춘권 만들기, 영양만점간식 빠삭한 스프링롤 15분컷 황금레시피(정말 쉬움)

춘권튀김

집에서 만드는 바삭한 춘권 스프링롤 레시피입니다

눅눅하지 않게 속 재료 볶는 법과 춘권 예쁘게 마는 노하우를 상세히 공개합니다

 

딤섬 시리즈의 대장정을 마무리하며 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 바삭함의 끝판왕 춘권(스프링롤)을 준비했습니다 춘권은 봄을 말아 먹는다는 뜻을 가지고 있는데 이름만큼이나 싱그럽고 경쾌한 식감을 자랑합니다

한 입 베어 물면 바사삭 부서지는 얇은 피와 그 안에서 터져 나오는 육즙 가득한 채소와 고기의 조화는 정말 예술입니다 밖에서 사 먹는 춘권은 속이 부실해서 실망한 적 많으시죠 집에서 만들면 내가 좋아하는 재료를 꽉꽉 채워 넣을 수 있어 맛이 없을 수가 없습니다

튀김 요리라 어렵게 생각할 수 있지만 만두보다 만들기 훨씬 쉽고 간단합니다 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 딱 좋은 바삭바삭 춘권 레시피 지금 바로 알려드릴게요

재료 준비

춘권 약 10개 분량입니다

기본 재료 냉동 춘권피 10장 (마트 냉동 코너에 있습니다) / 식용유 넉넉히 (튀김용)

만두소 재료 돼지고기 다짐육 150g / 불린 당면 한 줌 (약 50g) / 부추 한 줌 / 양파 1/4개 / 당근 1/4개 / 불린 표고버섯 2개 / 숙주나물 한 줌 (선택 사항)

양념 재료 진간장 1큰술 / 굴소스 1큰술 / 설탕 0.5큰술 / 다진 마늘 0.5큰술 / 맛술 1큰술 / 참기름 0.5큰술 / 후추 톡톡

접착제 재료 밀가루 1큰술 / 물 1큰술 (잘 섞어 풀 같은 농도로 만듭니다)

핵심 1단계 재료 잘게 썰기

춘권은 한입에 베어 먹는 요리라 재료가 너무 크면 먹기 불편합니다 모든 재료는 잘게 다져주는 것이 좋습니다

불린 당면은 1cm에서 2cm 길이로 짧게 자르고 부추와 양파 당근 표고버섯도 비슷한 크기로 잘게 채 썰거나 다져주세요 숙주나물을 넣는다면 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꽉 짠 뒤 썰어줍니다

돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 준비합니다

핵심 2단계 속 재료 볶아 수분 날리기

춘권의 바삭함을 유지하려면 속 재료에 수분이 없어야 합니다 그래서 재료를 한번 볶아서 사용하는 것이 포인트입니다

팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 볶습니다 고기가 익으면 손질한 채소와 버섯 당면을 모두 넣습니다

여기에 간장 굴소스 설탕 맛술 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요 채소에서 나온 수분이 완전히 날아갈 때까지 바짝 볶아야 나중에 튀길 때 피가 찢어지지 않습니다

다 볶아진 소는 접시에 넓게 펼쳐 참기름을 두르고 완전히 식혀줍니다 뜨거운 상태로 싸면 피가 눅눅해집니다

핵심 3단계 편지 봉투처럼 말기

춘권피는 실온에 미리 꺼내 해동한 뒤 한 장씩 조심스럽게 떼어냅니다 마름모 모양으로 피를 펼쳐놓고 중앙보다 약간 아래쪽에 식은 소를 길쭉하게 올립니다

아래쪽 모서리를 들어 올려 소를 덮고 양옆 모서리를 안쪽으로 접어 봉투 모양을 만듭니다 그다음 윗부분을 향해 돌돌 말아주세요

마지막 끝부분에 미리 만들어둔 밀가루 풀을 살짝 발라 꼼꼼하게 붙여줍니다 빈틈없이 단단하게 말아야 튀길 때 기름이 들어가지 않습니다

핵심 4단계 노릇하게 튀겨내기

팬에 춘권이 반쯤 잠길 정도로 식용유를 붓고 예열합니다 나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다

춘권을 넣고 중불에서 굴려가며 노릇노릇하게 튀겨줍니다 속 재료는 이미 다 익었기 때문에 겉면의 피가 황금빛 갈색이 될 때까지만 튀기면 됩니다

너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 차가울 수 있으니 불 조절에 유의하세요 다 튀겨진 춘권은 체에 밭쳐 기름을 빼줍니다

ASMR을 부르는 경쾌한 바삭함

갓 튀긴 춘권을 반으로 자르면 파사삭 하는 소리가 귀를 즐겁게 합니다 얇고 바삭한 피 속에 육즙 가득한 고기와 채소가 어우러져 정말 환상적입니다

그냥 먹어도 간이 딱 맞지만 스위트 칠리소스나 겨자 소스에 찍어 먹으면 느끼함도 잡아주고 맛이 훨씬 풍부해집니다

아이들 간식은 물론 맥주 안주로도 최고인 춘권 이번 주말에는 집에서 바삭한 소리까지 맛있는 춘권 파티 어떠신가요

 

* 치즈 춘권: 속 재료에 모짜렐라 치즈나 체다 치즈를 같이 넣고 말면 아이들이 정말 좋아하는 치즈 스틱 같은 춘권이 된다

* 에어프라이어 조리: 기름에 튀기는 게 부담스럽다면 춘권 겉면에 식용유를 골고루 바른 뒤 에어프라이어 180도에서 10분에서 12분 정도 구워도 바삭하고 담백하게 즐길 수 있다