매운소갈비찜 황금레시피 with비법소스 (밥 두 공기 쓱싹김치!)

매운소갈비찜 맛있게 만드는법

밥도둑 찐한 매운소갈비찜 황금레시피! 냄새 1도 없이 '야들야들' 비법 공개.

 

여러분. 하이요!

와... 님들... ㅋ... 왠지... '월급' 걍... '로그아웃' ㅋ... 하고... '플렉스' 싹! 해야 하는... 그런 날... RGRG? ㅋ (나만... 오늘... '일' 폼 미쳤음? ㅠ)

이런 날... '스트레스' 싹! 풀리는... '매운' 거... '뇌'를 팍! 스치는... ㅋ '맵찔이'들은... 걍... '뒤로 가기' ㅋ... 오늘은... '어른의 맛' 폼 미쳤다... '밥도둑'이자 '술도둑'...

네... 오늘은 '매운소갈비찜'입니다! (이건... '국'이 아니라 '요리'잖아요 ㅠ)

이거... 밖에서 사 먹으면... 5만원 걍 넘잖아요 ㅠ (무슨... '뼈'만 3개... '감자'가 90%... 킹받네...)

솔직히 '소갈비찜'... 쫄리잖아요 ㅋ (나만 그래?) "저거... 집에서 어떻게 해 ㅠ '질긴' 거 아냐? ㅠ" "냄새... 킹받네..." (경험담... ㅠ)

그래서! 오늘은 제가! 밖에서 파는 것보다 100배! 찐~하고 푸짐하게! '냄새 1도 없이!' ㅋ... '야들야들' 폼 100% 재현하는 그 '킥'

• 이 요리의 '심장' ㅋ... '마법의 양념장' 싹 다 풀어볼게요!

📝 재료 준비! (이게 찐임... '양념장'이 90%임)

(2-3인분 넉넉하게!)

• (필수) 소갈비 1.5kg (찜용! ㅋ)
• (필수) 감자 2개 (이거... '포슬포슬' 폼... 킥임...)
• (필수) 양파 1개, 당근 1/2개
• (필수) 대파 1대 (듬뿍!), 🌟청양고추 4개 (이게 '매운' 킥임... ㅋ)
• (육수용) 양파 1/2개, 대파 1대 (흰 부분), 통마늘 10알
• (초벌 삶기용) 맛술 2큰술 (or 소주 ㅋ), 통후추 10알
• (마법의 양념장... 이게 킥!)
• (킥 1) 🌟배 1/2개 (이게 '연육' 킥임... RGRG?)
• 고춧가루 6큰술 (듬뿍!)
• 고추장 2큰술
• 진간장 8큰술
• 설탕 2큰술
• 🌟물엿 2큰술 (이게 '윤기' 킥임...)
• 다진 마늘 2큰술 (듬뿍!)
• (선택) 다진 생강 1/2큰술 (이게 '잡내 킬러'임... 쉿...)
• 맛술(미림) 2큰술 (냄새 킬러!)
• 후추 톡톡

🍳 킥포인트 1 : 핏물 빼기... (이게 90%임)

자, 딴 건 몰라도 '소갈비찜'은요... '핏물'이 90%입니다. ㅋ (진짜임...)

님... '잡내' 킹받으면... 이거... 걍... '필수'임... ㅋ

(여기서 진짜 중요!!!) 소갈비... '찬물'에 냅다 담그세요! '최소 2시간!' ⏰ (님... 걍... 맘 편하게 '3~4시간' 담그는 거 ㅊㅊ...) 중간에... '물 2번' 갈아주는 센스! RGRG? (이 핏물이... 냄새 1등 주범임... ㅠ)

🍳 킥포인트 2 : '초벌 삶기'... (냄새 확인사살)

핏물 싹 뺐죠? 그럼 '확인사살' ㅋ 들어가야 함...

1. 냄비에... 물 넉넉~하게 받고!
2. (냄새 잡는 1차 삶기용) 맛술 2, 통후추 싹! 넣고!
3. 물이 '바글바글' 끓어오르면?
4. 핏물 뺀 '갈비' 싹 다 투하!
5. 딱! '10분'만! ⏰ (센 불로!) 팔팔 끓여주세요!

