차슈동 황금레시피, 입안에서 녹아내리는 통삼겹살 덮밥 비법소스비율 공개!

차슈덮밥 맛집레시피

삼겹살을 활용한 차슈동 황금레시피입니다 단짠 매력의 간장 소스 비법과 고기 비린내 없이 부드럽게 졸이는 법으로 집에서 일식 맛집 똑같이!

 

오늘은 일식집에서 비싼 몸값 자랑하는 주인공 바로 차슈동을 가져왔습니다 입안에 넣는 순간 솜사탕처럼 녹아 없어지는 그 부드러운 돼지고기의 유혹 다들 아시죠?

사실 저는 고기 한 점 추가할 때마다 지갑 눈치 보는 제 모습에 현타가 와서 주방으로 달려갔습니다 🤣 밖에서 사 먹으면 감질나던 고기를 이제는 밥보다 더 많이 쌓아 먹을 수 있는 게 홈쿡의 묘미 아니겠어요?

정성이 조금 들어가긴 하지만 한 입 먹는 순간 "이 맛에 요리하지!"라며 셀프 칭찬하게 되는 차슈동 황금 레시피! 지금 바로 공개합니다 🚀

📝 재료 준비 (통삼겹살이 정석입니다)

(2인분 기준)

• 메인 재료: 통삼겹살 500g~600g (오겹살도 좋아요), 밥 2공기, 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨
• 차슈 조림 소스 비율 (밥숟가락 기준):
  • 물 2컵 (약 400ml)
  • 진간장 10큰술
  • 맛술 5큰술
  • 설탕 4큰술
  • 올리고당 1큰술 (윤기 담당 ✨)
  • 통마늘 5알, 통후추 약간, 건고추 1~2개 (깔끔한 뒷맛)
• 토핑: 달걀노른자 또는 반숙란, 와사비, 무순

🥩 핵심 1단계: 겉면 시어링으로 육즙 가두기

그냥 삶는 것보다 겉면을 먼저 구워야 풍미가 수직 상승합니다

1. 통삼겹살을 사방으로 돌려가며 프라이팬에 노릇하게 굽습니다
2. 기름이 많이 나오니 키친타월로 닦아가며 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 구워주세요 🥓
3. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않고 소스에 졸였을 때 훨씬 고소합니다

🥘 핵심 2단계: 단짠 소스에 푹 삶기

이제 고기를 부드럽게 만들 시간입니다 인내심이 조금 필요해요

1. 냄비에 물, 간장, 맛술, 설탕 등 소스 재료를 모두 넣습니다
2. 구운 삼겹살과 대파, 생강, 마늘을 넣고 불을 켭니다
3. 끓이는 시간: 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 40분~50분 정도 푹 삶아줍니다 ⏳
4. 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어줘야 색이 골고루 예쁘게 배어납니다

🔪 핵심 3단계: 예쁘게 썰고 불맛 입히기

1. 잘 삶아진 고기는 바로 썰면 다 뭉개집니다 한 김 식힌 후에 0.5cm 두께로 썰어주세요
2. 팬에 남은 소스를 조금 붓고 썬 고기를 올려 앞뒤로 살짝 더 졸여줍니다
3. 요리용 토치가 있다면 이때 윗면을 살짝 그을려 불맛을 내주세요 비주얼이 백 배는 살아납니다 🔥

🍚 핵심 4단계: 정성 가득 플레이팅

1. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 남은 소스를 1~2큰술 뿌립니다
2. 채 썬 양파를 밥 위에 얇게 깔아주세요 (찬물에 담가 매운맛을 뺀 양파면 더 좋아요)
3. 졸여진 차슈를 밥 위에 넉넉히 둘러 담습니다
4. 가운데에 반숙란이나 노른자를 올리고 와사비를 곁들이면 완성입니다 🍱

🥢 입안에서 녹아내리는 천상의 맛

완성된 차슈동 한 점을 와사비 살짝 얹어 먹어보면 왜 이 고생을 했는지 단번에 이해가 가는 맛입니다 ✨

부들부들하게 잘 익은 비계와 쫄깃한 살코기에 단짠 양념이 쏙 배어들어서 밥도둑이 따로 없죠 😋 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 푸짐하게 즐길 수 있어서 마음까지 넉넉해지는 기분입니다

특별한 날이나 나를 위한 보상이 필요한 날 집에서 정성 가득한 차슈동 한 그릇 어떠신가요? 한 입 먹는 순간 여기가 바로 도쿄 맛집입니다 ✈️

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여러분은 차슈동 드실 때 고기만 따로 드시나요 아니면 밥이랑 양파랑 다 같이 드시나요? 🤔 저는 고기 위에 와사비 듬뿍 올려 먹는 게 제일 좋더라고요!

 

* 고기 썰기 팁: 고기를 삶은 직후보다 냉장고에서 완전히 식힌 뒤 썰면 단면이 훨씬 깔끔하고 얇게 잘 썰립니다 먹기 전에 소스와 함께 팬에 데우면 다시 부드러워짐

* 소스 활용법: 고기를 졸이고 남은 간장 소스는 체에 걸러 냉장 보관했다가 계란 장조림을 만들거나 볶음밥 베이스로 활용하면 감칠맛이 폭발

 

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