15분컷! 초간단 우나기동 황금레시피, 비린내 없이 굽는 법과 비법소스공개!

장어덮밥 황금레시피

집에서 즐기는 보양식 우나기동 황금레시피 시판 초벌 장어를 활용해 비린내 없이 굽는 법과 감칠맛 폭발하는 수제 데리야끼 소스 비율 공개

 

오늘은 먹기만 해도 호랑이 기운이 솟아난다는 전설의 보양식 우나기동을 가져왔습니다 일식집에서 '특' 자 붙은 장어덮밥 가격 보고 뒷걸음질 쳤던 기억 다들 있으시죠? 저도 메뉴판 보다가 눈이 침침해져서 그냥 집으로 돌아와 직접 구웠습니다 💸

"장어 손질 너무 어렵지 않나요?" 하시는 분들 걱정 마세요 요즘은 마트에서 양념까지 다 된 초벌 장어를 정말 잘 팔거든요 우리는 그저 '금손'인 척 한 끗 차이 소스만 얹어주면 끝입니다

집에서도 삿포로 명물 맛집 분위기를 그대로 재현할 수 있는 우나기동 황금 레시피와 장어 비린내 싹 잡는 꿀팁까지 지금 바로 공개합니다 🚀

📝 재료 준비 (시판 초벌 장어면 충분해요)

(1인분 기준)

• 메인 재료: 민물장어 또는 바다장어 1마리 (초벌 된 것이 편해요), 밥 1공기, 계란 2개, 생강 약간
• 단짠 데리야끼 소스 비율 (밥숟가락 기준):
  • 진간장 4큰술
  • 맛술 4큰술
  • 설탕 2큰술
  • 올리고당 1큰술 (윤기 좔좔 흐르게 ✨)
  • 물 4큰술
  • 다시마 1장, 대파 흰 부분, 통마늘 2알 (풍미 담당)
• 토핑: 와사비, 쪽파, 김가루

🍳 핵심 1단계: 폭신한 계란 지단 만들기

장어 밑에 노란 계란 이불을 깔아주면 비주얼도 맛도 수직 상승합니다

1. 계란 2개를 잘 풀어서 소금 한 꼬집 넣고 지단을 부칩니다
2. 최대한 얇게 채 썰어서 준비해 주세요 🐣
3. 이 계란이 장어의 기름진 맛을 중화시켜주는 아주 중요한 역할을 합니다

🍯 핵심 2단계: 마법의 장어 소스 졸이기

시판 소스보다 백 배 맛있는 홈메이드 소스입니다

1. 팬에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 물, 다시마, 대파, 마늘을 모두 넣습니다
2. 약불에서 소스가 반으로 줄어들 때까지 뭉근하게 졸여줍니다 🥘
3. 소스에서 걸쭉한 농도가 느껴지면 건더기는 건져내고 소스만 따로 담아둡니다

🔥 핵심 3단계: 장어 굽기와 소스 입히기

1. 초벌 장어는 프라이팬에 기름 없이 등 쪽부터 노릇하게 굽습니다 🐍
2. 장어가 익으면서 오그라들면 만들어둔 소스를 앞뒤로 골고루 발라가며 졸여주세요
3. 소스가 타지 않게 약불을 유지하는 게 포인트입니다 요리용 토치가 있다면 윗면을 살짝 그을려 불맛을 내주면 완벽합니다 🔥

🍱 핵심 4단계: 정성 담은 플레이팅

1. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 남은 소스를 1큰술 뿌려줍니다
2. 밥 위에 채 썬 계란 지단을 듬뿍 깔아주세요
3. 먹기 좋은 크기로 썬 장어를 정갈하게 올립니다
4. 가운데에 생강채와 와사비를 곁들이면 완성입니다 🍱

🥢 한 입 먹으면 기력 충전 200%

완성된 우나기동의 비주얼을 보면 "이거 내가 한 거 실화냐"라는 말이 절로 나옵니다 ✨

달콤 짭조름한 소스가 쏙 배어든 부드러운 장어 살과 고소한 계란 지단의 조화는 정말 반칙이에요 😋 특히 생강채를 살짝 올려 먹으면 뒷맛까지 깔끔해서 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마법을 보실 수 있습니다

외식비 아껴서 장어 한 마리 통째로 즐기는 럭셔리 홈마카세! 기운 없는 이번 주말엔 나를 위한 특별한 선물로 우나기동 한 그릇 어떠신가요? 한 입 먹는 순간 여기가 바로 나고야입니다 ✈️

---

여러분은 장어덮밥 드실 때 장어만 골라 드시나요 아니면 밥이랑 다 같이 비벼 드시나요? 🤔 저는 밥 위에 장어랑 와사비 듬뿍 올려서 한입에 먹는 걸 제일 좋아합니다ㅎㅎ

 

* 장어 고르는 법: 마트에서 살 때 살이 도톰하고 껍질 쪽이 미끈거리지 않는 것을 고르는 게 신선하다

* 오차즈케 스타일: 장어덮밥을 1/3 정도 남겼을 때 따뜻한 녹차물(또는 가쓰오부시 육수)을 부어 말아 먹으면 또 다른 별미를 즐길 수 있다

 

#우나기동 #장어덮밥 #장어덮밥레시피 #보양식요리 #일식레시피 #홈마카세 #장어구이 #한그릇요리 #데리야끼소스 #여름보양식