백설기 황금레시피, 2천원짜리 맵쌀가루로 만드는 포슬포슬한 홈메이드 떡!(쉬움)

백설기 황금레시피

집에서 찜기로 만드는 백설기 황금레시피 습식 쌀가루 물 주기 성공 비법과 포슬포슬한 식감 살리는 체 치기 노하우로 실패 없는 떡 만들기

 

여러분 하이요 여러분의 요리 메이트입니다(오늘 서울에 눈 겁나게 와서 출근하다 자빠짐 ㅠㅠ 궁디 쓸림 ㅠㅠ)

떡집 앞을 지나갈 때 김이 모락모락 나는 하얀 백설기를 보면 그냥 지나치기 힘들죠 특별한 맛이 첨가된 것도 아닌데 씹을수록 올라오는 그 담백한 단맛과 쫀득한 식감이 정말 매력적입니다 ☁️

아기들 백일이나 돌잔치 때만 먹는 떡이라고 생각하시나요 사실 백설기는 집에서 만들기 가장 쉬운 떡 중 하나입니다

물론 물 주기라는 고난이도 코스가 있긴 하지만 오늘 제가 알려드리는 실패 없는 물 조절 공식만 알면 떡집 사장님도 놀랄 만큼 완벽한 백설기를 만들 수 있습니다

찜기 뚜껑을 열었을 때 뽀얀 자태를 드러내는 홈메이드 백설기의 감동 지금 바로 느껴보세요 🚀

📝 재료 준비 (습식 쌀가루 필수입니다)

(지름 15cm 1호 무스링 1개 분량)

필수 재료: 습식 멥쌀가루 500g (반드시 방앗간용 습식 가루를 준비하세요 마트표 건식은 물 양이 완전히 달라져서 실패합니다), 물 5큰술에서 8큰술 (쌀가루 수분 상태에 따라 조절), 설탕 5큰술 (단맛 좋아하면 1큰술 추가) 도구: 찜기, 면보, 중간체 (고운체 말고 중간체 쓰세요), 무스링 (없으면 종이호일이나 우유팩 활용 가능)

💧 핵심 1단계: 물 주기 (떡의 운명을 결정합니다)

백설기의 성공과 실패는 이 과정에서 99퍼센트 결정됩니다

1. 냉동실에 있던 쌀가루라면 실온에서 충분히 해동해서 찬기를 없애줍니다
2. 볼에 쌀가루를 담고 물을 한 숟가락씩 넣어가며 손바닥으로 비벼서 섞어줍니다
3. 한 번에 물을 다 붓지 말고 4큰술 정도 넣고 상태를 확인하세요
4. 주먹 쥐기 테스트: 쌀가루를 한 줌 쥐어서 꾹 눌렀을 때 송편처럼 뭉쳐져야 합니다 그 뭉친 덩어리를 공중으로 살짝 던져서 받거나 손가락으로 톡 쳤을 때 쉽게 부서지지 않고 모양을 유지하면 딱 좋은 상태입니다 (모래성 쌓기 좋은 모래 느낌입니다)
5. 만약 툭 건드렸는데 와르르 부서지면 물이 부족한 거니 물을 1큰술 더 넣고 다시 비벼주세요

☁️ 핵심 2단계: 체에 내리기 (공기 반 쌀가루 반)

귀찮아도 두 번은 내려야 입안에서 사르르 녹는 식감이 나옵니다

1. 물 주기가 끝난 쌀가루를 중간체에 담고 손바닥으로 문질러 내려줍니다
2. 한 번 내린 후 다시 한 번 더 내려줍니다 (총 2번)
3. 이렇게 하면 쌀가루 사이에 공기층이 생겨서 떡이 떡지지 않고 카스테라처럼 폭신해집니다
4. 체에 내린 쌀가루에 설탕 5큰술을 넣고 손가락을 세워 살살 섞어줍니다 설탕을 미리 넣으면 쌀가루가 뭉쳐버리니 꼭 찌기 직전에 넣으세요

♨️ 핵심 3단계: 안치기 (절대 누르지 마세요)

1. 찜기에 젖은 면보나 시루 밑을 깝니다
2. 무스링을 올리고 그 안에 쌀가루를 채워줍니다
3. 중요 포인트: 절대 손으로 꾹꾹 누르지 마세요 누르면 스팀이 통하지 않아서 속이 익지 않습니다 그냥 눈 내리듯이 솔솔 뿌려 담고 스크래퍼나 젓가락으로 윗면만 평평하게 깎아 정리해 주세요
4. 찌고 나서 자르면 모양이 망가지니 찌기 전에 칼을 이용해 미리 칼집을 내주면 나중에 깔끔하게 떨어집니다

⏳ 핵심 4단계: 찌고 뜸 들이기

1. 물이 팔팔 끓어 김이 오른 찜통에 찜기를 올립니다
2. 뚜껑을 덮고 센 불에서 20분간 쪄줍니다
3. 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 떡을 망치지 않게 뚜껑을 면보로 감싸주세요
4. 20분 뒤 불을 끄고 바로 열지 말고 5분간 뜸을 들입니다

🥛 우유랑 먹으면 꿀맛

뚜껑을 열면 하얀 김 사이로 뽀얗고 포슬포슬한 백설기가 등장합니다 ✨

칼집 낸 대로 조각내어 한 입 먹으면 쫀득하면서도 부드럽게 넘어가는 식감이 예술입니다 은은한 단맛이라 질리지 않고 계속 들어가죠

갓 쪄낸 따끈한 백설기와 차가운 우유 한 잔의 조합은 그 어떤 디저트도 부럽지 않습니다 아이들 간식으로도 좋고 냉동해 뒀다가 아침 식사 대용으로 먹기도 딱 좋은 백설기 이번 주말에 하얀 눈 같은 떡 한번 만들어보세요

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여러분은 백설기 드실 때 아무것도 없는 순수 백설기가 좋으신가요 아니면 건포도나 콩이 박힌 게 좋으신가요 🤔 저는 초딩 입맛이라 꿀이나 초코칩 박힌 걸 좋아합니다

 

* 다양한 토핑 활용: 기본 백설기에 딸기 가루나 단호박 가루를 섞으면 색동 설기가 되고 중간에 흑설탕과 견과류를 넣으면 꿀설기가 된다

* 무스링 없을 때 꿀팁: 떡 만드는 무스링이 없다면 우유팩을 잘라서 원형이나 사각형 틀을 만들거나 종이호일을 컵 모양으로 접어서 컵설기를 만들어도 된다