꽈리고추 돼지갈비찜 황금레시피, 가장 중요한 '이것' (냄새 1도 없음)

돼지갈비짐 비법레시피

밥도둑 찐한 꽈리고추 돼지갈비찜 황금레시피! 냄새 1도 없이 '단짠칼칼' 비법 공개.

 

여러분. 하이요!

와... 님들... ㅋ... 그... '고기'는 땡기는데... '삼겹살' 굽는... '기름' 폼... 킹받고... '찌개'는 땡기는데... '국물'만... 쫌... ㅋ 그런 날... RGRG?

오늘은 왠지... '국물'은 '자박'한데... '고기'는... 걍... '입'에서 녹아야 하고... '단짠' 폼 미쳤는데... '칼칼함'이 싹... 감싸주는... 그런 '치트키' 땡기는 날... RGRG? ㅋ

네... 오늘은 '밥도둑'이자 '술도둑'... (아빠 미안...) 'K-어른'의 '은은한 칼칼함' ㅋ... '꽈리고추' 님... 등판하셨습니다... '꽈리고추 돼지갈비찜'입니다!

이건... '국'이 아니라 '요리'잖아요 ㅠ (이거... 걍... 밥 2공기... 싹... 비우는 거... 킹정? ㅋ)

근데... 솔직히... '돼지갈비찜'... 쫄리잖아요 ㅋ (나만 그래?) "저거... 집에서 어떻게 해 ㅠ '질긴' 거 아냐? ㅠ" "냄새... 킹받네..." (경험담... ㅠ)

그래서! 오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! 찐~하고 푸짐하게! '냄새 1도 없이!' ㅋ... '야들야들' 폼 100% 재현하는 그 '킥'

• 이 요리의 '심장' ㅋ... '마법의 양념장' 싹 다 풀어볼게요!

📝 재료 준비! (이게 찐임... '양념장'이 90%임)

(2-3인분 넉넉하게!)

• (필수) 돼지갈비 1kg (찜용! ㅋ... '뼈' 붙은 거 RGRG?)
• (찐 주인공 👑) 꽈리고추 200g (님... '한 줌' ㅋ... 택도 없음... 팍팍!)
• (필수) 감자 2개 (이거... '포슬포슬' 폼... 킥임...)
• (필수) 양파 1개, 당근 1/2개
• (필수) 대파 1대 (듬뿍!)
• (초벌 삶기용)
• 맛술 2큰술 (or 소주 ㅋ), 통후추 10알, 월계수 잎 (폼생폼사 ㅋ)
• (마법의 양념장... 이게 킥!)
• 진간장 10큰술 (1/2컵 쪼끔 넘게 ㅋ)
• 물엿 3큰술 (or 올리고당. 이게 '윤기' 킥임...)
• 설탕 1.5큰술 (단짠... RGRG?)
• 다진 마늘 2큰술 (듬뿍!)
• (선택) 다진 생강 1/3큰술 (이게 '잡내 킬러'임... 쉿...)
• 맛술(미림) 2큰술 (냄새 킬러!)
• 후추 톡톡

🍳 킥포인트 1 : 핏물 빼기... (이게 90%임)

자, 딴 건 몰라도 '갈비찜'은요... '핏물'이 90%입니다. ㅋ (진짜임...)

님... '잡내' 킹받으면... 이거... 걍... '필수'임... ㅋ

(여기서 진짜 중요!!!) 돼지갈비... '찬물'에 냅다 담그세요! '최소 1시간!' ⏰ (님... 걍... 맘 편하게 '2시간' 담그는 거 ㅊㅊ...) 중간에... '물 1번' 갈아주는 센스! RGRG? (이 핏물이... 냄새 1등 주범임... ㅠ)

🍳 킥포인트 2 : '초벌 삶기'... (냄새 확인사살)

핏물 싹 뺐죠? 그럼 '확인사살' ㅋ 들어가야 함...

1. 냄비에... 물 넉넉~하게 받고!
2. (냄새 잡는 1차 삶기용) 맛술 2, 통후추, 월계수 잎 싹! 넣고!
3. 물이 '바글바글' 끓어오르면?
4. 핏물 뺀 '갈비' 싹 다 투하!
5. 딱! '10분'만! ⏰ (센 불로!) 팔팔 끓여주세요!

(긴급) 님... 지금... '거품'... '불순물' ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ 그거... 싹!!! 버려야 함... '물 싹 다' 버리고! '갈비'... 흐르는 찬물에 '하나하나' 깨끗하게 씻어주세요! (뼈에 붙은 검은 찌꺼기... 그거 싹!) '냄비'도... 싹! 닦아주세요! (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)

🔥 킥포인트 3 : '양념장' (찐 비법)

자, '양념장' 폼... 갑니다... ㅋ

1. 볼에... '양념장 재료' (간장 10, 물엿 3...) 싹 다! 들이부으세요!
2. 쉐킷쉐킷! (이거... '미리' 섞어서 '숙성'시켜야... '맛' 폼 미쳤다...)

🔥 킥포인트 4 : '끓이기'... '인내'의 시간 ㅋ

자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)

1. 그 '깨끗한 냄비'에... '깨끗한 갈비' 넣고!
2. 아까 섞어둔 '마법의 양념장' 싹 다! 들이부으세요!
3. (육수) '물 800ml' (or 코인 육수 ㅋ) (님... '자박'하게... 뼈... '반'만... RGRG? ㅋ) 싹! 붓고!
4. (단단한 채소) '감자', '당근' 싹 다 투하!
5. '센 불' ON!
6. '바글바글' 끓어오르면? -> '중불'로 줄이고!
7. '뚜껑 덮고!'
8. '최소 30분!' ⏰ 푹... 끓여주세요... (이래야... '야들야들' 폼... 찐임...)

💖 마무리! (꽈리고추 폼 미쳤다...)

자, 30분 끓였죠? 국물... '자박자박' 폼... RGRG? ㅋ (감자... 젓가락... 푹! RGRG? ㅋ)

1. (킥 4!) '양파' + '대파' 싹 다 투하!
2. (제일 중요) 오늘의 주인공 '꽈리고추' 싹 다 투하! (님... 걍... '이쑤시개' 쿡... RGRG? ㅋ 간 싹... 뱀...)
3. (긴급) 5분만! ⏰ '뚜껑 열고!' '바글바글' 끓여주세요! (이래야... '꽈리고추' 폼... '초록' 폼... '숨'만 싹...) (님... 이거... 10분 끓이면... '누렁이' 됨... ㅋ)
4. '참기름' 1방울... '후추 톡톡'... 불 끄면... 찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다...

🍚 밥도둑 검거 완료!

이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '요리'입니다... ㅋ

뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... '포슬포슬 감자' 싹! 으깨서... '국물' 싹... '야들야들 갈빗살'... 싹... (뼈... 걍... '분리' ㅋ) '꽈리고추' 싹! (말잇못...) ㅋ...

(K-디저트... '볶음밥'... RGRG?) (남은 국물에... '밥' + '김가루' 팍팍... ㅋ)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? 무조건 '꽈리고추 돼지갈비찜'입니다... 이건 진리입니다...

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(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... 갈비찜에... '당면'파?) (아니면 저처럼... 걍... '포슬 감자' 으깨 먹는 폼? ㅋ) (여러분의 '최애 사리' 킥 댓글로 막 공유해 주기!)