순두부찌개 황금레시피, 자취생도 10분 완성! 식당 맛 99% 똑같이 내는 '맛기름' 비법

얼큰 칼칼한 순두부찌개 황금레시피! 식당 맛 내는 '맛기름' 비법을 공개합니다.

순두부찌개 황금레시피

여러분! 하이요! 😇

와... 요즘 날씨 완전... 🥶 이렇게 뼈가 시린 날... 왠지 막 스트레스 받아서 다 킹받는(?) 날... 그럴 때 머릿속에 팍! ⚡ 하고 떠오르는 메뉴 없으신가요?

저는 무조건!!! '순두부찌개'거든요 🙋‍♀️ 얼큰~하고 칼칼~한 국물에 몽글몽글한 순두부... 캬... 🤤 이건 뭐... 소주 안주로도, 밥도둑으로도 완벽한 K-소울푸드잖아요 ㅠ

맨날 사 먹거나 1인분 밀키트 사다 끓였는데, 오늘은 왠지 삘(Feel) 받아서 ㅋ... 백반집 사장님한테 빙의해서! 직접! 찐으로! 끓여봤습니다.

근데... 엥? 🤷‍♀️ 이거 식당에서 파는 '그 맛'이랑 거의 99% 똑같아서... (내 입맛이 후한가? ㅋ) 이건 진짜 레시피 공유 안 할 수가 없었음 ㄷㄷ '맛기름' 내는 킥포인트만 알면 여러분도 10분 만에 쌉가능!

지금부터 저만 따라오세요! 렛츠기릿! 💨

📝 재료 준비! (이거면 끝)

(1.5인분 기준... 1인분은 아쉽잖아요 ㅋ)

• 순두부 1팩 (필수!)
• 다진 돼지고기 100g (한 줌 정도? 참치나 바지락도 OK!)
• 🌟신김치 1/2컵 (이게 들어가야 찐임... 묵은지 대환영!)
• 양파 1/4개
• 대파 1/2대
• 계란 1알 (마무리 국룰 🥚)
• 물 400ml (쌀뜨물이나 멸치육수 쓰면... 그냥 게임 끝 😇)

(양념 재료)

• 고춧가루 1.5큰술 (매운 거 좋아하면 2)
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 🌟까나리액젓 1큰술 (참치액젓도 ㄱㅊ! 이게 감칠맛 폭탄임 💣)
• 설탕 1/2티스푼 (김치의 신맛을 싹 잡아줌)
• 참기름 1큰술
• 식용유 1큰술

재료만 봐도 이미 맛있죠? ㅋ

🔥 킥포인트! '맛기름' 내기 (이게 90%임)

자, 딴 건 몰라도 이건 집중! 🧐 식당 맛의 비결은 무조건 이 '맛기름'입니다. 이거 태우면... 그냥... 😇

일단 뚝배기나 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 둘러주세요. (저는 뚝배기 감성 포기 못함 ㅋ)

불을 켜고(무조건 약불! ⚠️) 다진 마늘 1큰술과 쫑쫑 썬 대파 흰 부분 1/2을 넣고 달달 볶아주세요. 파-마늘향 솔솔 나면서 냄새 미쳤죠? 🤤

이때! 제일 중요! 불을 아예 끄세요! (잠시 OFF! 🛑) 고춧가루 1.5큰술을 넣고 남은 잔열로 슥슥 비벼주세요. 이러면 고춧가루 1도 안 타고 찐~한 빨간 '맛기름' 완성입니다. (불 켜고 볶으면 고춧가루 타서 쓴맛 나요 ㅠㅠ)

🍳 자, 이제 끓여봅시다! (feat. 스피드)

'맛기름' 완성했죠? 그럼 90% 끝났어요.

다시 불을 켜고(이제 중약불 OK) 맛기름에 다진 돼지고기를 냅다 투하! 🐷 고기 핏기가 사라질 때까지 달달 볶아주세요. (돼지기름 + 맛기름 = 😇 천국의 조합)

고기가 익었다 싶으면? 잘게 썬 신김치 1/2컵, 양파 1/4개 썬 것을 넣고 볶아! 볶아! 🔥

김치가 숨이 죽고 나른~해졌다 싶으면? 이제 물(or 쌀뜨물/육수 💖) 400ml를 부어주세요. (물 붓는 순간... 치이익... 이 소리가 ASMR임 ㅋ)

센 불로 켜고 국물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다려주세요! 🌊

국물이 끓어오르면 '국간장 1', '까나리액젓 1', '설탕 1/2티스푼' 넣고 간을 맞춰주세요. (✨여기서 TMI✨) "엥? 액젓이요? 🤢" 하는 분들! 속는 셈 치고 넣어보세요. 국물의 깊이가... 그냥... 미쳤습니다. 식당 감칠맛의 비밀이 이거예요!

간을 봤는데... "어? 좀 싱거운데?" 싶으면 소금 톡톡. "어? 좀 짠데?" 싶으면 물 조금 더 ㅋ (요리는 유연하게~)

🧊 주인공 등판 & 마무리!

이제 오늘의 주인공 '순두부' 등판! 👑 팩 통째로 반 뚝 잘라서 덩어리째 퐁당! 넣어주세요. 숟가락으로 큼직하게 숭덩~ 숭덩~ 잘라주세요. (이거 막 으깨면... 순두부찌개가 아니라 순두부'죽' 됩니다 🤣)

순두부에 간이 밸 수 있게 2-3분 정도만 더 끓여주세요.

🥚 화룡점정! 계란은 언제?

자, 이제 마지막 하이라이트! (이건 개취 논쟁이 좀 있죠 ㅋ)

찌개 가운데 자리를 살짝 만들어서 계란 1알을 톡! 🍳 깨서 넣어주세요. 이때! (🔥긴급🔥) 절대! 네버! 계란 풀지 마세요!!! 🙅‍♀️ (물론... 풀어서 먹는 거 좋아하시면... 말리진 않음... 🥺)

노른자 수란처럼 반숙으로 익혀서 톡! 터뜨려 먹는 게... 하... 😇 이거 먹으려고 순두부찌개 끓이는 거잖아요... (나만 그래?)

마지막으로 남은 대파(초록 부분) 싹 뿌려주고, 후추 톡톡! 불 끄면... 찐!!! 완성입니다! 🥳🥳

와... 냄새 미쳤다... 🤤 이거 흰 쌀밥 🍚 위에 쓱쓱 비벼 먹으면... 밥 두 공기 그냥 순삭인 거 알죠? 오늘 저녁, 얼큰~칼칼~한 순두부찌개 한 뚝배기 어떠신가요?

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(근데 진짜 궁금한 거... 🧐) (여러분은 순두부찌개에 계란 풀어요? 안 풀어요? 🍳) (아니면 "나는 돼지고기 말고 무조건 바지락 파다!" 🌊 하는 분?) (댓글로 여러분의 '순두부찌개 취향' 막 공유해주세요! 맛있는 건 같이 알자고요! 👇)