미역줄기볶음 황금레시피, 비린내 없이 꼬들꼬들하게 만드는 비법(초쉬움)

미역줄기볶음 황금레시피

비린내 없이 꼬들꼬들한 미역줄기볶음 황금레시피 식초 물에 데쳐 잡내를 잡고 들기름으로 고소함을 더하는 조리 비법 공개

 

여러분 하이요 👋 가성비 반찬을 사랑하는 요리 메이트입니다

마트에 장 보러 갔는데 초록초록한 미역줄기가 단돈 천 원에 팔리고 있는 걸 보면 그냥 지나칠 수가 없습니다 천 원 한 장으로 일주일 밑반찬 해결이라니 이건 못 참죠 💸

근데 이거 잘못 볶으면 비린내가 확 올라와서 마치 바닷물을 통째로 씹는 것 같고 또 어떤 날은 소금기가 덜 빠져서 소태처럼 짜서 못 먹게 되는 경우가 종종 있습니다 🤣

오늘은 아쿠아리움 냄새 같은 비린내는 1도 없고 식당에서 나오는 것처럼 꼬들꼬들하고 고소한 미역줄기볶음 황금 레시피를 준비했습니다

비린내 잡는 특급 비법이 식초와 데치기라는 사실 알고 계셨나요? 실패 없이 감칠맛 폭발하는 반찬 만드는 법 지금 바로 시작해 보겠습니다 🚀

📝 재료 준비 (들기름과 마늘이 생명)

(일주일 밑반찬 기준)

• 필수 재료: 염장 미역줄기 1팩 (300g), 양파 1/2개, 당근 약간 (색감용)
• 비린내 제거용: 식초 2큰술 (데칠 때 쓸 거예요)
• 양념 비율 (밥숟가락 기준):
  • 다진 마늘 1.5큰술 (마늘이 많이 들어가야 맛있어요)
  • 식용유 2큰술
  • 국간장 1큰술 (또는 멸치액젓, 감칠맛 킥)
  • 맛술 2큰술
  • 들기름 1큰술 (참기름보다 들기름 추천)
  • 통깨 팍팍

🌊 핵심 1단계: 소금기 빼기 (시간이 금)

염장 미역은 소금에 절여져 있어서 이 과정을 대충 하면 짜서 절대 못 먹습니다

1. 미역줄기에 붙은 굵은소금을 흐르는 물에 바락바락 씻어냅니다 빨래하듯이 힘줘서 문질러주세요
2. 볼에 물을 가득 담고 미역을 20분 정도 담가둡니다
3. 주의: 너무 오래 담가두면 미역이 퉁퉁 불어서 꼬들꼬들한 맛이 사라집니다 딱 20분만 담갔다가 간을 보세요 살짝 짭조름하다 싶을 때 건져야 나중에 간 맞추기 좋습니다

♨️ 핵심 2단계: 살짝 데치기 (비린내 삭제 버튼)

보통 불리고 바로 볶는데 끓는 물에 한 번 데치면 비린내가 완벽하게 사라집니다

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다
2. 물이 끓으면 식초 2큰술을 넣습니다
3. 손질한 미역줄기를 넣고 딱 1분에서 2분 정도만 데쳐줍니다 식초 물에 데치면 잡내도 날아가고 식감이 훨씬 부드러워집니다 ✨
4. 데친 미역은 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 길이로 숭덩숭덩 잘라줍니다

🧅 핵심 3단계: 마늘 기름 내고 볶기

이제 맛을 입힐 차례입니다

1. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 마늘 기름을 냅니다
2. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파와 당근을 넣고 볶습니다
3. 양파가 투명해지면 물기 짠 미역줄기를 넣고 센 불에서 달달 볶습니다 (수분을 날려줘야 꼬들꼬들해져요)

🥢 핵심 4단계: 감칠맛 더하기

1. 맛술 2큰술을 넣어 남은 잡내를 날려줍니다
2. 국간장(또는 액젓) 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다 (미역 자체에 짠기가 남아있으니 간을 보고 넣으세요)
3. 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다

🍚 천 원의 행복 완성

접시에 윤기 좌르르 흐르는 미역줄기볶음을 담아내면 고소한 향기가 진동을 합니다 🤤

한 젓가락 집어 먹으면 오독오독 씹히는 재미있는 식감과 함께 씹을수록 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다 비린내는 온데간데없고 깔끔한 맛이라 아이들도 거부감 없이 잘 먹습니다

여기에 고추장 넣고 밥 비벼 먹어도 진짜 맛있는 거 아시죠? 식이섬유 풍부해서 다이어트에도 좋고 가격도 착한 미역줄기볶음으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요 💚