외국인도 줄 서는 '닭한마리' 황금레시피, 맑은 육수 + 마법 소스 비법 싹 다 공개!

동대문 닭한마리 비법

닭한마리 황금레시피! 맑은 육수와 '동대문' 비법 소스 꿀팁. (외국인 폼)

 

여러분. 하이요!

님들... ㅋ... 'K-치킨' 하면... 뭐가 젤 먼저 생각나요? 후라이드? 양념? ㅋ... (물론... 걔네... 폼 미쳤음... ㅋ) (솔직히... 1인 1닭... RGRG?)

근데... 님... '찐' 외국인 관광객들이... 한국 떠나기 전에... 줄 서서 먹는... 'K-치킨'은... 따로 있음 ㅋ (동대문... 그... RGRG? ㅋ... 비 오는 날... 냄새... 킹받음...)

네... 오늘은 '국물 치킨'의 끝판왕... ㅋ '닭한마리'입니다! (이건... '백숙'이랑... 걍... '클래스'가 다름...)

이건... '국'이 아니라 '요리'잖아요 ㅠ 이거... 밖에서 사 먹으면... 3만원 걍 넘잖아요 ㅠ (무슨... 닭은 쪼꼬맣고... 사리 추가하면... 4만원... ㄷㄷ...)

오늘은 제가! 그 '동대문 맛집' 폼 100% 재현하는... '맑은 육수' 비법 + 이 요리의 '알파이자 오메가'인... '마법의 소스' ㅋ 싹 다 풀어볼게요!

📝 재료 준비! (이게 찐임... 폼 미쳤다...)

(2-3인분 넉넉하게!)

• (필수) 닭 1마리 (1kg, 10호... '볶음탕용' 컷! 폼 미쳤다...)
• (육수 재료) 물 2리터, 대파 1대 (흰 부분), 양파 1/2개, 통마늘 10알
• (냄새 잡기용) 월계수 잎 2장, 통후추 10알, 맛술 2큰술 (or 소주 ㅋ)
• (전골 재료... 폼생폼사)
• 감자 2개 (큼직하게! 이게 찐임...)
• 가래떡 (떡볶이 떡... 한 줌... ㅋ)
• (선택) 표고버섯, 팽이버섯
• (마무리) 대파 (초록 부분... 듬뿍!)
• (찐 주인공... 마법의 소스 재료... 1인분 기준!)
• (필수) 부추 (한 줌... 팍팍!), 양배추 (얇게 썬 거... 듬뿍!)
• (소스 베이스) 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술
• (킥 1) 연겨자 1/2티스푼 (or 듬뿍... ㅋ 코 찡...)
• (킥 2) 다진 마늘 1/2큰술 (or 듬뿍... ㅋ 'K-맛')
• (킥 3) 고춧가루 1/2큰술 (이게 '빨간 소스' 킥임)

🍳 킥포인트 1 : '맑은 육수' (냄새 잡는 게 90%임)

자, 딴 건 몰라도... '닭한마리'는요... '국물'이 90%입니다. ㅋ (맑고... 찐~해야 함...)

(여기서 진짜 중요!!!) '초벌 삶기' (냄새 확인사살 ㅋ)

1. 냄비에 물 넉넉~하게 받고!
2. (냄새 잡기용) 맛술 2, 월계수 잎, 통후추 싹! 넣고!
3. 물이 '바글바글' 끓어오르면?
4. '토막 낸 닭' 싹 다 투하!
5. 딱! '5~10분'만! ⏰ (센 불로!) 팔팔 끓여주세요!

(긴급) 님... 지금... '거품'... '불순물' ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ 그거... 싹!!! 버려야 함... '물 싹 다' 버리고! '닭'... 흐르는 찬물에 '하나하나' 깨끗하게 씻어주세요! (뼈에 붙은 검은 찌꺼기... 그거 싹!) '냄비'도... 싹! 닦아주세요! (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)

🔥 킥포인트 2 : '찐' 육수 내기 (인내의 시간...)

자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)

1. 그 '깨끗한 냄비'에... '깨끗한 닭' 넣고!
2. (육수 내는 2차 삶기용) 양파 (껍질째!), 대파 (흰 부분), 통마늘 넣고!
3. '물' 2리터 붓고!
4. '센 불' ON! 끓어오르면 '중불'로 줄이고!
5. 뚜껑 덮고... '최소 30분' ⏰... 푹... 끓여주세요... (40분 끓이면... 걍... 천국...)

💖 킥포인트 3 : '마법 소스' & '테이블 세팅' (이게 찐)

자, 30분 끓였죠? 국물 맛... 폼 미쳤다... 닭... 살... 걍... 야들야들... 싶을 때!

1. (육수 낸 채소... 건져내세요! ㅋ... 폼 안 남...)
2. '테이블'에서 끓일 '전골냄비' 준비!
3. '삶은 닭' 싹! 옮겨 담고! -> '맑은 육수' 싹! 붓고!
4. '감자', '떡', '버섯' 싹! 넣고!
5. '가스버너' 켜고... 끓이기 시작! ㅋ

(여기서 찐 주인공 등판!) "님... '소스'는요... '미리' 만드는 거 아님... ㅋ" "'끓이면서' 만드는 거... RGRG?"

(1인분 그릇 기준!)

1. '진간장 2, 식초 1, 물 1' 넣고! (베이스!)
2. '연겨자, 다진 마늘, 고춧가루'... 님... '취향대로' 팍팍! (전... 마늘 팍팍... ㅋ 'K-맛' 폼 미쳤다...)
3. 그 위에... '부추', '양배추'... 걍... '산더미'처럼... ㅋ

🍚 밥도둑 검거 완료! (먹는 법이 찐임...)

이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '요리'입니다... ㅋ '끓이면서' 먹어야 제맛...

1. '감자' 푹... '떡' 뚱뚱... 끓어오르면?
2. 님... 제발... '닭고기' 푹! 찍어서...
3. 그 '숨 죽은' 부추 + 양배추... 싹! 싸서... (말잇못...) ㅋ...
4. (여기서... '배운 사람' 킥 ㅋ)
5. 중간에... '맑은 육수' 2스푼... 님 '소스 그릇'에... 싹...
6. (소스가... 걍... '국물'이 됨... ㅋ... 폼 미쳤다...)

(K-디저트... '칼국수'... RGRG?) 이 찐~한 육수에... 칼국수 사리... 퐁당... (밥... 볶아도 됨... ㅋ... 이건 반칙...)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '닭한마리'입니다... 이건 진리입니다...

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(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 그 '마법 소스' 만들 때... '다진 마늘' 듬뿍 파?) (아니면... '겨자' 톡 쏘는 맛으로 먹는 파? ㅋ) (여러분의 '최애 소스' 배합 댓글로 막 공유해 주기!)