냄새 잡기! (제일 중요 ⚠️)

자, 딴 건 몰라도 '냄새' 잡는 거! 이것만 알면 오늘 요리 90% 성공입니다. (초벌된 곱창 샀어도... '확인사살' ㅋ 들어가야 함)

냄비에 물 넉넉~하게 받고! 된장 1큰술 팍! 풀고! 맛술 2스푼 넣고! 물이 '바글바글' 끓어오르면?

(여기서 진짜 중요!!!) 손질된 곱창/대창 싹 다 넣고! 딱! 1분만! ⏰ '데쳐서' 냄새 싹! 날려주세요!

찬물에 헹궈서 물기 싹! 빼주면... 님... 오늘 냄새 걱정... 1도 없음... ㅋ (진짜임...)

🍳 킥포인트 2 : 양념장 (미리 섞어야 찐)

자, 이제 맛을 책임질 '양념장'! 아까 적어둔 '마법의 양념장 재료' 싹 다! 한 그릇에 넣고 섞어! 섞어!

(여기서 TMI) (이거... 미리 섞어서 '숙성'시키는 게... 폼 미쳤다...) (고춧가루 냄새 싹~ 날아가고... 맛이 찐~해짐...)

🔥 전골은 '비주얼'이다 (예쁘게 담기)

자, 딴 건 몰라도... '전골'은요... '맛'의 90%가... '비주얼'입니다. ㅋ (진짜임...) 예쁘게 담기만 하면... 걍... 90점 먹고 들어감...

일단 '넓고 얕은' 전골냄비... (이게 폼이 남 ㅋ) 준비됐죠?

1. (1층 - 베이스) 맨~ 밑바닥에... '알배추' + '양파' 싹! 깔아주세요. (이래야 끓으면서... 채소 육수 쫙... 단맛 폼 미쳤다...)
2. (2층 - 폼생폼사) 이제... '아트'의 시간입니다. ㅋ 준비한 재료(버섯, 두부, 대파...)를... '꽃'처럼... 냄비 가장자리부터 둥글게~ 둥글게~ '구역'을 나눠서 예쁘게 담아주세요!
3. (3층 - 주인공 1) 가운데... '당면' (불려놓은 거!) 싹! 넣어주세요.
4. (4층 - 주인공 2) 아까 데쳐둔 '곱창/대창' 싹 다! 듬뿍! 올려주세요!

와... 님... 아직 끓이지도 않았는데... 비주얼 폼 미쳤죠? ㅋ (이거임... ㅋ)

💖 끓이기만 하면... 끝!

자, 90% 끝났습니다.

1. 아까 준비한 '멸치육수' (or 코인육수...ㅋ) 1.2리터를... 가장자리로 '빙~' 둘러서 부어주세요!
2. 아까 섞어둔 '마법의 양념장' (이것도... 걍... 붓지 말고...) 곱창/채소 위에... 골고루~ 싹~ 끼얹어주세요!
3. 센 불 ON! '바글바글' 끓어오르면? '중불'로 줄이고! (10~15분)

곱창/대창 '곱'이 싹~ 국물에 녹아들고... 국물이 찐~하게 우러나도록! (중간에 간 보고... 싱거우면 소금 톡톡!)

🔥 깻잎, 쑥갓은 '타이밍'이다!

자, 10분 끓여서... 냄새... 폼 미쳤다... 국물 맛... 찐이다... 싶을 때!

(여기서 진짜 중요!!!) 불 끄기 '직전' 1분! ⏰ 준비한 '깻잎' + '쑥갓' 싹 다! 위에 덮어버리세요!

숨만 살짝! 죽으면... 찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다... (이 '향'... RGRG?)

🍚 밥도둑 검거 완료!

이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '전골'입니다... ㅋ '끓이면서' 먹어야 제맛...

뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... 방금 끓인 전골... 꼬들한 '곱창' + '버섯' + '알배추' 싹! 건져서...

(님... 제발... '와사비 간장'...) (꼭! 따로 만들어서... 콕! 찍어 드세요...) (걍... 천국...)

국물... 폼 미쳤다... 얼큰~하고... 찐~하고... 꼬수운... 혼자 다 해요 ㅠ

(K-디저트... '볶음밥'... RGRG? ㅋ)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '곱창전골'입니다... 이건 진리입니다...

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(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 곱창전골에 '당면'파예요? 아니면 '우동사리'파예요? ㅋ) (전... 솔직히... '당면'파... 이 쫄깃함 포기 못해 ㅠ) (여러분의 '최애 사리' 댓글로 막 공유해 주기!)