고기리맛집 들기름막국수 황금레시피, 나만 아는 비법소스로 10분컷 메밀국수

메밀막국수 황금레시피

줄 서서 먹는 들기름 막국수 황금레시피 고소한 들기름과 쯔유 소스 비율, 그리고 김 가루와 깨소금 토핑으로 집에서 즐기는 맛집 따라잡기

 

용인 고기리에 가면 1시간, 2시간 웨이팅은 기본이라는 전설의 막국수집 아시나요? 화려한 고명도 없고 빨간 양념장도 없는데 오직 들기름과 김 가루만으로 사람들의 입맛을 사로잡은 '들기름 막국수'가 그 주인공입니다

처음 보면 "이게 무슨 맛일까?" 싶은데 한 입 먹으면 고소함이 입안에서 팡팡 터지면서 눈이 번쩍 뜨이게 되죠 👀 자극적이지 않고 슴슴한데 돌아서면 또 생각나는 마성의 매력이 있습니다

근데 이거 먹으러 멀리까지 가서 줄 서실 필요 없습니다 집에서 좋은 들기름과 메밀면만 있으면 10분 만에 맛집 퀄리티 200% 재현할 수 있거든요

라면보다 쉽지만 맛은 고급 한정식집 뺨치는 고소함의 끝판왕! 들기름 막국수 황금 레시피 지금 바로 시작해 보겠습니다 🚀

📝 재료 준비 (들기름이 생명입니다)

(1인분 기준)

• 필수 재료: 메밀면 1인분 (메밀 함량이 높을수록 툭툭 끊어지는 식감이 좋아요), 조미 안 된 구운 김 2장 (김밥 김 추천), 통깨 2큰술 (갈아서 쓸 거예요), 들기름 3큰술 (아끼지 말고 팍팍)
• 소스 비율 (밥숟가락 기준):
  • 쯔유 2큰술 (없으면 진간장 1.5큰술 + 설탕 0.5큰술 + 참치액 아주 약간)
  • 들기름 1큰술 (비빌 때 추가)

🌾 핵심 1단계: 꼬순내 폭발 가루 만들기

들기름 막국수의 핵심은 면을 덮을 정도로 수북한 김 가루와 깨소금입니다

1. 깨 갈기: 통깨 2큰술을 절구에 빻거나 손바닥으로 비벼서 가루로 만듭니다 통깨 그대로 쓰면 고소함이 덜하니 꼭 갈아주세요
2. 김 부수기: 마른 김을 위생 봉투에 넣고 마구마구 비벼서 아주 잘게 부셔줍니다 믹서기에 살짝 갈아도 좋습니다 (조미김을 쓰면 짤 수 있으니 간을 조절하세요)

🍜 핵심 2단계: 면 삶고 씻기 (전분기 제거)

1. 끓는 물에 메밀면을 넣고 삶아줍니다 (제품 뒷면 시간 확인, 보통 3~4분)
2. 거품이 끓어오르면 찬물을 부어주며 쫄깃하게 익힙니다
3. 중요 포인트: 익은 면은 찬물(얼음물 추천)에 넣고 빨래하듯 비벼서 전분기를 싹 씻어냅니다 그래야 면이 떡지지 않고 미끈거리지 않습니다 물기를 꽉 짜주세요

🥣 핵심 3단계: 미리 버무리기

그릇에 담고 소스를 뿌리는 게 아니라 볼에서 미리 비벼서 나갑니다

1. 볼에 물기 뺀 면을 담습니다
2. 쯔유 2큰술과 들기름 3큰술을 넣습니다
3. 면발 하나하나에 기름 코팅이 되도록 조물조물 버무려줍니다 벌써 고소한 냄새가 진동을 합니다

🥢 핵심 4단계: 플레이팅 (비비지 말고 떠서 드세요)

1. 접시에 버무린 면을 예쁘게 똬리를 틀어 담습니다
2. 만들어둔 김 가루와 깨소금을 면이 안 보일 정도로 수북하게 덮어줍니다
3. 마지막으로 쪽파가 있다면 송송 썰어 포인트로 올려줍니다

😋 섞지 말고 그대로 한 입

식탁에 올리면 검은 김 가루와 고소한 들기름 향이 압도적입니다 ✨

드실 때는 막국수 비비듯이 마구 섞지 말고 젓가락으로 그대로 떠서 드셔보세요 메밀의 구수함과 들기름의 풍미, 김의 감칠맛이 차례대로 느껴지면서 입안 가득 행복해집니다

절반 정도 드시다가 시판 냉면 육수를 자작하게 부어서 물막국수처럼 드시면 또 다른 별미를 느낄 수 있습니다 주말 점심, 복잡한 요리 대신 초간단 고소함의 결정체 들기름 막국수 어떠신가요?

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여러분은 막국수 드실 때 매콤한 비빔이 좋으신가요 아니면 고소한 들기름이 좋으신가요? 🤔 저는 요즘 대세인 들기름 파입니다

 

* 들기름 보관: 들기름은 산패가 빠르므로 반드시 냉장 보관해야 하며, 개봉 후에는 빨리 먹는 것이 가장 맛있고 건강하다

* 육수 팁: 면을 삶을 때 면수(면 삶은 물)를 버리지 말고 컵에 담아 식사 중간에 따뜻하게 마시면 메밀의 향을 더 잘 느낄 수 있다