라자냐 황금레시피, 시판 소스로 레스토랑 맛 내는 초간단 홈파티 요리(베샤멜 소스비율)

홈파티 메뉴 끝판왕 라자냐 황금레시피 시판 소스 활용법과 실패 없는 베샤멜 소스 만드는 꿀팁을 공개합니다

 

여러분 하이요

와 님들 ㅋ 이제 슬슬 연말 분위기 폼 올라오는 거 RGRG? 크리스마스나 홈파티 할 때 파스타는 왠지 좀 식상하고 스테이크는 굽기 까다롭고 뭔가 테이블에 딱 올렸을 때 와 소리 나오는 그런 메뉴 필요하지 않나요

그럴 때 정답은 무조건 라자냐입니다 이게 비주얼은 5성급 호텔 폼인데 만드는 원리는 의외로 엄청 단순하거든요 그냥 소스 만들어서 차곡차곡 쌓기만 하면 되는 거라 사실상 조립 수준입니다 ㅋ

밖에서 사 먹으면 쪼끄만 한 조각에 2만 원 넘어가서 킹받는데 집에서 하면 배 터지게 먹고도 남습니다 오늘은 시판 소스를 활용해서 라구 소스 끓이는 시간 확 줄이고 실패 없는 베샤멜 소스 비율까지 싹 다 알려드릴게요

오븐이나 에어프라이어만 있으면 우리 집이 바로 이탈리아 레스토랑 되는 매직 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (소스가 두 개 필요해요)

(2~3인분 넉넉하게)

• 필수 재료: 라자냐 면 6~8장, 다진 소고기 300g (돼지랑 섞어도 됨), 양파 1/2개, 피자 치즈(모짜렐라) 2컵
• 라구 소스(빨간 맛): 시판 토마토소스 1병 (400g~600g), 다진 마늘 1큰술, 후추 톡톡, 월계수 잎 (있으면 폼 남), 페페론치노 (매콤함 원하면 추가)
• 베샤멜 소스(하얀 맛): 버터 30g (약 2큰술), 밀가루 30g (약 2큰술), 우유 300ml, 소금 약간, 후추 약간
• 선택 재료: 파슬리 가루, 파마산 치즈 가루

🍳 핵심 1단계: 라구 소스 만들기 (고기 듬뿍)

라자냐의 맛을 결정하는 진한 고기 소스입니다 시판 소스에 고기를 듬뿍 넣어서 풍미를 올리는 게 킥입니다

1. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 잘게 다진 양파를 달달 볶습니다 양파가 투명해지면 다진 고기를 넣습니다
2. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아주세요 이때 소금과 후추로 밑간을 살짝 합니다
3. 고기가 익으면 시판 토마토소스를 붓습니다 (혹시 레드와인 있으면 소스 붓기 전에 고기에 살짝 부어 잡내 날려주면 셰프 폼 납니다)
4. 약불에서 뭉근하게 5분 정도 끓여 수분을 좀 날려주세요 너무 묽으면 나중에 라자냐가 무너집니다

🥛 핵심 2단계: 베샤멜 소스 만들기 (쫄지 마세요)

이거 어렵다고 생각해서 생략하는 분들 계신데 베샤멜이 들어가야 찐 라자냐 맛이 납니다 그냥 크림 스프 만든다고 생각하면 쉽습니다

1. 약불로 달군 팬에 버터를 녹입니다
2. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 타지 않게 잘 볶아줍니다 (이걸 루라고 합니다)
3. 밀가루와 버터가 잘 섞여서 고소한 냄새가 나면 우유 300ml를 조금씩 나눠서 붓습니다 한 번에 다 부으면 덩어리 지니까 조금 붓고 젓고 또 붓고 저어주세요
4. 계속 저으면서 끓이다 보면 스프처럼 걸쭉해집니다 이때 소금과 후추로 간을 하면 끝입니다

🚿 핵심 3단계: 면 삶기 (달라붙음 주의)

라자냐 면은 넓적해서 서로 잘 달라붙습니다

1. 끓는 물에 소금과 올리브유를 넣고 면을 삶습니다 (제품 뒷면 시간보다 1~2분 덜 삶아주세요 오븐에서 또 익히니까요)
2. 다 삶은 면은 건져서 서로 붙지 않게 올리브유를 발라두거나 하나씩 펼쳐둡니다

🏗️ 핵심 4단계: 쌓기 (건축학개론)

이제 오븐 용기에 재료를 쌓기만 하면 됩니다 순서가 중요합니다

1. 용기 바닥에 라구 소스(빨간 거)를 얇게 깝니다 (면이 바닥에 붙는 걸 방지합니다)
2. 그 위에 라자냐 면을 깔아줍니다 (용기 크기에 맞춰 가위로 잘라도 됨)
3. 면 위에 라구 소스 바르고 그 위에 베샤멜 소스(하얀 거) 바르고 피자 치즈 솔솔 뿌립니다
4. 다시 면 -> 라구 -> 베샤멜 -> 치즈 순서로 반복해서 쌓아 올립니다 보통 3~4층 정도 쌓으면 됩니다
5. 맨 마지막 층에는 남은 치즈를 아주 듬뿍 이불처럼 덮어주고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다

🔥 핵심 5단계: 굽기 (지글지글)

이제 기계에게 맡길 시간입니다

1. 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 15분에서 20분 정도 굽습니다
2. 윗면 치즈가 노릇노릇해지고 소스가 보글보글 끓어오르면 완성입니다
3. 만약 윗면이 너무 빨리 탄다 싶으면 쿠킹 호일을 덮어서 구다가 마지막 5분에 벗겨주세요

🍷 홈파티 주인공 등장

오븐에서 꺼내면 치즈가 지글거리는 소리와 냄새가 정말 미쳤습니다 바로 자르면 모양이 흐트러질 수 있으니 5분 정도 식혔다가 칼로 쓱쓱 썰어 접시에 담아주세요

단면을 보면 층층이 쌓인 고기 소스와 부드러운 크림 소스 그리고 쫄깃한 면이 완벽한 조화를 이룹니다

한 입 먹으면 진한 풍미가 입안 가득 퍼지는데 이건 무조건 와인 각입니다 샐러드 하나만 곁들이면 밖에서 5만 원 주고 사 먹는 것보다 훨씬 만족스러우실 겁니다

이번 연말 파티나 주말 저녁엔 라자냐로 요리 솜씨 한번 제대로 뽐내보시는 건 어떨까요

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여러분은 라자냐 드실 때 토마토 소스 맛이 강한 걸 좋아하시나요 아니면 크림 소스 맛이 강한 걸 좋아하시나요 저는 크림 듬뿍 넣은 꾸덕한 스타일을 좋아합니다