차돌 된장찌개 황금레시피, 고깃집 '그 맛' 100% 내는 비법 자취생도 15분컷 ((쌀뜨물 필수))

고깃집 된장찌개 황금레시피

고깃집 '그 맛' 그대로! 차돌은 볶아야 제맛! 밥도둑 차돌 된장찌개 황금레시피

와... 진짜 한국인은 어쩔 수 없나 봐요 ㅋ 일주일에 한 번은 꼭! 이 구수~하고 찐~한 게 당기더라고요. 파스타? 피자? 햄버거? 🍔 다 좋지만... 결국 우리 뼈를 때리는 건... 😇

바로 '된장찌개' 아니겠습니까 ㅠㅠ

근데! 그냥 된장찌개 말고... 먹는 순간 입안에서 기름칠 싹~ 😱 되면서 고소함이 팡! 💥 터지는... 고깃집에서 마지막에 밥 비벼 먹던 '그 녀석'... 네... 오늘은 '차돌 된장찌개'입니다! 👑

맨날 집에서 끓이면 "아... 왜 그 맛이 안 나지?" 🧐 싶잖아요. 오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 10배는 진하고! (차돌 때려 부었음 ㅋ) 밥 두 공기 순삭 보장하는 🍚🍚 우리 집 '차돌 된장찌개' 비법, 싹 다 풀어볼게요!

이거... 밥도둑이라 다이어터들은... (미리) 미안... 🥺

📝 재료 준비! (이 정도는 있어야 찐)

(2인분 넉넉~하게!)

• 차돌박이 150g (전 200g 넣음 ㅋ... 많을수록 맛있는 거 알죠? 💸)
• 된장 2큰술 (집된장 1 + 시판 된장 1 섞으면 환상! 🌟)
• 쌀뜨물 500ml (or 멸치 다시마 육수... 쌀뜨물이 찐입니다!)
• 두부 1/2모 (전 찌개용 부들부들한 걸로!)
• 애호박 1/3개
• 양파 1/2개
• 감자 1/2개 (감자 vs 애호박... 전 둘 다 포기 못해요 ㅠ)
• 청양고추 1개 (칼칼함 필수!)
• 홍고추 1/2개 (데코용... 없어도 됨 ㅋ)
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1/2큰술 (텁텁한 거 싫으면 생략 가능!)

(선택)

• 팽이버섯 or 표고버섯 (버섯은... 사랑입니다 🍄)

🔥 핵심 킥! 차돌은 '볶아야' 제맛

자, 여러분. 차돌 된장찌개가 '망하는' 지름길이 뭔지 아세요? 그냥 국물에 차돌 냅다 투하하는 거... 😥 (샤브샤브 아님...)

그렇게 하면 국물 위에 기름만 둥둥 뜨고... 차돌은 질겨지고... 🤮 찐은! '기름'을 먼저 내야 합니다!

일단 뚝배기나 냄비를 (중약불로) 달궈주세요. 🔥 (된찌는 무조건 뚝배기 감성... ㅋ)

기름 두르지 말고! 차돌박이를 냅다 부어서 볶아주세요! 🥩 (와... 냄새 벌써 미쳤죠? 🤤)

고기가 살짝 쪼그라들면서(?) 꼬수운 '소기름'이 좔좔 나오기 시작할 거예요. 고기가 완전히 익어서 바싹! 해지기 직전까지 볶아주는 게 포인트! 이 기름이 오늘 찌개의 90%를 책임집니다. 😇

🍳 15분 완성! 레시피 GO!

차돌 기름이 자박하게 나왔죠?

그럼 그 기름에! 숭덩숭덩 썬 양파, 감자, 애호박을 넣고 냅다 볶아주세요! 🌪️ (채소에 소기름 코팅... 이건 맛없없 ㅋ)

양파가 살짝 투명~해지려고 할 때! '쌀뜨물' 500ml를 콸콸 부어주세요! 🌊 (쌀뜨물 없으면 맹물도 ㄱㅊ... 하지만 쌀뜨물이 1.5배 맛있음... 찐임...)

국물이 끓어오르기 전에! 된장 2큰술을 넣어주세요.

(✨여기서 자취생 꿀팁!✨) 된장 그냥 푹 넣으면 덩어리 지고 난리 나잖아요 ㅠ '작은 체'나 '국자'에 된장을 담고 쌀뜨물에 살살살~ 숟가락으로 풀어주세요. 국물 완전 깔끔 그 잡채! 😉

된장 풀었으면 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술도 지금 투하! (고춧가루가 느끼함을 싹 잡아줘요!)

이제 센 불로 켜고! 💥 국물이 바글바글 끓어오르면 '중불'로 줄여주세요. 감자랑 애호박이 익을 때까지 (한 5~7분?) 뚜껑 닫고 기다려줍니다.

(기다리면서 밥 푸는 거... 국룰... 🍚)

💖 마무리! 두부 넣고 바글바글

감자가 젓가락으로 푹! 들어간다? 그럼 게임 끝났습니다.

이제 썰어둔 두부 1/2모, 버섯 친구들 🍄, 그리고 색감을 책임질 쫑쫑 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 다 넣어주세요!

와... 비주얼 벌써 난리 났죠? 😭

딱! 2분만 더! ⏰ 두부가 따끈~해지고 채소 숨이 살짝 죽을 정도로만 '바글바글' 끓여주면...

끝! 와... 냄새 미쳤다... 🤤

🍚 밥도둑... 어떻게 먹어야 맛있게?

여러분, 이건 '국'이 아닙니다. '찌개'입니다. 특히 차돌 된장찌개는... 밥에 '비벼야' 제맛입니다. 😇

뜨끈~한 흰 쌀밥 🍚 위에 방금 끓인 차돌 된장찌개... 건더기 듬뿍! 국물 자박하게! 차돌 한 점 + 두부 + 애호박 + 감자... 싹 올려서...

쓱쓱 비벼서 한입 가득 넣으면... 🥄 와... 🤯 고소함... 짭짤함... 감칠맛... 매콤함... 혼자 다 해요 ㅠ 진짜 밥 두 공기 순삭... (아까 다이어터 미안하다고 했음... ㅋ 🤷‍♀️)

구수~하고 찐~한 게 당기는 날! "오늘 저녁 뭐 먹지?" 고민될 때! 고깃집 부럽지 않은 '차돌 된장찌개' 한 뚝배기 어떠신가요?

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(여러분은 된장찌개 끓일 때 '감자'파예요, '애호박'파예요? 🥔 vs 🥒) (아니면 둘 다 포기 못하는 '나' 같은 사람? 🙋‍♀️) (댓글로 여러분의 '된찌 취향' 마구마구 알려주세요! 👇)