(긴급) 님... 지금... '거품'... '불순물' ㄷㄷ... 뜨는 거 보임? ㅠ 그거... 싹!!! 버려야 함... '물 싹 다' 버리고! '갈비'... 흐르는 찬물에 '하나하나' 깨끗하게 씻어주세요! (뼈에 붙은 검은 찌꺼기... 그거 싹!) '냄비'도... 싹! 닦아주세요! (이래야 냄새 1도 없음... 찐임...)

🔥 킥포인트 3 : '양념장' (찐 비법)

자, '양념장' 폼... 갑니다... ㅋ

1. 볼에... '양념장 재료' (고춧가루 6, 고추장 2...) 싹 다! 들이부으세요!
2. (킥 1!) '배 1/2개'... 님... 걍... '믹서기' (or 강판...)
3. 싹! 갈아서... '즙'을... '체'에 싹! 걸러주세요! (이래야... '야들야들' 폼 미쳤다... ㄷㄷ...)
4. 쉐킷쉐킷! (이거... '미리' 섞어서 '숙성'시켜야... '맛' 폼 미쳤다...)

🔥 킥포인트 4 : '끓이기'... '인내'의 시간 ㅋ

자, 90% 끝났습니다. (이제... 인내심의 영역... ㅋ)

1. 그 '깨끗한 냄비'에... '깨끗한 갈비' 넣고!
2. 아까 섞어둔 '마법의 양념장' 싹 다! 들이부으세요!
3. (육수) '물 1리터' (or 코인 육수 ㅋ) (님... '자박'하게... 뼈... '반'만... RGRG? ㅋ) 싹! 붓고!
4. (육수용 채소) 양파 1/2개, 대파 (흰 부분), 통마늘 싹! (이래야... '잡내' 싹...)
5. '센 불' ON! 💥
6. '바글바글' 끓어오르면? -> '중불'로 줄이고!
7. '뚜껑 덮고!' ⏰
8. '최소 40분!' 푹... 끓여주세요... (이래야... '양념' 싹... 뱀... 찐임...)

💖 마무리! (감자 투하! 폼 미쳤다...)

자, 40분 끓였죠? 국물... '자박자박' 폼... RGRG? ㅋ (육수 낸 채소... 건져내세요! ㅋ... 폼 안 남...)

1. (단단한 채소) '감자', '당근' 싹 다 투하!
2. '뚜껑 덮고!' ⏰ '15분' 푹... (감자... 젓가락... 푹! RGRG? ㅋ)
3. 15분 뒤... (국물... 걍... '찐' 폼 됨...)
4. (킥 4!) '양파' + '대파' + '청양고추 (이게 킥!)' 싹 다 투하!
5. (긴급) 5분만! ⏰ '뚜껑 열고!' '바글바글' 끓여주세요! (이래야... '국물' 싹... 쫄아서... '찐' 폼 됨... ㅋ)
6. '참기름' 1방울... '후추 톡톡'... 불 끄면... 찐!!! 완성! 와... 이건... 반칙입니다...

🍚 밥도둑 검거 완료!

이건... 참을 수 없죠... '국'이 아닙니다... '요리'입니다... ㅋ

뜨끈~한 흰 쌀밥 위에... '포슬포슬 감자' 싹! 으깨서... '국물' 싹... '야들야들 갈빗살'... 싹... (뼈... 걍... '분리' ㅋ) (말잇못...) ㅋ...

(K-디저트... '볶음밥'... RGRG?) (남은 국물에... '밥' + '김가루' 팍팍... ㅋ)

오늘 저녁 뭐 먹을지 고민된다? '스트레스' 킹받는다? ㅋ 무조건 '매운소갈비찜'입니다... 이건 진리입니다...

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(아, 근데 진짜 궁금한 거...) (님들은... '매운갈비찜'에... '당면'파?) (아니면... '떡' 사리? ㅋ) (여러분의 '최애 사리' 킥 댓글로 막 공유해 주기!)