춘천막국수 황금레시피, 시판 동치미 육수와 비법 양념장 황금비율(마법의Kick은?)

새콤달콤 막국수 황금레시피

춘천 명물 막국수 황금레시피 숙성 양념장 비율과 시판 동치미 육수를 활용해 집에서 15분 만에 즐기는 매콤 새콤한 메밀국수 만드는 법

 

강원도 춘천으로 여행 가면 닭갈비 짝꿍으로 무조건 시켜야 하는 메뉴가 있죠 바로 막국수입니다

'막' 만들어서 막국수라는 설도 있고 '방금(막)' 만들어서 막국수라는 설도 있는데, 어쨌든 중요한 건 막 비벼 먹어도 기가 막히게 맛있다는 사실입니다 😋

새콤달콤한 동치미 육수 자박하게 붓고 매콤한 양념장에 비벼 먹으면 메밀의 구수한 향과 감칠맛이 입안에서 팡팡 터지죠

집에서 만들면 식당 그 맛이 안 난다고요? 비법은 바로 양념장 숙성과 동치미 육수 활용에 있습니다 춘천 현지 맛집 부럽지 않은 막국수 황금 레시피! 양념장 비율부터 면 삶는 법까지 싹 다 알려드릴게요 🚀

📝 재료 준비 (동치미 육수가 킥입니다)

(2인분 기준)

• 필수 재료: 메밀면 2인분 (메밀 함량 높은 것 추천), 시판 동치미 육수 1봉지 (살얼음 필수), 오이 1/3개, 쌈무 5장, 삶은 달걀 1개, 김 가루 넉넉히
• 만능 양념장 비율 (밥숟가락 기준):
  • 고춧가루 3큰술
  • 고추장 1큰술
  • 진간장 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 사이다 또는 갈아 만든 배 3큰술 (식당 맛의 비결 ✨)
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 1큰술 (갈아서 넣으면 더 고소해요)
  • 연겨자 약간 (취향껏)

🥣 핵심 1단계: 양념장 숙성하기

막국수는 양념장이 면에 착 감겨야 맛있습니다 고춧가루를 불려주세요

1. 볼에 위 분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어줍니다
2. 사이다나 배 음료를 넣으면 시원한 단맛이 돌고 농도가 딱 맞습니다
3. 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시킵니다 (하루 전날 만들어두면 더 깊은 맛이 납니다)

🌾 핵심 2단계: 메밀면 삶기 (찬물 샤워)

메밀면은 툭툭 끊어지는 게 매력이지만 삶을 때는 조심해야 합니다

1. 물이 팔팔 끓으면 메밀면을 넣고 삶습니다 (제품 뒷면 시간 확인, 보통 3~4분)
2. 물이 끓어오르면 찬물을 부어 가라앉히는 과정을 2번 반복합니다
3. 다 익은 면은 재빨리 찬물(얼음물)로 옮겨 빨래하듯 바락바락 문질러 전분기를 씻어냅니다
4. 전분기가 남아있으면 국물이 텁텁해지고 면이 금방 불어요 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주세요

🥒 핵심 3단계: 고명 준비

아삭한 식감을 더해줄 친구들입니다

1. 오이는 가늘게 채 썰어줍니다
2. 쌈무는 반으로 자르거나 채 썰어 준비합니다 (김치가 있다면 신김치를 씻어서 쫑쫑 썰어 넣어도 별미입니다)
3. 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 자릅니다

🥢 핵심 4단계: 담아내기 (육수는 자박하게)

춘천 스타일은 물도 아니고 비빔도 아닌 그 중간 어디쯤입니다

1. 그릇에 물기 뺀 메밀면을 또아리 틀어 담습니다
2. 만들어둔 숙성 양념장을 2~3큰술 듬뿍 올립니다
3. 오이, 쌈무, 삶은 달걀, 김 가루를 수북하게 올립니다
4. 통깨(또는 깻가루)를 듬뿍 뿌립니다
5. 마지막으로 살얼음 낀 동치미 육수를 국자로 떠서 자박하게(면이 반쯤 잠길 정도) 부어줍니다

⛰️ 춘천 소양강이 보이는 맛

식탁에 올리면 새빨간 양념과 뽀얀 동치미 국물의 조화가 군침을 돌게 합니다 🤤

드시기 전에 식초와 겨자를 살짝 추가하고(취향껏) 설탕을 한 스푼 더 뿌려 비벼 드시면 진짜 춘천 노포 맛집 스타일 완성입니다!

메밀 특유의 구수한 풍미와 매콤 새콤 달콤한 양념장이 어우러져서 젓가락을 멈출 수가 없습니다 여기에 닭갈비나 수육 한 점 곁들이면 무릉도원이 따로 없죠 🍗 이번 주말엔 춘천 가는 차비 굳히고 집에서 막국수 파티 어떠신가요

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여러분은 막국수 드실 때 설탕을 뿌려 드시나요 아니면 그냥 드시나요? 🤔 강원도 분들은 설탕 팍팍 뿌려 드시더라고요

 

* 명태회 무침: 시중에서 파는 '명태회 무침'이나 '가자미식해'를 고명으로 올리면 훨씬 고급스러운 '회막국수'가 된다

* 설탕 팁: 춘천 현지에서는 먹기 직전에 설탕을 1큰술 정도 추가로 뿌려 비벼 먹는데, 이렇게 하면 감칠맛이 확 살아난다