게살과 달걀로 만드는 고슬고슬한 태국식 볶음밥 카오팟 뿌 황금레시피(불맛내기)

태국식 게살볶음밥

오늘은 난이도 쉬움 끝판왕인 카오팟 뿌(Khao Phat Pu)를 준비했어요.

카오(Khao)는 쌀, 팟(Phat)은 볶다, 뿌(Pu)는 게를 뜻해요. 즉, 게살 볶음밥이죠! 태국 여행 가면 근사한 레스토랑에서 꼭 시켜 먹게 되는 메뉴 중 하나인데, 하얀 게살이 밥알 사이사이 박혀 있어서 보기만 해도 군침이 돌잖아요.

진짜 게살을 발라내면 좋겠지만, 요즘은 마트에서 파는 리얼 게맛살이나 통조림 게살만 써도 충분히 그 맛을 낼 수 있어요. 비린내 없이 고소하고 담백해서 아이들도 정말 좋아하는 카오팟 뿌 레시피, 지금 바로 시작해볼게요!

재료 준비

2인분 분량

 

메인 재료

찬밥 2공기 (고슬고슬한 식감을 위해 필수) · 게살 150g (통조림 게살 또는 퀄리티 좋은 게맛살) · 달걀 2개 · 쪽파 5대 · 마늘 3쪽 · 식용유 4큰술

 

볶음밥 소스 (밥숟가락 기준)

피쉬소스(멸치액젓) 1큰술 · 진간장 1큰술 (팬 가장자리에 태울 용도) · 굴소스 0.5큰술 · 설탕 0.5큰술 · 흰 후추 톡톡 (없으면 그냥 후추)

 

프릭남쁠라 (곁들임 소스)

청양고추 2개 · 홍고추 1개 · 다진 마늘 0.5큰술 · 피쉬소스 3큰술 · 라임즙(또는 레몬즙) 1큰술 · 설탕 0.5큰술

1단계 재료 준비하기

가장 중요한 게살을 준비해주세요. 통조림을 쓴다면 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜야 볶음밥이 질척거리지 않아요. 게맛살을 쓴다면 결대로 잘게 찢어주세요.

쪽파는 쏭쏭 썰어주는데, 흰 부분은 파기름용으로 쓰고 초록 부분은 마지막에 색감용으로 쓸 거니까 따로 둬주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져줍니다.

2단계 프릭남쁠라 만들기 (감칠맛 치트키)

카오팟 무쌉 때도 말씀드렸지만, 태국 볶음밥에 이거 빠지면 섭섭해요.

작은 종지에 송송 썬 고추 · 다진 마늘 · 피쉬소스 · 라임즙 · 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 게살의 담백한 맛에 매콤 짭짤한 포인트가 되어준답니다.

3단계 파기름 내고 달걀 볶기

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 쪽파 흰 부분과 마늘을 넣어 중불에서 볶아주세요. 향긋한 파 냄새가 올라오면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨트려 넣습니다.

달걀이 익기 전에 젓가락으로 휘저어 스크램블을 만들어주세요.

4단계 밥 넣고 센 불에 볶기

달걀이 반쯤 익었을 때 찬밥을 넣고 국자로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어줍니다.

밥과 달걀이 잘 섞이면 소스(피쉬소스 · 굴소스 · 설탕)를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 이때 진간장 1큰술을 팬 가장자리 빈 곳에 부어 지글지글 끓여서 불맛을 입힌 뒤 밥과 섞어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.

5단계 게살 넣고 가볍게 섞기

밥알이 고슬고슬하게 볶아졌다면 마지막에 게살을 넣어주세요.

게살을 처음부터 넣고 볶으면 다 으깨져서 형체를 알아볼 수 없게 되거든요. 밥알 사이사이에 게살이 덩어리째 살아있도록 가볍게 섞어가며 1분 정도만 더 볶아주세요.

6단계 쪽파 넣고 마무리

불을 끄고 남겨둔 쪽파 초록 부분을 넣고 잔열로 섞어주세요. 마지막에 흰 후추를 톡톡 뿌려주면 깔끔한 맛이 살아납니다.

입안 가득 퍼지는 바다의 향기

접시에 예쁘게 담아내고 오이와 라임 한 조각을 곁들이면 우리 집이 바로 방콕 맛집이에요.

고슬고슬한 밥알과 부드러운 달걀, 그리고 씹을수록 단맛이 배어 나오는 게살의 조화가 정말 고급스러워요. 자극적이지 않아서 아침 식사로도 부담 없고, 프릭남쁠라 소스를 조금씩 뿌려 먹으면 어른들 입맛에도 딱이에요.

게살 하나로 품격이 달라지는 카오팟 뿌로 오늘 식탁을 근사하게 차려보세요!

 

* 플레이팅 팁 : 밥그릇에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 접시에 뒤집어서 엎으면, 식당처럼 동그랗고 예쁜 모양을 잡을 수 있다

* 게살 대체 팁 : 진짜 게살이 비싸다면 맛살(크래미) 함량이 높은 제품을 사용하거나, 칵테일 새우를 다져서 섞어 쓰면 식감과 맛을 모두 잡을 수 있다