집에서 하이디라오 스타일 건강한 훠궈 토마토탕 황금레시피(비법육수)

훠궈 토마토탕 재료

완숙 토마토와 케첩을 활용한 새콤달콤 육수 비법과 토마토탕에 어울리는 소스 추천까지 담았습니다

 

훠궈 백탕, 홍탕에 이어 오늘은 대망의 마지막 시리즈, 바로 '토마토탕'입니다! 하이디라오 같은 훠궈 전문점에 가면 이 토마토탕만 드시는 마니아분들 정말 많으시죠?

"토마토로 국물을? 너무 낯선데?"라고 생각하실 수 있지만, 한 번 맛보면 새콤달콤하면서도 진한 감칠맛에 숟가락을 놓을 수 없게 됩니다 😋 특히 매운 걸 못 먹는 아이들이나, 홍탕의 자극적인 맛이 부담스러운 분들에게는 최고의 선택이죠

시판 소스 없이 완숙 토마토와 집에 있는 양념만으로 전문점 맛을 99% 재현하는 비법! 케첩이 들어가는 게 비밀 킥입니다 🤫 국물까지 싹 비우게 만드는 토마토탕 황금 레시피, 지금 바로 시작합니다 🚀

📝 재료 준비 (완숙 토마토가 맛의 생명)

(2~3인분 기준)

• 메인 재료:
  • 완숙 토마토 3~4개 (빨갛게 잘 익은 것일수록 좋아요, 방울토마토 섞어 써도 OK)
  • 샤브샤브용 고기, 각종 채소(청경채, 배추, 버섯), 건두부 등
• 국물 베이스:
  • 사골 육수 500ml + 물 500ml (또는 멸치 육수)
  • 대파 1대, 편마늘 5알, 양파 1/4개
  • 식용유 3큰술
• 양념 비율 (밥숟가락 기준):
  • 토마토 케첩 4큰술 (맛의 치트키 ✨)
  • 진간장 2큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 설탕 1~2큰술 (토마토 산도에 따라 조절)
  • 식초 1큰술 (산미가 부족할 때 추가)
  • 소금, 후추 약간

🍅 핵심 1단계: 토마토 손질과 껍질 벗기기

국물이 부드러우려면 껍질이 없어야 합니다

1. 토마토 윗부분에 십자(+) 모양으로 칼집을 냅니다
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗깁니다 (귀찮으면 생략 가능하지만 식감이 달라져요!)
3. 껍질 벗긴 토마토는 아주 잘게 다지거나 믹서기에 거칠게 갈아줍니다 🔪 덩어리가 살짝 씹히는 게 더 맛있습니다

🔥 핵심 2단계: 파기름에 토마토 볶기

토마토의 붉은 색소(라이코펜)는 기름에 볶아야 제대로 우러납니다

1. 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 대파와 편마늘, 양파를 볶아 향을 냅니다
2. 파 향이 올라오면 손질한 토마토를 넣고 중불에서 달달 볶습니다
3. 토마토가 완전히 뭉개져서 죽처럼 되고, 붉은 기름이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요 (이 과정이 제일 중요합니다 ✨)

🥫 핵심 3단계: 양념하고 육수 끓이기

1. 잘 볶아진 토마토에 케첩 4큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 한 번 더 볶아 신맛을 날리고 풍미를 더합니다
2. 여기에 사골 육수와 물을 붓고 팔팔 끓입니다
3. 국물이 끓으면 중약불로 줄여 10분 정도 푹 끓여줍니다
4. 마지막에 간을 보고 부족하면 소금으로, 새콤함이 부족하면 식초를 살짝 추가해 주세요 🍯

🍳 핵심 4단계: 맛있게 즐기는 팁

토마토탕은 끓일수록 진국이 됩니다

1. 준비한 채소와 고기를 넣어 익혀 드세요 토마토 국물이 배어든 배추와 고기는 홍탕과는 또 다른 매력이 있습니다 🥗
2. 소스 추천: 토마토탕은 '참깨 소스(즈마장)'보다는 깔끔한 간장 소스(간장+식초+청양고추)나 칠리소스가 훨씬 잘 어울립니다
3. 마무리: 남은 국물에 밥을 넣고 달걀을 풀어서 '토마토 달걀죽'을 만들어 드세요 이건 진짜 선택이 아니라 필수입니다 🥚

🥣 온 가족이 사랑하는 맛

완성된 토마토탕은 색감부터 식욕을 자극합니다 ✨

한 숟가락 떠먹으면 새콤하면서도 달짝지근하고, 뒤이어 사골 육수의 구수함이 밀려옵니다 자극적이지 않아서 속이 편안하고, 평소 채소 안 먹는 아이들도 이 국물에 담가주면 정말 잘 먹습니다 👍

매운 홍탕과 담백한 백탕 사이에서 고민될 때, 호불호 없이 누구나 좋아하는 토마토탕으로 특별한 훠궈 파티를 열어보세요 🚀

 

* 라면 사리: 토마토탕에는 칼국수나 당면도 좋지만, 꼬불꼬불한 '라면 사리'가 국물을 가장 잘 머금어서 특히 잘 어울린다

* 스크램블 에그: 훠궈를 시작하기 전에 스크램블 에그를 만들어 토마토탕에 넣어 먹으면 '토마토 달걀 볶음'의 국물 버전처럼 부드럽고 고소하게 즐길 수 있다

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여러분은 훠궈 드실 때 고기를 먼저 드시나요 아니면 채소를 먼저 드시나요? 🤔 저는 채소 육수가 우러나는 걸 기다리지 못하고 고기부터 담그는 성격 급한 1인입니다 ㅠㅠ ㅋㅋ

 

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