냉파스타(샐러드파스타)황금레시피, 시판 소스 필요 없는 오리엔탈 소스 비법비율공개!

샐러드파스타 비법소스공개

 

 

여러분 안녕하세요

날씨가 애매하거나 입맛이 집을 나갔을 때 뜨거운 국물이나 기름진 볶음요리는 쳐다보기도 싫은 날이 있습니다 그럴 때 샐러드처럼 가볍지만 파스타의 든든함까지 챙길 수 있는 메뉴가 있습니다

바로 상큼하고 시원한 냉파스타입니다 일명 샐러드 파스타라고도 부르죠

카페 브런치 메뉴로 시키면 양은 적은데 가격은 비싸서 항상 아쉬움이 남습니다 집에서 만들면 냉장고에 있는 자투리 채소를 몽땅 털어 넣을 수 있어서 냉장고 파먹기에도 좋고 다이어트 식단으로도 아주 훌륭합니다

오늘은 시판 오리엔탈 드레싱 없이 집에 있는 간장과 식초만으로 입맛을 확 돋우는 만능 소스 비율을 알려드리겠습니다 소면과는 또 다른 매력의 꼬들꼬들한 식감과 상큼한 소스의 조화 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (카펠리니 면이 킥입니다)

(1.5인분 넉넉하게)

• 필수 재료: 파스타 면 1인분 (가장 얇은 카펠리니 면인 엔젤헤어를 추천합니다 소면처럼 얇아서 간이 잘 배고 식감이 좋습니다 없으면 스파게티 면도 괜찮습니다), 샐러드용 채소 두 줌 (상추 루꼴라 양상추 등), 방울토마토 5알
• 단백질(선택): 칵테일 새우 5마리 (오징어나 베이컨 닭가슴살도 좋습니다 삶은 계란도 잘 어울립니다)
• 양파 1/4개 (얇게 채 썰어서)

만능 오리엔탈 소스 (밥숟가락 기준)

• 진간장 4큰술
• 올리브유 3큰술 (엑스트라 버진 추천 향이 좋습니다)
• 식초 3큰술 (새콤해야 맛있습니다 발사믹 식초가 있다면 섞어 쓰셔도 됩니다)
• 설탕 2큰술 (또는 알룰로스 꿀)
• 다진 마늘 1큰술 (한국인의 샐러드엔 마늘이 들어가야죠)
• 후추 톡톡
• (선택) 레몬즙 1큰술 (상큼함 업그레이드)

🍳 핵심 1단계: 면 삶기 (오버쿡이 비법)

냉파스타 만들 때 가장 중요한 것은 면 삶는 시간입니다 차가운 물에 들어가면 면이 수축되면서 딱딱해지기 때문에 평소보다 더 오래 삶아야 합니다

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 스푼을 넣어 끓입니다
2. 물이 끓으면 면을 넣습니다
3. 제품 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분에서 2분 정도 더 삶아주세요 (카펠리니 면은 얇아서 4~5분이면 충분하지만 일반 스파게티 면은 10분 이상 푹 삶아야 부드럽습니다)
4. 심지가 없을 정도로 완전히 익혀야 나중에 딱딱하지 않습니다

🧊 핵심 2단계: 얼음물 마사지

쫄깃한 식감을 살리는 과정입니다

1. 잘 삶아진 면은 채반에 밭쳐 뜨거운 물을 버립니다
2. 바로 얼음물(또는 아주 차가운 물)에 담가 빨래하듯이 비벼서 헹궈줍니다
3. 면의 열기가 완전히 식고 탱글탱글해지면 물기를 꽉 짜서 준비합니다 물기가 남아있으면 소스 맛이 연해지니 탈탈 털어주세요
4. (팁) 면이 서로 달라붙지 않게 올리브유를 살짝 뿌려 버무려 두면 좋습니다

🔥 핵심 3단계: 토핑 준비와 소스 만들기

면을 삶는 동안 재료를 준비하면 시간이 딱 맞습니다

1. 냉동 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 식혀줍니다 (비린내가 걱정된다면 맛술을 조금 넣고 데치세요)
2. 양파는 아주 얇게 채 썰어 찬물에 10분간 담가 매운기를 빼줍니다
3. 방울토마토는 반으로 자르고 샐러드 채소는 씻어서 물기를 털어냅니다
4. 준비한 분량의 소스 재료(간장, 올리브유, 식초, 설탕, 마늘)를 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다

🍚 홈브런치 완성

넓은 볼이나 접시에 물기 뺀 파스타 면을 담습니다 그 주위로 샐러드 채소와 방울토마토 양파 새우를 풍성하게 둘러줍니다

먹기 직전에 만들어둔 마법의 소스를 골고루 뿌려줍니다

포크로 면과 채소를 돌돌 말아 한 입 먹으면 상큼한 소스와 신선한 채소 그리고 쫄깃한 면발이 입안에서 팡팡 터집니다 올리브유의 향긋함과 마늘의 알싸함이 느끼함을 싹 잡아주어 질리지 않고 계속 들어가는 맛입니다

가벼운 화이트 와인이나 탄산수와 함께 곁들이면 근사한 브런치 카페에 온 듯한 기분을 낼 수 있습니다 입맛 없는 날 가볍지만 든든하게 냉파스타 한 그릇 어떠신가요

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여러분은 냉파스타에 어떤 토핑을 올리는 걸 좋아하시나요 저는 짭조름한 베이컨 칩이나 치즈를 갈아 올리는 걸 선호합니다