기름떡볶이 황금레시피, 통인시장 맛 그대로 타지 않게 겉바속촉 10분 컷!

기름떡볶이 황금레시피

통인시장 명물 기름떡볶이 황금레시피 고춧가루가 타지 않고 겉은 바삭 속은 쫀득하게 만드는 불 조절 꿀팁과 양념 비율을 공개합니다

 

여러분 안녕하세요

다들 떡볶이 덕후라면 한 번쯤 들어보셨을 겁니다 통인시장의 명물 기름떡볶이 말이죠 국물 자박한 일반 떡볶이와는 다르게 국물 하나 없이 고추기름에 볶아내서 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 그 식감 RGRG

근데 이거 집에서 해 먹으려고 하면 생각보다 어렵습니다 그냥 기름에 떡 볶고 고춧가루 뿌리면 되겠지 했다가 고춧가루는 다 타버리고 떡은 딱딱해져서 이도 저도 아닌 돌덩이를 씹었던 경험 저만 있는 거 아니죠 ㅠ

그래서 오늘은 절대 타지 않고 겉바속촉의 정석을 보여주는 기름떡볶이 황금 레시피를 들고 왔습니다 볶는 순서만 바꾸면 우리 집이 바로 통인시장이 되는 매직

맥주 안주로도 기가 막히고 아이들 간식으로도 최고인 마성의 매력 지금 바로 시작해 보겠습니다

📝 재료 준비 (떡은 밀떡이 진리입니다)

(1~2인분 기준)

• 필수 재료: 떡볶이 떡 300g (쌀떡도 되지만 기름떡볶이는 밀떡이 간이 잘 배고 식감이 더 좋습니다), 대파 1대 (흰 부분 위주로 다져주세요)
• 양념 재료 (밥숟가락 기준): 고춧가루 1.5큰술 (고운 거 굵은 거 섞으면 좋습니다), 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술 (양념장에 같이 넣습니다), 통깨

🍳 핵심 1단계: 떡 데치고 물기 제거

기름떡볶이의 핵심은 떡의 식감입니다 냉장고에 있던 딱딱한 떡을 그냥 볶으면 속까지 익기도 전에 겉양념이 다 타버립니다

1. 끓는 물에 떡을 넣고 말랑말랑해질 때까지 데쳐줍니다 (이미 말랑한 떡이라면 뜨거운 물에 한번 헹구기만 하세요)
2. 데친 떡은 찬물에 헹구지 말고 채반에 밭쳐 물기만 탁탁 털어줍니다 수분이 약간 남아있어야 양념이 잘 붙습니다
3. 키친타월로 물기를 한 번 더 꼼꼼하게 닦아주세요 물기가 많으면 기름에 넣었을 때 엄청 튑니다 ㅠ

🔥 핵심 2단계: 양념에 버무리기 (미리 무쳐야 합니다)

팬에 기름 두르고 떡 넣고 양념 넣고 볶는다 땡입니다 이러면 백퍼센트 탑니다

1. 볼에 물기를 제거한 떡을 담습니다
2. 준비한 양념 재료인 고춧가루, 설탕, 간장, 참기름 그리고 식용유 1큰술을 모두 넣습니다
3. 다진 대파도 듬뿍 넣어줍니다
4. 비닐장갑을 끼고 떡에 양념이 골고루 묻도록 바락바락 무쳐줍니다 이렇게 미리 코팅을 해줘야 볶을 때 타지 않고 간이 쏙쏙 배어듭니다 (이 상태로 10분 정도 재워두면 더 맛있습니다)

🥢 핵심 3단계: 약불에서 오래 볶기 (인내심 필수)

이제 볶아줄 차례인데 여기서 불 조절이 생명입니다

1. 달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 넉넉하게 두릅니다
2. 양념에 버무려둔 떡을 넣습니다
3. 무조건 약불입니다 센 불로 하면 고춧가루만 홀라당 타버리고 떡은 안 익습니다
4. 약불에서 떡 표면이 오돌토돌하게 부풀어 오르고 양념이 떡에 착 달라붙어 바삭해질 때까지 은근하게 볶아줍니다 (대략 5분에서 7분 정도 걸립니다)
5. 겉면이 살짝 누룽지처럼 변하면서 맛있는 냄새가 올라오면 성공입니다

🍚 겉바속촉의 끝판왕

접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다 하나 집어 먹어보면 처음엔 바삭하다가 씹을수록 쫀득하고 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다

매콤 달콤하면서도 기름의 고소함이 어우러져서 국물 떡볶이와는 완전히 다른 매력이 있습니다 느끼할 것 같지만 대파 향과 고춧가루의 칼칼함이 싹 잡아줘서 계속 들어갑니다

이건 밥반찬보다는 확실히 간식이나 안주로 제격입니다 시원한 맥주 한 캔 따서 기름떡볶이 하나 콕 찍어 먹으면 하루 스트레스가 다 날아가는 기분입니다

멀리 통인시장까지 갈 필요 없이 집에서 10분 만에 추억의 맛을 즐겨보세요