초계국수 황금레시피, 마트 냉면육수로 15분 만에 만드는 시원한 여름보양식

초계국수 맛있게 만드는법

여름 별미 초계국수 황금레시피 시판 냉면 육수와 닭가슴살을 활용해 불 없이 시원하고 새콤하게 즐기는 초간단 보양식 국수 만드는 법

 

여러분 하이요 더위를 물리치는 맛있는 밥상을 차리는 요리 메이트입니다 🧊

날씨가 더워지면 뜨거운 삼계탕보다는 머리가 띵할 정도로 시원하고 새콤한 면 요리가 당기지 않으신가요? 그럴 때 딱 생각나는 여름 별미가 바로 초계국수입니다 🍜

식초의 '초'와 닭의 평안도 사투리인 '계'가 합쳐진 이름인데요 닭고기의 담백함과 동치미 육수의 쨍한 시원함이 만나면 집 나간 입맛도 바로 컴백하게 만드는 마성의 음식이죠

근데 집에서 육수 내고 식히고 기름 걷어내고... 생각만 해도 복잡하시죠? 걱정 마세요 오늘은 시판 냉면 육수를 활용해 전문점 맛을 200% 재현하는 초간단 초계국수 황금 레시피를 준비했습니다

닭가슴살 삶는 10분만 투자하면 나머지는 라면만큼 쉽습니다 올여름 더위를 한 방에 날려버릴 레시피 지금 바로 시작해 보겠습니다 🚀

📝 재료 준비 (시판 육수가 신의 한 수)

(2인분 기준)

• 필수 재료: 닭가슴살 2쪽 (약 300g), 소면 2인분, 시판 동치미 냉면 육수 2봉지 (살얼음 얼려두면 최고), 오이 1/2개, 쌈무 5장
• 닭 삶기: 대파 1대, 통마늘 5알, 통후추, 월계수 잎, 소주 1/3컵
• 닭고기 무침 양념 (밥숟가락 기준):
  • 진간장 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 연겨자 0.5큰술 (취향껏 조절)
  • 다진 마늘 0.5큰술
  • 후추 톡톡
• 육수 양념:
  • 연겨자 약간, 식초, 설탕 (입맛에 맞게 추가)
  • 닭 삶은 육수 1컵 (식혀서 기름 걷어낸 것, 귀찮으면 생략 가능하지만 넣으면 깊은 맛이 달라요)

🐔 핵심 1단계: 닭가슴살 삶고 찢기

가장 먼저 닭을 삶아서 식혀야 합니다

1. 냄비에 닭가슴살이 잠길 만큼 물을 붓고 대파, 마늘, 통후추, 월계수 잎, 소주를 넣고 끓입니다
2. 물이 끓으면 닭가슴살을 넣고 10분에서 12분 정도 삶아줍니다 (너무 오래 삶으면 퍽퍽해요)
3. 잘 익은 닭고기는 건져내어 한 김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어줍니다
4. 꿀팁: 닭 삶은 물은 버리지 말고 체에 걸러 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 식혀두세요 육수에 섞어 쓸 겁니다 ✨

🥗 핵심 2단계: 닭고기 겨자 무침

그냥 삶은 닭을 올리면 밍밍합니다 밑간을 해야 맛집 맛이 납니다

1. 찢어둔 닭가슴살에 **무침 양념(간장, 식초, 설탕, 겨자, 마늘, 후추)**을 넣습니다
2. 조물조물 무쳐줍니다 겨자가 뭉치지 않게 잘 풀어주세요
3. 이 상태로 냉장고에 넣어 차갑게 두면 간이 쏙 배어 더 맛있습니다

🧊 핵심 3단계: 육수 배합하기

시판 육수만 써도 되지만 닭 육수를 섞으면 풍미가 다릅니다

1. 살얼음 낀 시판 동치미 육수 2봉지를 볼에 담습니다
2. 차갑게 식혀둔 닭 삶은 육수 1컵을 섞어줍니다 (기름기가 있다면 걷어내세요)
3. 겨자, 식초, 설탕을 조금씩 더 넣어 본인 입맛에 딱 맞는 새콤달콤함을 맞춥니다

🍜 핵심 4단계: 면 삶고 담아내기

이제 마무리 단계입니다

1. 오이와 쌈무는 가늘게 채 썰어줍니다
2. 끓는 물에 소면을 삶습니다 끓어오르면 찬물 붓기 과정을 2번 반복해 쫄깃하게 익힙니다
3. 찬물에 빨래하듯 비벼 씻어 전분기를 빼고 물기를 꽉 짭니다
4. 그릇에 면을 담고 양념한 닭고기, 오이, 쌈무를 듬뿍 올립니다
5. 가장자리에 시원한 육수를 부어주면 완성입니다

❄️ 이가 시리도록 시원한 맛

완성된 초계국수를 보면 보기만 해도 체감 온도가 내려가는 기분입니다 ❄️

그릇째 들고 육수부터 들이키면 쨍한 동치미 맛과 은은한 닭 육수의 고소함이 어우러져 속이 뻥 뚫립니다 쫄깃한 소면과 톡 쏘는 겨자 향이 밴 닭고기를 함께 싸 먹으면 퍽퍽함은 1도 없고 입안 가득 감칠맛이 폭발하죠

삼계탕이 이열치열이라면 초계국수는 이냉치열입니다 땀 흘리지 않고 시원하게 몸보신할 수 있는 최고의 여름 메뉴! 이번 주말 점심으로 강력 추천합니다

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여러분은 초계국수나 냉면 드실 때 식초 파인가요 아니면 겨자 파인가요? 🤔 저는 코가 찡할 정도로 겨자를 많이 넣는 걸 좋아합니다

 

* 고명 팁: 사과나 배를 채 썰어 올리면 천연의 단맛이 더해져 국물 맛이 훨씬 고급스러워진다

* 칼로리 팁: 다이어트 중이라면 소면 대신 '곤약면'이나 '두부면'을 활용하면 맛은 그대로 즐기면서 칼로리는 확 낮춘 다이어트 초계국수가 된다