밥도둑 끝판왕 고등어 김치찌개 황금레시피, 비린내 1도 없이 찐하게 끓이는 법(with 묵은지)

고등어 김치찌개 황금레시피

비린내 1도 없는 밥도둑! 고등어 김치찌개 찐한 황금레시피를 공개합니다.

 

여러분! 하이요! 🙋‍♀️

와... 오늘은 진짜... 왠지 '찐한' 게 땡기는 날이었어요 😮‍💨 그... 막 맑고 가벼운 국물 말고요. 뭔가 푹~ 끓여서 맛이 찐~하게 우러난... 그런 거 ㅠ (나이 들었나... ㅋ 😇)

이런 날은... 다른 메뉴 생각 1도 안 남... 무조건 '어른의 맛' 끝판왕! 밥도둑이자 소주 도둑 🍶... (아빠 미안 ㅋ) '고등어 김치찌개' 끓일 각입니다. 🐟

이거 솔직히 집에서 하면... '아... 왜 이 맛이 안 나지?' 😫 하거나, 최악은 '비린내' 💥 폭발해서... 걍 다 버린 경험... (나만 있어? ㅠㅠ)

오늘은 제가 그 비린내 1도 없이! 🙅‍♀️ 식당보다 10배 진한 국물... (진짜 폼 미쳤음 ㅋ) 그 비법 싹 다 풀어볼게요!

이건... 밥 두 공기 🍚🍚 미리 퍼놔야 함... 경고했음... 🚨

📝 재료 준비! (이게 비법의 전부)

(2인분 넉넉하게!)

• 고등어 통조림 1캔 (300g짜리! 이게 젤 편해요 ㅋ)
• 🌟신김치 (or 묵은지) 1/4포기 (이건 무조건... 맛있는 김치 필수!)
• 김치 국물 1/2컵 (이게 들어가야 찐임!)
• 양파 1/2개
• 대파 1대 (넉넉하게!)
• 청양고추 1개 (칼칼함은 진리 🌶️)
• 쌀뜨물 (or 멸치육수) 600ml (맹물보단 쌀뜨물 강추!)

(마법의 양념 재료 🪄)

• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 🌟된장 1/2큰술 (이게 비린내 킬러임 🤫)
• 설탕 1/2큰술 (김치 신맛 잡는 용!)
• 국간장 1큰술 (or 액젓)
• (선택) 맛술(미림) 1큰술

(✨여기서 TMI✨) 만약... "우리 집 김치가... 갓 담근 '겉절이'인데요? 😥" 그럼... (제발) 식초 1큰술이라도 넣어주세요... 신김치 특유의 그 푹 익은 맛이 없으면... 이 찐한 맛이 안 나요 ㅠㅠ

🍳 비린내 킬! 15분 완성 레시피

자, 딴 건 몰라도 '비린내' 잡는 거! 이것만 알면 오늘 요리 90% 성공입니다.

일단 뚝배기나 냄비 준비! (중불 ON 🔥) 들기름이나 식용유 1큰술 살짝 두르고~ 묵은지 1/4포기 쫑쫑 썬 걸 냅다 넣고 볶아! 볶아! 🌪️

이때! 설탕 1/2큰술을 넣고 같이 볶아주세요. (신맛은 꽉! 잡고 감칠맛은 싹! 올려줌 😇)

김치가 나른~해지고 맛있는 냄새가 올라온다? 그럼 준비한 쌀뜨물(or 육수) 600ml 붓고! 김치 국물 1/2컵 냅다 투하! 🌊

이제 센 불로 켜고 국물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다려주세요! (이때부터 냄새 미쳤음...)

국물이 끓기 시작하면, 이제 양념 들어갑니다! 🥄 고춧가루 1, 다진 마늘 1, 국간장 1 (or 액젓), 맛술 1! 그리고...

오늘의 '킥' 🔑 🌟된장 1/2큰술🌟 된장을 왜 넣어? 🤢 싶겠지만... 이게 고등어의 비린내를 싹!!! 잡아서 감춰주고, 국물은 구수~하게 만들어줘요. (속는 셈 치고 넣어보세요... 맛이 달라짐...)

🐟 주인공 등판! (제일 중요 ⚠️)

자, 이제 오늘의 주인공 '고등어' 등판! 👑 고등어 통조림 1캔...

(⚠️ 여기서 진짜 중요!!! ⚠️) 캔에 들어있는 그 '기름' 혹은 '국물'... 그거... 싹 다 버려주세요!!! 체에 밭쳐서 물기 싹 빼주세요! (비린내 주범 2 ㅠㅠ)

깔끔하게 고등어 살코기만 덩어리째 퐁당! 퐁당! 넣어주세요. (막 숟가락으로 으깨면... 고등어 다 부서져서 죽 됨... 😥)

🔥 푹~ 끓여야 찐! (마무리)

고등어 넣었죠? 그럼 이제 '중불'로 줄이고 뚜껑 닫고! ⏰ 10분~15분 정도 '푹~~~~' 끓여줍니다.

이건 '국'이 아니라 '찌개'잖아요? ㅋ 김치가 흐물흐물~해지고 고등어에 김치 맛이 쏙! 배고! 국물이 찐~하게 우러날 시간이 필요해요. (인내심... 🙏)

10분 뒤... 뚜껑 열면... 와... 🤯 국물 맛이... 미쳤다... 싶을 때 ㅋ

마무리 투수들 등판! 숭덩숭덩 썬 양파 1/2개, 쫑쫑 썬 대파, 칼칼한 청양고추 다 투하! 🌶️

2~3분만 더! ⏰ 채소 숨이 살짝 죽을 정도로만 '바글바글' 끓여주면...

찐!!! 완성! 🥳🥳🥳 와... 이건... 반칙입니다... 😇

🍚 밥도둑 검거 완료!

이건... 참을 수 없죠... 뜨끈~한 흰 쌀밥 🍚 위에... 방금 끓인 고등어 김치찌개... 푹 익은 김치 쫙 찢어서... 고등어 살 한 점 툭! 올려서... 🥄

국물에 밥 쓱쓱 비벼서... 와... (말잇못...) 😭

고소~하고 기름진 고등어 살에... 새콤 칼칼한 묵은지가... 하... 진짜 밥 두 공기 그냥 사라짐... (엄마 밥솥 거덜 낼 뻔 ㅋ)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 날씨가 쌀쌀해서 찐~한 국물이 땡긴다? 무조건 '고등어 김치찌개'입니다... 이건 진리입니다... 👍

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(아, 근데 진짜 궁금한 거... 🤔) (김치찌개 끓일 때 여러분은 '돼지고기' 파예요? 🐷 '참치' 파예요? 🐟) (아니면 저처럼 오늘 '고등어'에 꽂힌 분? ㅋ) (비린내 잡는 '나만의 꿀팁' 있으면 댓글로 막 공유해 주기! 👇)