냄새 1도 없는 밥도둑! 맑고 찐한 소갈비탕 황금레시피! 핏물 잡는 꿀팁!
오늘은 '국'이 아닙니다... '요리'입니다... ㅋ '소갈비탕'입니다!
이건... 밖에서 사 먹으면... 2만원 걍 넘잖아요 ㅠ (무슨... 뼈만 3개 들어있고... 킹받네...) 솔직히 '핏물' 빼는 게 쫄려서 그렇지... (나만 그래? ㅋ) 끓이는 건... 걍... '시간'이 다 합니다. ㅋ
오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! '맑고 찐~한' 국물... 냄새 1도 없는... 그 '야들야들' 갈비탕 끓이는 비법... 싹 다 풀어볼게요! (이건... 밥 두 공기 미리 퍼놔야 함... 경고했음...)
📝 재료 준비! (이게 찐임... 딴 거 필요 없음 ㅋ)
(2-3인분 넉넉하게!)
- 소갈비 1kg (찜용 말고 탕용! ㅋ)
- 무 1/3개 (이거... 시원함 담당... 필수!)
- 양파 1개 (껍질째... 폼 미쳤다...)
- 대파 2대 (흰 부분 = 육수용, 초록 부분 = 고명용)
- 통마늘 10알, 통후추 10알
- 당면 한 줌 (필수!!! 미리 물에 불려놓기!!!)
(마법의 양념 재료)
- 국간장 2큰술 (이게 킥임 1!)
- 🌟소금 1큰술 (or 입맛대로 톡톡! 이게 킥임 2!)
- 맛술(미림) 2큰술
- 후추 톡톡
🍳 킥포인트 1 : 핏물 빼기... (이게 90%임)
자, 딴 건 몰라도 '갈비탕'은요... '핏물'이 90%입니다. ㅋ (진짜임...)
(여기서 진짜 중요!!!) 소갈비... '찬물'에 냅다 담그세요! '최소 2시간!' ⏰ (님... 걍... 맘 편하게 '3~4시간' 담그는 거 ㅊㅊ...) 중간에... '물 2번' 갈아주는 센스! RGRG? (이 핏물이... 냄새 1등 주범임... ㅠ)
🍳 킥포인트 2 : 초벌 삶기! (냄새 확인사살)
핏물 싹 뺐죠? 그럼 '확인사살' ㅋ 들어가야 함...
- 냄비에 물 넉넉~하게 받고!
- (냄새 잡는 1차 삶기용) 맛술 2, 통후추 10알 넣고!
- 물이 '바글바글' 끓어오르면?
- 핏물 뺀 '갈비' 투하!
- 딱! '10분'만! ⏰ (센 불로!) 끓여주세요!
(긴급) 님... 지금... '거품'... '불순물' ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ 그거... 싹!!! 버려야 함... '물 싹 다' 버리고! '갈비'... 흐르는 찬물에 '하나하나' 깨끗하게 씻어주세요! (뼈에 붙은 검은 찌꺼기... 그거 싹!) '냄비'도... 싹! 닦아주세요! (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)
🔥 킥포인트 3 : 찐 끓이기! (인내의 시간...)
자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)
- 그 '깨끗한 냄비'에... '깨끗한 갈비' 넣고!
- (육수 내는 2차 삶기용) '무' (덩어리째!), 양파 (껍질째!), 대파 (흰 부분), 통마늘 넣고!
- '물' 2~3리터 (넉넉하게!) 붓고!
- '센 불' ON! 끓어오르면 '중불'로 줄이고!
- 뚜껑 덮고... '최소 1시간' ⏰... 푹... 끓여주세요... (1시간 30분 끓이면... 걍... 천국...)
💖 마무리! (기름 싹! 간 싹!)
자, 1시간 푹~ 끓였죠? 국물 맛... 폼 미쳤다... 갈비... 살... 걍... 툭... 떨어진다... 싶을 때!
- (육수 낸 채소... 건져내세요! ㅋ)
- (무... 님... 이거 버리지 마... ㅋ 건져서 나박 썰기!)
- (여기서 킥 1!) 국물 위에 '기름'... ㄷㄷ... 뜬 거 보임? 국자로... 싹!!! 걷어내세요! (이래야 '맑고 찐한' 그 맛... 폼 미쳤다...)
- (여기서 킥 2!) 간을 보세요... 🥄 "엥? '국간장'으로만 간 맞추면 안 됨?" ㄴㄴ... 님... 국물 '시커먼' 됨... ㅋ
'국간장 2큰술' (색깔 + 감칠맛 담당) 넣고! 모자란 '짠맛'은? -> '소금' (꽃소금 추천...)으로 '마무리 간' 싹! (이게... '설렁탕집' 찐 비법임 🤫)
🍚 밥도둑 검거 완료!
이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '보약'입니다... ㅋ
뚝배기에... '불린 당면' 싹 깔고! '나박 썬 무' + '갈비' 듬뿍! '맑은 육수' 싹! 붓고!
쫑쫑 썬 '대파' (초록 부분) 팍팍! + '후추 톡톡' (선택) '계란 지단'... (폼생폼사... RGRG?)
뜨끈~한 흰 쌀밥 싹! 말아서... (깍두기... 킹정...) 야들야들 '갈빗살' 싹! 발라서... (말잇못...) ㅋ...
오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '소갈비탕'입니다... 이건 진리입니다...
(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 갈비탕에 '당면'파?) (아니면 걍 'NO 당면' 맑은 국물파?) (저는... 당면... 포기 못해... ㅋ) (여러분의 '최애픽' 댓글로 막 공유해 주기!)
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