냄새 1도 없는 밥도둑! 꼬수움 폭발하는 녹두삼계탕 황금레시피. 닭 손질 꿀팁 공개!
여러분. 하이요!
와... 님들... 요즘... 왠지... 밥 먹어도 힘이 안 나... ㅋ 막... '기력 딸린다'는 게... 이런 느낌인가... ㅠ (나이 들었나... ㅋ) 이럴 때... 걍... 뇌를 팍! 스치는 메뉴 없어요? '몸보신'... '보약'... '기름칠'... ㅋ
네... 오늘은 '국'이 아닙니다... '요리'이자 '보약'입니다... ㅋ '삼계탕'은 삼계탕인데... 그... '꼬수움'이 뇌를 팍! 때리는... '업그레이드' 버전... '녹두삼계탕'입니다!
이거... 밖에서 사 먹으면... 2만원 걍 넘잖아요 ㅠ (무슨... 닭은 쪼꼬맣고... 녹두는... 가루만... 킹받네...) 솔직히 '닭 손질'하는 게 쫄려서 그렇지... (나만 그래? ㅋ) 끓이는 건... 걍... '시간'이 다 합니다. ㅋ
오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! '맑고 찐~한' 국물... 냄새 1도 없는... 그 '꼬수운' 녹두삼계탕 끓이는 비법... 싹 다 풀어볼게요! (이건... 1인 1닭... 밥 두 공기 미리 퍼놔야 함... 경고했음...)
📝 재료 준비! (이게 찐임... 1인 1닭 RGRG?)
(1인분... 아니... 2인분 기준... ㅋ)
- (필수) 닭 (영계) 1마리 (1kg 미만... 500g짜리... RGRG?)
- (필수) 깐 녹두 1컵 (안 깐 거... 님... 걍... 껍질 까다... 하루 다 감... ㅋ)
- (필수) 찹쌀 1/2컵
- (보약 담당) 인삼 1뿌리 (없으면 패스... ㅋ)
- (보약 담당 2) 대추 3알, 통마늘 10알
- (육수용) 대파 1대 (흰 부분), 양파 1/2개
- (간 맞출 용) 소금, 후추 톡톡
🍳 킥포인트 1 : 준비... 이게 90%임 (제일 중요 ⚠️)
자, 딴 건 몰라도... '삼계탕'은요... '손질'이 90%입니다. ㅋ (진짜임...)
- (찹쌀/녹두) '찬물'에 냅다 담그세요! '최소 1시간!' ⏰ (님... 이거 안 하면... 걍... '생쌀' 먹는 거임... ㅋ) 시간 되면... 싹! 씻어서... 물기 쫙! 빼주세요!
- (닭 손질... 이게 찐임... 냄새 킬러!) 님... 닭... 그냥 끓이면... '누린내' ㄷㄷ... (여기서 진짜 중요!!!)
'꼬리' 부분... '기름 덩어리'... 싹! 잘라내세요! (이게 '누린내' 1등 주범임... ㅠ) '날개 끝'... 걍... 쿨하게... 싹둑!
'목 주변'에 껍질... 쭈욱... 늘어나는 거... 거기 '기름' 싹! 제거!
'뱃속'... 님... 뱃속... ㅠ 손 푹! 넣어서... '내장 찌꺼기' + '핏물 덩어리'... 흐르는 물에 '바락바락'!!! 씻어내야 함... (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)
🍳 킥포인트 2 : 스터핑! (터지지 않게!)
자, 닭 씻었죠? 폼 미쳤다... 이제... '뱃속' 채울 시간... ㅋ
- 뱃속에... '통마늘 3알' + '인삼 1뿌리' + '대추 3알' (RGRG? ㅋ)
- '불린 찹쌀' + '불린 녹두 (절반만!)' (여기서 킥 1!) '남은 녹두 1/2컵'은... 킵! (이따 국물용!)
- (긴급) 님... 이거... '100%' 꽉꽉! 채우면? 님... 끓이다가... 걍... '폭죽놀이' 됨... ㅋ '70%만!' 널널~하게 채워야... 찹쌀이 익음... ㅠ
- (제일 중요... '다리 꼬기'!) '껍질' 부분에 '칼집' 싹! 내고... '반대쪽 다리' 푹! 끼워 넣기! (이쑤시개... 꽂아도 됨... ㅋ) (이거 안 하면... 끓이다가... 뱃속... 다 터짐... 대참사... ㅋ)
🔥 킥포인트 3 : 끓이기! (인내의 시간...)
자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)
- 그 '깨끗한 냄비'에... '다리 꼬은 닭' 넣고!
- (육수 내는 2차 삶기용) 양파 (껍질째!), 대파 (흰 부분), 남은 통마늘 싹!
- (여기서 킥 2!) 아까 킵! 해둔 '남은 녹두 1/2컵' 싹 다 투하!
- '물' 2리터 (넉넉하게!) 붓고!
- '센 불' ON! 끓어오르면?
- (긴급) 님... 지금... '거품'... '불순물' ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ
- 그거... 싹!!! 걷어내야 함... 숟가락으로 싹... (이래야 '맑고 찐한' 그 맛... 폼 미쳤다...)
- '중약불'로 줄이고! 뚜껑 덮고!
- '최소 40분!' ⏰... 푹... 끓여주세요... (1시간 끓이면... 걍... 천국... 뼈... 걍... 분리됨...)
💖 마무리! (간은 밖에서!)
자, 40분 푹~ 끓였죠? 국물 맛... 폼 미쳤다... 꼬수운 냄새... ㄷㄷ...
(육수 낸 채소... 건져내세요! ㅋ... 폼 안 남...)
(여기서 킥 3!) '간'은... 지금... 안 함! ㅋ '소금' + '후추'는... 먹기 직전에! '개인 그릇'에! (이게... '찐' 맛집 비법임... ㅋ)
🍚 밥도둑 검거 완료!
이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '보약'입니다... ㅋ
뚝배기에... '닭' 1마리 싹! '꼬수운 녹두 국물' 듬뿍!
쫑쫑 썬 '대파' (초록 부분) 팍팍! + '후추 톡톡'
야들야들 '닭가슴살'... 쫙! 찢어서... '소금' 콕! (깍두기... 킹정...)
마지막에... '녹두 찹쌀 죽'... RGRG? ㅋ... 이게 찐임... (말잇못...) ㅋ...
오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '녹두삼계탕'입니다... 이건 진리입니다...
(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 삼계탕 먹을 때... 뱃속에 '찹쌀죽' 먼저 파?) (아니면 저처럼... '야들살' 먼저 싹! 찢어 먹는 파? ㅋ) (여러분의 '최애 삼계탕 픽' 댓글로 막 공유해 주기!)
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