닭고기와 토마토를 넣어 담백하고 촉촉한 태국식 볶음밥 카오팟 까이 황금레시피

태국식 닭고기볶음밥

아이들 점심 메뉴 추천, 맵지 않고 담백한 태국식 치킨 볶음밥

 

오늘은 가장 대중적이고 친근한 메뉴! 바로 카오팟 까이(Khao Phat Kai)를 준비했어요.

카오(Khao)는 쌀, 팟(Phat)은 볶다, 까이(Kai)는 닭고기라는 뜻이에요. 태국 여행 가면 식당마다 기본으로 있는 메뉴라서 한 번쯤 드셔보셨을 거예요. 담백한 닭고기와 고슬고슬한 밥알이 만나서 호불호 없이 누구나 좋아하는 맛이죠.

특히 태국 볶음밥에는 토마토가 들어가는 게 특징인데요. 볶음밥에 웬 토마토? 하실 수도 있지만, 기름진 맛을 잡아주고 촉촉함을 더해줘서 의외의 꿀조합을 자랑한답니다.

냉장고에 남은 치킨이나 닭가슴살로 만들어도 훌륭한 한 끼가 되는 카오팟 까이 레시피, 지금 바로 시작해볼게요!

재료 준비

2인분 분량

 

메인 재료

찬밥 2공기 (볶음밥의 생명은 찬밥!) · 닭다리살 또는 닭가슴살 200g · 달걀 2개 · 양파 1/2개 · 토마토 1개 (단단한 것이 좋아요) · 쪽파 5대 · 다진 마늘 1큰술 · 식용유 넉넉히 · 라임 1조각

 

볶음밥 소스 (밥숟가락 기준)

굴소스 1큰술 · 피쉬소스(멸치액젓) 1큰술 · 진간장 1큰술 (불맛 내기용) · 설탕 0.5큰술 · 후추 톡톡

 

프릭남쁠라 (필수 곁들임 소스)

청양고추 2개 · 홍고추 1개 · 다진 마늘 0.5큰술 · 피쉬소스 3큰술 · 라임즙(또는 레몬즙) 1큰술 · 설탕 0.5큰술

1단계 재료 손질하기

가장 먼저 닭고기를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 닭다리살을 쓰면 쫄깃하고, 닭가슴살을 쓰면 담백해요. 밑간은 따로 안 해도 나중에 소스랑 볶으면 간이 딱 맞아요.

양파는 잘게 다져주고, 토마토는 씨 부분을 살짝 제거하고 과육 위주로 깍둑썰기해주세요. 씨가 들어가면 밥이 질척해질 수 있거든요. 쪽파는 송송 썰어줍니다.

2단계 프릭남쁠라 만들기

이제는 눈 감고도 만드실 수 있죠? 태국 볶음밥의 단짝 친구 프릭남쁠라예요.

작은 그릇에 송송 썬 고추 · 다진 마늘 · 피쉬소스 · 라임즙 · 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 닭고기의 담백함에 매콤한 킥을 날려줄 거예요.

3단계 파기름 내고 닭고기 볶기

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 쪽파 흰 부분을 먼저 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 썰어둔 닭고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.

닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다.

4단계 스크램블 에그 만들기

닭고기가 다 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀을 깨트려 넣으세요.

젓가락으로 빠르게 휘저어 보들보들한 스크램블 에그를 만든 다음, 익혀둔 닭고기와 섞어줍니다.

5단계 밥 넣고 센 불로 볶기

이제 찬밥을 넣고 국자로 꾹꾹 눌러가며 밥알을 풀어주세요. 밥과 재료가 잘 섞이면 소스(굴소스 · 피쉬소스 · 설탕)를 넣어줍니다.

여기서 꿀팁! 진간장 1큰술은 밥 위에 바로 뿌리지 말고 팬 가장자리 빈 곳에 부어 지글지글 끓여주세요. 간장이 살짝 눌으면서 불향이 확 살아나는데, 이게 태국 현지의 맛을 내는 비법이에요.

6단계 토마토 넣고 마무리

밥알이 고슬고슬하게 잘 볶아졌다면 마지막에 토마토와 쪽파 초록 부분을 넣어주세요.

토마토는 오래 볶으면 물이 생기니까 넣고 나서 30초 정도만 센 불에서 휘리릭 볶고 바로 불을 꺼야 해요. 그래야 모양도 살고 식감도 좋아요.

든든하고 촉촉한 한 그릇

접시에 소복하게 담아내고 오이와 라임 한 조각을 곁들이면 완성!

고슬고슬한 밥알과 쫄깃한 닭고기, 그리고 중간중간 씹히는 상큼한 토마토의 조화가 정말 매력적이에요. 자극적이지 않아서 아이들 식사로도 완벽하고, 어른들은 고추 소스를 얹어 먹으면 매콤 짭짤하게 즐길 수 있답니다.

냉장고 속 자투리 채소와 닭고기로 만드는 태국 가정식 카오팟 까이로 맛있는 한 끼 챙겨보세요!

 

* 남은 치킨 활용 : 먹다 남은 치킨이나 치킨너겟을 잘게 잘라서 넣으면,  훈제 향이나 튀김 옷의 고소함이 더해져서 훨씬 맛있는 볶음밥이 된다

* 파인애플 추가 : 토마토 대신 파인애플을 넣으면 카오팟 사파롯(파인애플 볶음밥)이 되는데, 달콤한 맛을 좋아한다면 과일을 활용해 보자!